綠豆的種子和煎劑中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等多種生理活性物質(zhì)，對人和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。禁忌:1。不要用鐵鍋煮綠豆湯。做飯綠豆煲湯的時候，用鐵鍋最不合適。綠豆中的大部分有效成分都在綠豆皮膚中。綠豆皮膚中的類黃酮與金屬離子反應后，可能會形成深色的絡合物，使綠豆湯的顏色變黑，食用后會引起腸胃不適，消化不良。所以炒菜用的砂鍋綠豆湯是最理想的。

綠豆湯是以綠豆和水為主要成分的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的皮有清熱的作用，而綠豆的肉有解毒的作用。中醫(yī)認為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴解暑、利尿潤膚之功效。如果能在炎炎夏日喝上一碗冰鎮(zhèn)的綠豆湯，也是一種很棒的感覺。雖然普通的綠豆湯很多人經(jīng)常做，但是做好它還是有一定難度的:首先，綠豆很難做，其次，湯是紅色的，不好看。

在綠豆湯里有著豐富的藥用價值，因為綠豆湯里含有的蛋白質(zhì)和磷脂非常豐富，所以綠豆湯可以刺激神經(jīng)，刺激食欲。綠豆湯中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，綠豆湯中的多糖成分有利于冠心病、心絞痛的防治。其實綠豆湯里含有球蛋白和多糖，所以綠豆湯可以促進動物體內(nèi)的膽固醇在我們的肝臟里分解成膽酸。

1，綠豆湯能解暑止咳，有利尿通便的作用，還能排除體內(nèi)毒素。對熱腫、熱咳、痢疾、癰、瘡毒或斑毒有一定的輔助治療作用。2.綠豆湯屬于清熱解毒的范疇，有消炎殺菌、促進吞噬的作用。內(nèi)服具有清熱解毒、消暑利尿、消炎消毒、保肝明目、止瀉、潤膚、降血壓或降膽固醇、預防動脈粥樣硬化的作用。3.綠豆湯含有人體必需的氨基酸和賴氨酸，是合成蛋白質(zhì)的重要原料。能提高蛋白質(zhì)的利用率，從而增強食欲和消化功能，促進發(fā)育，提高智力，長身體，增加體重。因此，綠豆湯被稱為營養(yǎng)豐富的氨基酸，對促進和維持機體的生命發(fā)育和各種生理功能有一定的作用。

綠豆湯的主要作用是消暑解毒。長期飲用綠豆湯可以提高視力，但不能治療近視。綠豆性涼味甜。平時喝可以消暑解渴；因其具有利尿作用，中毒后飲用食物或藥物，還可排除體內(nèi)毒素，對熱腫、熱渴、熱痢、癰、痘毒、斑疹等也有一定療效。綠豆湯可以排毒，而綠豆的清熱之功在于皮膚，包括排毒。預防中暑，綠豆與其他食物同煮，療效更佳。比如預防中暑，可以喝綠豆銀華湯，綠豆100g，金銀花30g，煎服即可。

1、消暑:綠豆湯最明顯的作用就是降溫，它的甜味清爽平淡，不像喝完一杯飲料后的口渴感。特別是戶外體力勞動者，可以及時補充水分，避免中暑。同時還能起到平衡電解質(zhì)、補充鉀的作用。2、抗菌:綠豆能提高機體免疫力，抵抗細菌入侵，抑制細菌繁殖，避免過敏癥狀。它很容易生病，流感季節(jié)可以有很多防御功能。3、減肥:綠豆高營養(yǎng)低脂肪是減肥的最佳選擇。

煮成濃湯后不要放糖，這樣可以很好的控制火候。4、護膚美容:綠豆含有大量的氨基酸和蛋白質(zhì)，能美白肌膚，保持皮膚彈性，維生素能使皮膚恢復活力，與抗菌因子一起平復痘痘。5.降血脂:綠豆含有大量的纖維和多糖，可以降血脂，患有高血壓的女性可以多喝酒，預防心臟病，保護內(nèi)臟健康循環(huán)。