膠油發薄或較小的花膠比厚的花膠更適合油發。膠蒸發步驟1、花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定，膠放在鍋中煮鍋中煮適合稍大一點的花膠，首先是泡發，過程大同小異，小個花膠一般浸泡五六個個小時，個頭大點的可以泡一個晚上，浸泡過的花膠放入鍋中煮3-5分鐘，撈出用冰水將煮好的花膠冷卻。1、花膠怎么發泡？首先是泡發，過程大同小異，小個花膠一般浸泡五六個個小時，個頭大點的可以泡一個晚上。用常溫清水浸泡即可，2．水煮去腥。關鍵在于煮，冷水中加入生姜片和京蔥段兒，待水煮沸，浸泡過的花膠放入鍋中煮3-5分鐘，撈出用冰水將...