做面包的步驟奶酥面包的做法[原料/調(diào)料]高筋面粉550公克低筋面粉60公克干酵母21公克牛奶320公克細砂糖100公克鹽10公克蛋60公克奶油75公克奶酥餡適量[制作流程]1.牛奶加溫至30℃，取5倍干酵母重量的牛奶與酵母混和泡發(fā)；其余牛奶與鹽、糖先混和。2.高低筋面粉混合過篩，將作法1材料與蛋一并加入，攪拌成團后加入奶油，揉拌至表面光滑后，進行基礎(chǔ)發(fā)酵40分鐘。3.將面團分割成每個80公克，滾圓后松弛10分鐘，再包入奶酥餡，再松弛10分鐘。4.將面團桿長再左右對折成細長條狀，于折線一端切八刀，將面團...

面包的分類方法大致有以下幾種：按照加入糖和鹽量不同可分為甜面包和咸面包；按照成型方法不同可分為模具土司類和非模具型面包；按照配料不同可分為普通面包和特制及高級面包；按照面包柔軟度可分為軟式面包和硬式面包；按照消費習慣可分為主食面包和點心面包；按照加入的特殊材料可分為果子面包、玉米面包、大麥面包、雜糧面包、夾餡面包及強化面包等制作面包的過程,將高筋面粉，低筋面粉混合加入雞蛋鹽，酵母，白砂糖，麥芽糖攪拌均勻，倒入清水，揉面揉至表面光滑,做面包的流程步驟。1、面包制作過程1、高筋面粉，甚至普通的全麥低筋面粉也可...