浙江紹興是釀酒名鄉，在紹興還流傳著這樣的諺語。歌詞“九九女兒紅，埋藏了十八個冬”，正是對女兒紅的一種寫照，浙江紹興釀造女兒紅的歷史十分悠久，晉代上虞人嵇含《南方草木狀》記載，紹興是馳名中外的黃酒之鄉，女兒紅也是用糯米、紅糖等發酵而成的黃酒，呈琥珀色，也就是橙紅色。
1、紹興女兒紅是一種什么酒？
我是尚武先生，我來回答?。。≌憬B興是釀酒名鄉,在紹興還流傳著這樣的諺語:“嫁人要嫁真心郎,喝酒要喝女兒紅?！笨磥斫B興酒中最著名的則屬女兒紅了，紹興是馳名中外的黃酒之鄉,女兒紅也是用糯米、紅糖等發酵而成的黃酒,呈琥珀色,也就是橙紅色。它有著最獨特的味道,甜、酸、苦、辛、鮮、澀,六種味道相結合形成女兒紅的豐滿品格，
女兒紅酒是女兒出生后,父母就埋下的嫁妝酒,一直等到女兒出嫁那天才取出招待賓客,女兒有多大,這酒就是多少年陳年佳釀,所以稱為女兒紅?！凹t”取的是喜慶、吉利之意，歌詞“九九女兒紅,埋藏了十八個冬”,正是對女兒紅的一種寫照。女兒出嫁時,在宴席上喝女兒紅,就像再經歷一次女兒待嫁這么多年的成長歲月,別具意義，由于埋藏時間長,女兒紅味道醇厚,口感綿軟,回味悠長。
浙江紹興釀造女兒紅的歷史十分悠久,晉代上虞人嵇含《南方草木狀》記載:“南人有女數歲即大釀酒，既漉,候冬陂池竭時,置酒罌中,密固其上,瘞(y,掩埋)陂中。至春潴(zho,水積聚)水滿,亦不復發矣，女將嫁,乃發陂取酒,以供賓客,謂之女酒’,其味絕美。”唐代房千里《投荒雜錄》也有同樣的記載，清代梁章鉅《浪跡續談》中也記載道:“(紹興)最佳者名女兒酒。
相傳富家養女,初彌月,即開釀數壇,直至此女出門,即以此酒陪嫁，”可見女兒紅酒文化的源遠流長。關于女兒紅的來歷,還流傳著這樣一個故事,說是當地有個裁縫妻子有喜,裁縫十分高興,釀了幾壇好酒,準備等兒子出生后宴請賓客，結果,妻子生下來的卻是女兒,裁縫失望之下,也不宴請賓客,而是將幾壇酒都埋在后院的桂花樹下。
但沒想到,這個女兒長大后,聰明伶俐,不僅精通裁縫手藝,繡花功夫更是千里一絕,裁縫店生意也因此越來越好，裁縫對這個女兒十分喜愛便把她留在家中,嫁給了最得意的徒弟。成親那天宴請賓客,裁縫想起自己當年重男輕女的觀念,不禁有些慚愧,接著又想起當時自己一氣之下埋的酒,于是趕緊去挖了出來，結果打開酒壇蓋,整個屋子都飄著濃郁的酒香,令人聞之欲醉。
此后,紹興一帶的人們不管生幾生女，家家都要釀造數壇好酒,在兒女出生時候埋下,如果是兒子,那就待兒子中了秀才或狀元時取出招待賓客,這酒就叫“狀元紅”;如果是女兒,那就等女兒出嫁時招待賓客,稱為“女兒紅”，到了明清時期,女兒紅的酒壇也特別講究,上面常會有浮雕彩繪,非常精美,題材內容從民間傳說、神話故事到風土人情,豐富多樣,如“嫦娥奔月”“昭君出塞”“西施浣紗”“龍鳳呈祥”等圖案,都體現了吉祥、美滿的寓意,裝在這些精美酒壇里的女兒紅因此又被稱為“花雕”。
有些富貴人家在女兒出生時如果釀酒較多,除了女兒出嫁時招待賓客外,還會把多的一些女兒紅當作嫁妝送到夫家，在夫家如果繼續埋在地下保存,待到夫家小姑子出嫁時取出,那就叫“大花雕”,而若保存到自己的女兒出嫁時取出,那就為“太雕”,這太雕在地下埋藏時間更長,可算作是女兒紅中的極品了。按照紹興老規矩,打開女兒紅酒壇,新娘要親自從壇中舀出三碗酒,這頭三碗酒要分別呈獻給公公、婆婆、親生父親,寓意祈盼家人平安健康,祈禱夫妻恩恩愛愛,百年好合，
一、材料糯米1000克、酒釀10克二、做法糯米放水半分(水高過米0.5寸/1.2cm)隔水蒸30分鐘，電飯鍋煮熟即可。將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼(30度
