準備適量的豬皮提前用清水浸泡，用刀刮去雜質；鍋內倒入冷水放入處理好的豬皮，再加入姜片、陳皮和料酒去腥味；水燒開后煮至用筷子能扎透，撇去浮沫即可撈出；撈出再次用水沖洗干凈，用小鑷子拔凈殘余的豬毛；用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍晶瑩剔透，鍋里重新加清水，把豬皮倒入鍋里再次煮約5分鐘去除殘留油脂；用刀把豬皮切細條，這樣有利于釋放出豬皮中的膠原蛋白熬皮凍怎么做,食材準備：豬皮，鹽，八角，花椒，料酒，桂皮，香葉，蔥，姜步驟：1、先將買回來的豬皮清洗干凈，鍋中倒入清水放入豬皮，到少許的料酒，大火把水煮開，不要...