一、蕎麥面做涼粉步驟1、準備食材。二、蕎麥面涼粉小技巧1、做蕎麥面涼粉，蕎麥面和水的比例一定要掌握好，這樣做出來的涼粉柔軟勁道，蕎麥面加水，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成細膩面糊，這樣做出來口感更好，蕎麥面是一種粗糧，營養豐富又好吃，蕎麥面的吃法也是有很多種，蕎麥涼粉是彬縣傳統風味小吃，清涼爽口，勁道爽滑，非常的好吃，蕎麥面涼粉，蕎麥面和水的比例要掌握好，火候很重要，這樣做出來的涼粉勁道爽口。

1、怎么做涼粉？

夏天的時候，天氣炎熱，吃貨很喜歡吃的就是在炎熱的時候吃上一碗涼皮兒或者涼粉，涼到心里。涼粉晶瑩剔透，筋道好吃！放在嘴里涼涼的，有點彈滑軟香，你可在家以輕松做出好吃美味的涼粉，方法并不難，我來介紹一下具體做法，需要豌豆淀粉、水比例1:6，鹽，豆豉，生抽，辣油，花生碎，芝麻適量。將一份豌豆淀粉和一份水，

放入盆中，加少許鹽，攪拌勻，直到沒有顆粒。鍋內放5份的水燒開以后，將混合好的豌豆淀粉倒入水中，邊攪拌邊到進鍋里，透明狀以后保持小火，攪拌均勻，水里冒泡就可以出鍋了，放入碗里等它變涼，另一個碗里調料汁，姜，鹽，豆豉，蒜末，蔥末，芝麻，生抽，醋都攪拌均勻，等待變涼的涼粉切成小條裝盤倒入料汁，撒上花生碎和芝麻。

2、蕎麥面如何做涼粉？

蕎麥面是一種粗糧，營養豐富又好吃，蕎麥面的吃法也是有很多種，蕎麥涼粉是彬縣傳統風味小吃，清涼爽口，勁道爽滑，非常的好吃，蕎麥面涼粉，蕎麥面和水的比例要掌握好，火候很重要，這樣做出來的涼粉勁道爽口，蕎麥面是一種粗糧，在農村長大的應該都吃過，現在超市也都有賣，現在生活條件好了，天天吃細糧，偶爾吃一下粗糧也是非常的好，蕎麥面的吃法也是有很多種，可以做蕎麥面饅頭，蕎麥面面條，蕎麥面涼粉等，都非常的好吃，蕎麥面涼粉制作簡單又好吃，下面就來分享一下蕎麥面做涼粉的做法。

一、蕎麥面做涼粉步驟1、準備食材：蕎麥粉、水2、盆里加入一碗蕎麥面，用同樣的碗，加入兩碗水，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌均勻，攪拌至沒有顆粒狀的細膩面糊，3、起鍋燒水，鍋里加入三碗水，也是用同樣的碗，開火把水燒制冒小泡的時候，把攪拌好的面糊倒進去。4、慢慢倒入，邊倒邊攪拌，順著一個方向，要一直攪，要用中小火，攪拌至面糊冒氣泡，面糊熟了就可以了，轉最小火，燜3分鐘，

5、準備一個盤子，把盤子過一下涼水或者抹一層油，這樣后面好脫模，把面糊倒進盤子里，整理平整，自然放涼。6、徹底放涼后脫模，非常的柔軟勁道，切成小條，可以涼拌吃，也可以炒著吃，都非常的好吃，清涼爽口，勁道爽滑，二、蕎麥面涼粉小技巧1、做蕎麥面涼粉，蕎麥面和水的比例一定要掌握好，這樣做出來的涼粉柔軟勁道，蕎麥面加水，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成細膩面糊，這樣做出來口感更好。

2、水不要燒開，燒制冒小泡的時候就要把面糊倒進去，邊倒邊攪拌，倒進去后，朝一個方向不停地攪拌，防止糊底，3、熬制涼粉的時候，火候也很重要，要用中小火熬制面糊冒氣泡，面糊熟了，轉最小火，燜3分鐘，這樣做出來的涼粉口感更好，做好的涼粉涼拌著吃炒著吃都非常的好吃。總結：柔軟勁道，清涼爽口，勁道爽滑的蕎麥面涼粉就做好了，柔軟勁道，非常的好吃，做好的涼粉用來炒著吃或者涼拌著吃都非常的好吃，只要掌握好上面的技巧，做出來的蕎麥面涼粉柔軟勁道，滑嫩爽口，非常的好吃，

3、你做涼粉是用蕎麥仁還是粉？

涼粉1、先取400g綠豆淀粉（或者豌豆淀粉），加入1Kg的清水攪拌均勻化開后倒入鍋中小火（大火容易糊，影響口感）用勺子沿同一方向不停攪拌，越均勻越好。2、待逐步凝固，繼續攪拌注意不要糊了，直至攪拌成晶瑩透亮的濃稠糊狀，倒入方正的容器中自然涼透，3、將自然涼透的涼粉倒扣出來，取合適的量切成細絲，4、佐料澆在碼好的涼粉絲上，撒上花生碎即可。