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1，如何蒸米粉肉
2，蒸米粉肉的做法
3，米粉蒸肉怎么做

1，如何蒸米粉肉

家常做法：1、買五花肉洗凈，把皮上的臟東西刮干凈，垂直肉皮切2-5毫米的大肉片（薄的好熟） 2、容器里放鹽、醬油、少量糖、黃酒，大料粉、蔥姜末，調好后放切好的五花肉片拌勻，加蓋腌制1小時以上，中間可以翻拌。 3、糙大米（占大米的1/3-1/2）洗凈，加水與大米平，放置4小時以上，手指可以捏碎大米粒即可。將濕米倒在布上控干明水，鐵鍋微火將大米炒至表面干松，內部粉狀時倒在面板上用橄面棍將米粒壓碎一粒米壓成5-6粒大小。 4、鐵鍋微火將碎米粒炒至金黃色。 5、炒好的大米與腌制好五花肉攪拌均勻，放在大小合適，可以蒸的容器里（陶瓷、搪瓷都可以，不要鋁的）加入清水，不要沒過主料。 6、上高壓鍋蒸30-50分鐘，用筷子扎，略有阻擋，但是不用費力就可以扎透即可。 7、特別說明：好大米太粘，口感不如糙米。賣的米粉肉調料太細口感不好，糙米碾碎的時候有的成粗粉末，多數是比小米粒還小的顆粒，蒸好之后很筋道，比肉都好吃。腌制的調料各有各的口味，主要是咸淡。其它東西不在多少，有即可。如果不是立等著吃，可以先蒸熟，以后吃之前再蒸爛。

首先準備原料：五花肉，蒸肉粉，料酒，醬油，甜面醬。選蒸肉粉把肉切成片，放鍋里或者盆里，放上蒸肉粉和醬油攪拌，攪拌完了要喂30分鐘！（等待肉入味）煨完了以后，把蒸肉用的小碗用甜面醬摸勻，摸甜面醬一是為了好看，二是為了美味！再然后就是戴上一次性手套，把肉碼到碗里，可以1片肉加一層米粉，碼完上鍋蒸，水開鍋后再蒸40分鐘出鍋！

要點:: 1: 粉的做法:梗米一般的米各一杯,一個掰碎的八角,把上面的東西放在鍋里面炒黃,稍微打碎. 2: 淹肉的時候放紅色豆腐乳的水,比較去膩. 這

用鍋蒸，給我加分，不加下次不回你了

如何蒸米粉肉

2，蒸米粉肉的做法

材料五花肉，大米（喜歡軟糯的加點糯米也可以），蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜面醬，做法1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好后浸泡片刻，晾干后入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出制成米粉備用2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。注意了喲，甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶3.將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。（如果用高壓鍋，40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時）材料大米50克，五花肉250克，花椒少許，生抽15克，老抽8克，黃酒15克，白糖5克，鹽3克，水20克左右做法 1.大米加入花椒炒香 2.然后裝入料理機中 3.打成粉 4.粉不用磨太細，有些口感會更好 5.然后準備肉，一定要五花肉，蒸出來才香 6.將肉皮上清理干凈 7.切成薄片 8.切好的肉片備用 9.開始放調料 10.加入米粉 11.混合均勻 12.腌30分鐘 13.然后將肉片向下，一片片碼入碗中 14.因為米粉是干的，吸調料很快 15.所以要適量加一點水，這樣才不會蒸出來很干 16.放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。水要一開始放足，這樣蒸的時候，就可以安心做其他事拉

清蒸米粉肉的制作主料：豬肋條肉（五花肉）500克輔料：糯米75克調料：八角3克,姜3克,醬油25克,料酒15克,甜面醬4克,鹽2克,冰糖3克,香油3克米粉肉的特色：肉質酥爛，米粉粘而有肉香，色澤金黃，肥而不膩，宜于酒席飯菜。米粉肉的做法：　　1.將帶皮五花肉皮刮洗凈，切成0.6厘米厚，10厘米長的片；將姜切成末；江米、大料一同放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會兒，再把江米磨成碎米渣。　　2.將肉片放入凈盆內，加入姜末、醬油、料酒、面醬、鹽，少許糖色、香油、米渣，拌勻喂好，使肉片上蘸勻米渣。　　3.取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火（約2.5小時）蒸酥爛，出屜，合入平盤即成。備注：江米即為糯米

蒸米粉肉的做法

3，米粉蒸肉怎么做

菜譜名稱粉蒸肉所屬菜系小吃所屬類型風味小吃基本特點請閱基本材料豬肉1斤半，清湯2兩。瀏覽人數 20773 加入時間 2004-12-30 調味料：蔥絲4錢，姜絲3錢，香糟1兩，精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤。做法：將豬肉刮洗干凈，切成長3寸、厚5分的片，放入碗內，加精鹽漬勻。炒勺內放入花生油，用旺火燒至7成熱時，放入肉片炸5分鐘左右，呈金黃色時撈出。肉皮朝下擺放在粗瓷碗內，撒上蔥姜絲。碗內放入清湯，香糟調勻后，用潔凈白紗布過濾，再加醬油、精鹽調勻，澆在肉片上。放入籠屜內用旺火蒸2個半小時。取出扣在盆內即成。摘自:長沙美食網粉蒸肉過年回來吃了不少好吃的，今天我就來說說媽媽做的粉蒸肉。吃過粉蒸肉的朋友應該不在少數，在外面我也吃過幾次，但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉。在這里就簡單說一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、米粉，調料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、蔥、雞精。必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會不干不膩。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以用粗玉米面。原料和調料準備好后，先將五花肉用開水焯一下后切成大片，將紅薯切成塊兒，然后和準備好的米粉和調料放在一起攪拌均勻腌制一會兒(左上)。之后取一個大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然后把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上)。用高壓鍋蒸30分鐘，普通的鍋要蒸60分鐘。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下)。蒸好后用一個大盤子把蒸碗蓋住，迅速翻轉過來(右下)，輕輕拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根據自己口味調整鹽、糖的比例。總之，媽媽做的粉蒸肉不油不膩、咸甜適口、非常好吃，昨天今天已經吃了兩大碗了。需要注意的是要少放鹽多放糖，這樣才更好吃。紅薯就是地瓜，也叫山芋家常美味教你做粉蒸肉奧一網綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37 準備時間：20分鐘烹飪時間：60分鐘用料：豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克做法： 1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。 2、大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。 3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。 4、蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。

老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！

教你粉蒸肉好吃不油膩的做法

米粉蒸肉應該怎么做？快來get吧~

米粉蒸肉的制作材料：主料：帶皮豬肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽,味精,糖,甜面醬各適量,蔥末,姜絲各適量,五香粉半茶匙,香油少許。米粉蒸肉的特色：成菜美觀,味道鮮美。教您米粉蒸肉怎么做，如何做米粉蒸肉才好吃1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。 2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。

原料：五花肉500克米粉250克(超市有成品銷售，自制比較繁瑣) 做法：把肉切成0.5厘米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然后拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會，再把一塊塊肉放進米粉里滾好，四周都要滾上米粉。找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，里面鋪層干凈的白紙，然后把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。最后放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬。等肉曬得干了就可以上鍋蒸了吃了。如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。注意事項是：肉別曬得太干，否則不易咬。另外如果一天曬得不干，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那么干香了。

米粉蒸肉怎么做