腌制原理鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鴨蛋內的滲透力，所以在較短的時間內即可將咸鴨蛋腌制好，又由于飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透，因而所腌制的蛋咸淡較為均勻,5拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出鴨蛋即成咸鴨蛋的腌制方法,用這個方法腌制咸鴨蛋，只要3-4個小時就可腌制好，而且還能冒油和克服咸鴨蛋咸淡不均勻的缺點,求腌制咸鴨蛋的方法。1、咸鴨蛋的腌制方法用這個方法腌制咸鴨蛋，只要3-4個小時就可腌制好，而且還能冒油和克服咸鴨蛋咸淡不均勻的缺點。一、腌制原...