苦菊、蒜、小米椒；1、苦菊切掉根部，用水沖洗干凈，再用鹽水泡十分鐘，（苦菊放進淡鹽水中浸泡，能除去一定農藥殘留）；2、蒜用菜刀拍扁切末、小米椒切末備用；3、碗里加入適量陳醋、糖、鹽、生抽攪勻（調味料可根據自己口味喜好添加哦）；4、苦菊泡好后用涼開水沖洗干凈，瀝干水分備用（不要用生水，因為是直接吃的，自來水中含有很多微生物和細菌)；5、將苦菊放在大一點的容器里，加入蒜末小米椒；6、將調制好的汁子澆在上面，滴兩滴香油攪拌均勻稍微腌制一會；7、盛出裝盤即可，涼拌苦菊就做好了，我每隔一段時間就會給家人做一次，這道菜營養健康還好吃不貴，2塊錢就能做一大盤，而且常吃有益健康。

1、怎么做素菜涼菜？

春天快來了，天氣熱了，家人們都想吃涼拌菜了。我是天津的我們最愛點的涼拌素菜就是大拌菜、八寶菠菜、涼拌素什錦、皮蛋豆腐、涼拌金針菇，涼拌海帶絲太多太多了，可以涼拌的蔬菜也有很多，黃瓜、苦菊、小番茄、紫甘藍、生菜、青紅椒、蘿卜苗，我們一定要洗干凈，再用清水加鹽浸泡。都是我每次在外面吃完后回家研究出來的，家人都說和外面的一個味道，

下面我給大家介紹三種簡單的做法：八寶菠菜，菠菜具有補血止血，助消化的功效，核桃健腦益智，建議家里有老人和小孩的可以食用。1、將菠菜洗凈，用刀切成4份，用開水焯熟，撈出控干水分備用，2、在菠菜盆中加入各種堅果，可以放核桃、芝麻、枸杞、花生等。3、加入鹽、白糖、醋、香油，用筷子攪拌均勻，放入盤中，

大拌菜，準備的材料有炸好的花生米、苦菊、紫甘藍、圓生菜、櫻桃水蘿卜、小番茄、黃瓜等。1、將各種蔬菜洗凈，圓生菜和紫甘藍切絲，櫻桃水蘿卜、小番茄和黃瓜切片，2、把所有的蔬菜放入盆中，加入鹽、白糖、醋、生抽、香油，用筷子拌勻，表面撒上芝麻和炸好的花生米。涼拌素什錦，準備的食材有荷蘭豆、散菜花、黃瓜、胡蘿卜，

2、涼拌苦菊怎么做？

苦菊是一種常見的蔬菜，味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菊有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能，

苦菊最營養的吃法就是生吃涼拌，下面把涼拌苦菊的做法分享給大家。食材準備：苦菊、蒜、小米椒；1、苦菊切掉根部，用水沖洗干凈，再用鹽水泡十分鐘，（苦菊放進淡鹽水中浸泡，能除去一定農藥殘留）；2、蒜用菜刀拍扁切末、小米椒切末備用；3、碗里加入適量陳醋、糖、鹽、生抽攪勻（調味料可根據自己口味喜好添加哦）；4、苦菊泡好后用涼開水沖洗干凈，瀝干水分備用（不要用生水，因為是直接吃的，自來水中含有很多微生物和細菌)；5、將苦菊放在大一點的容器里，加入蒜末小米椒；6、將調制好的汁子澆在上面，滴兩滴香油攪拌均勻稍微腌制一會；7、盛出裝盤即可，涼拌苦菊就做好了，我每隔一段時間就會給家人做一次，這道菜營養健康還好吃不貴，2塊錢就能做一大盤，而且常吃有益健康，

3、好懷念湖北恩施的涼拌藤椒，有哪位朋友能教我怎么做嗎？

你圖片上的這種花椒在恩施大小地區的山坡或者是田埂河坎上都生長，不是家花椒，家里那種真正的花椒葉子小，樹枝刺也多些，味道很麻，圖片上那種是野花椒，葉子稍微細長，刺也稍微尖和長些，結出的花椒沒有家花椒麻，只是很香和一點點麻，曬干后野花椒殼沒有家花椒殼大粒。但要涼拌野花椒吃，并不要它成熟期，稍微嫩點用大蒜沬，燒紅干辣椒粉，灑些鹽，雞精，老抽，香油一起拌很好吃，我也喜歡在老家摘野花椒涼拌。