不只煙臺人民愛吃鲅魚水餃，作為一個東北人我也很喜歡吃鲅魚水餃。作為煙臺最出名的美食———鲅魚餃子，鲅魚餃子最關鍵的就是魚，一定要夠新鮮的鲅魚才能成就出最鮮美的鲅魚餃子，鲅魚是越新鮮的就越好，越新鮮的鲅魚加的配料就可以相對越少，鲅魚的皮、血和內臟一定要仔細去干凈，不然就比較容易腥；鲅魚餡建議打花椒水、蔥姜水，而不是把這些東西切碎放進去，這樣最能迎合鲅魚肉餡的細嫩；不管是豬肥肉還是豬油，鲅魚餡都需要一點甘潤的油脂加入，其實吃的時候完全吃不出來“豬的味道”，但是如果沒有這些油脂，餃子餡就會有點偏干偏柴、不夠香（...