您好親，首先要選原切牛排，它是直接將牛肉切成一定厚度的牛肉片，也就是整塊切，這樣的牛排口感和味道最好怎樣煎牛排又嫩又好吃您好親，首先要選原切牛排，它是直接將牛肉切成一定厚度的牛肉片，也就是整塊切，這樣的牛排口感和味道最好將牛肉腌制三十分鐘后放到廚房紙上，然后取一個(gè)搟面杖輕輕敲打，目的是讓牛排的肉質(zhì)更疏松，吃起來(lái)更鮮嫩，正反兩面都要均勻地敲打一遍鐵鍋加熱升溫，溫度升高至微微冒煙時(shí)，將牛排立起來(lái)放入鍋中，四周煎一下進(jìn)行封邊、鎖住其汁水，每一面大約煎制30秒左右，煎至牛排四邊變焦黃時(shí)再放平牛排繼續(xù)煎制，然后放入...