8.這種方法試試就知道了，肯定比一般常見的涼調法要更勝一籌莜面做法,（1）涼拌莜面：用50℃溫水浸泡10－15分鐘，泡軟后過冷水，待水瀝盡后，根據個人口味配以黃瓜絲、尖椒絲、香菜、蒜末、醋、精鹽、香油（或花椒油、辣椒油）等調味品即可食用,如三絲炒莜面、肥腸炒莜面、酸菜炒莜面等,涼拌莜面的湯料怎么做,1.調料湯要多，少半碗,解釋為什么：只有放置和冷藏過的莜面口感適合涼拌，鮮蒸莜面適合澆頭吃法，和涼拌莜面是不同的。1、土豆泥涼拌莜面的做法準備食材：莜面、土豆、胡蘿卜絲、黃瓜絲、醬油、蒜末、老干媽、蔥花油、醋、...