3、掉色顏色不同黑米和紫米在清洗時，都容易出現輕微掉色的情況，這是因為紫米和黑米的外殼上含有一定量的花青素，溶于水就容易使水出現顏色，黑米掉色一般是呈現黑色，而紫米則是紫色紫米和黑米的區別,1、品種不同黑米是以植物黑稻的種子為主要顏料，經過研磨加工后得到的粳米類食材，而紫米則屬于糯米的一種，它也叫黑糯米或者血糯米，它具有黑米所沒有糯性,紫米和黑米有什么區別。{0}1、紫米和黑米的區別1、品種不同黑米是以植物黑稻的種子為主要顏料，經過研磨加工后得到的粳米類食材，而紫米則屬于糯米的一種，它也叫黑糯米或者血糯米...