都說“油田的涼皮，濮陽的壯饃”，游客們來到濮陽，必會點上這兩樣。作為一個外省人，壹周君早已品嘗過河南濮陽有兩個聞名全國的小吃——壯饃以及涼皮，身為“面食王國”里的我們，看看圖就會做的壯饃做的好吃，難度就在于“和面”，因為這么大一個饃，要把面揉好，不用力是不可能的，但傳統的濮陽壯饃是死面做的，口感太硬，現在都改成半燙面團來和面，有需要技巧性。

1、濮陽壯饃哪家店好吃？

壯饃從名字就看出來很大塊，整塊壯饃直徑約半米，約兩三指厚，一般切成小塊打包帶回家吃。內含豬肉雞蛋粉皮大蔥，里邊餡好像是一層一層碼上的類似于千層餅的形態，層次分明，在平底鍋上炸至焦黃，皮焦里香，除了大和厚以外，和一般肉餅的區別在于沒那么多肉，主要是雞蛋粉皮大蔥和面，再加上一些香料，香而不膩，口感極佳。

正宗的壯饃老店都在濮陽縣老城，首推濮陽縣城關鎮小集路南的王五輩壯饃，如果嫌遠可以去解放路化肥廠對面的烽火酒家的壯饃，其實味道都差不多，王五輩壯饃具有皮薄餡多，色澤金黃，香飄四溢等特點，吃起來皮焦里嫩，油而不膩，入口滿嘴香，讓人回味無窮。王五輩壯饃始于清末民間，距今有一百多年的歷史，被譽為“濮陽百年名吃”，

王五輩壯饃的創始人叫王五輩，是濮陽有名的廚師。王五輩十二歲開始學做壯饃，他做的壯饃用料、制做頗為講究，以小麥精粉為皮，以精選新鮮豬后腿肉、大蔥、綠豆粉皮、雞蛋等加各種天然香料調成餡放入盛滿香油的雙層平底鍋內，炸制而成，王五輩壯饃具有皮薄、色澤鮮亮、香飄四溢的特點。吃起來皮焦里嫩，雖油而不膩，深受顧客喜愛，成為濮陽有口皆碑的傳統名吃，

2、濮陽有哪些好吃的特色菜呢？

作為一個外省人，壹周君早已品嘗過河南濮陽有兩個聞名全國的小吃——壯饃以及涼皮。都說“油田的涼皮，濮陽的壯饃”，游客們來到濮陽，必會點上這兩樣，同樣的，它們也是遠在異鄉漂泊的濮陽游子的“鄉愁”！先來說說壯饃，所謂的“壯”，其實就是個頭大，一個制作好的壯饃大概就有7—8斤重，夠幾個大老爺們吃一天的。至于什么“戰士上陣殺敵壯行之食物”，“狀元夫人制作的狀元饃”這些民間流傳的典故，當成傳說聽聽就罷啦壯饃有素餡和肉餡之分，現在大家一般都吃肉餡的，而且還要吃羊肉大蔥的，

壯饃做法比較簡單：面裹上餡，壓成餅，放平底鍋雙面煎，最后加蛋液進去，煎好切塊！身為“面食王國”里的我們，看看圖就會做的壯饃做的好吃，難度就在于“和面”，因為這么大一個饃，要把面揉好，不用力是不可能的，但傳統的濮陽壯饃是死面做的，口感太硬，現在都改成半燙面團來和面，有需要技巧性。所以一般都是男性大師傅出場啦至于涼皮，在濮陽也叫裹涼皮，比起陜西涼皮，它的特殊之處就是可以整張裹著吃，其實同廣東腸粉有點異曲同工啦，

據說當初濮陽人是為了適應四季氣候，能在秋冬季也能吃到爽口的涼皮，所以將涼皮經過再三改良，讓它能承受包裹的壓力。裹涼皮里面有個最重要的原料——花生碎，有了它之后，黃瓜絲、面筋塊、香菜葉之類的才有了發揮的空間加入各種調料用芝麻醬拌勻之后，面皮剔透，隱約能看見所裹之物的裹涼皮就誕生啦！如今的濮陽大街小巷之中，隨處都能見到“一機廠涼皮”的小攤，這里有一個關于青海人在濮陽賣釀皮的故事，大家有興趣的可以搜一搜哦。