材料鍋底配料:凱里紅酸湯100ml，貴州大米酸湯50ml，番茄300g，魚腥草20g，川菜20g，黃豆芽100g，草魚20g，姜20g，香蔥1g，青蒜100g，鹽2g，雞精1g。油1大勺(15ml)，蘸料:桂林腐乳2塊，香蔥3根，干辣椒20g，鹽(5g)1小勺，雞精(5g)1小勺，山蒼子油(5ml)1小勺，涮料:豆腐100g，土豆300g，排骨300g，平菇300g。

四川榨菜切碎。黃豆芽洗凈備用。草魚洗凈，去內臟、鰓、鱗，切成3厘米寬的段。將姜、韭菜和大蒜切片。將炒鍋中的油用中火加熱至五成熱，放入姜片和小蔥炒香，放入番茄塊翻炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、大米酸湯和適量冷水，放入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入熱鍋中。熱鍋加入魚腥草、豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜、木姜子油，煮15分鐘左右，至魚熟。

食材:一條魚，番茄酸湯，竹筍，酸菜，泡椒，番茄；調料:鹽、味精、雞蛋清、姜、蔥、水淀粉、料酒、木姜油。做法:1。先將魚洗凈，切片，將魚切成魚片，用少許鹽、料酒、水淀粉、蛋清上漿，待用，將魚頭對半切開，魚骨切成段備用；2、泡椒剁成茸，酸菜剁碎(怕湯不酸，加了這些東西，加上沒有剁椒，就換成泡椒)，竹筍切片，西紅柿切片，蔥花，蔥葉切碎備用；

制作時需要先將魚連起來，然后倒入一定量的白醋和醋，同時還需要加入檸檬等物品，這樣味道更鮮美，口感更好。你需要把第二次淘米水放入泡菜壇，然后把米飯煮到半熟。過濾掉大米后，把熱騰騰的米湯倒進壇子里，加點老白酸湯，然后發酵。先把魚腌好，再把油、蔥、姜、蒜燒開，把魚炒兩分鐘，倒入適量的水燒開。

苗族同胞生活在山區，山高路遠。幾乎家家都有酸壇，一次一兩個，一次幾個甚至幾十個。苗的酸湯是用山泉水和自己種的香糯熬制的。風味獨特，酸爽可口，沒有中國烹飪風味中的酸湯味。那么貴州 acid 湯魚的酸湯該怎么辦呢？先將大米或糯米用米白酸洗兩遍，然后將第二遍洗好的米湯倒入泡菜壇，將大米放入盛有大量水的鍋中慢慢煮至米粒開花(半熟)，然后將大米濾出，將熱米湯(保持40℃和50℃)倒入壇中，再倒入少許老白酸湯，蓋上碗蓋，倒入一圈水，靜置發酵24小時。

Authentic貴州Acid湯魚具體制作步驟如下:食材:鰱魚500g、香蔥2根、姜1小塊、蒜3瓣、鹽適量、淀粉適量、料酒適量、酸湯調料150g、色拉油適量。1.蔥、姜、蒜去皮洗凈。2.將姜和蒜切成塊。3.將魚切片。用適量的鹽、淀粉、料酒腌制15分鐘。4.在鍋里加熱油。5.加入姜和蒜，直到變香。6.加入酸湯調料。7.翻炒兩分鐘。8.鍋里加入適量的水，燒開煮5分鐘。9.加入魚片，煮至生。

2，自來水漂白粉重的話，是做不出湯的美味的。如果好吃又愿意，用瓶裝水是個不錯的選擇。3、配料:酸(貴州酸，如三都椒酸、番茄酸，如果沒有條件，用些泡菜水和番茄。)姜一片，蒜兩三瓣，木姜，花椒粉，鹽。最好用脆脆的配菜，如鮮筍、豆芽、豆腐等。4、魚切干凈，切成個人喜好的樣子，最好稍微大一點，以免被煮熟。

1、酸湯魚是貴州菜系是貴州菜系中非常有名的火鍋菜。據傳說，在遠古時代，苗嶺山上住著一個名叫安娜的女孩，她不僅漂亮，而且能歌善舞，還能釀好酒。這酒有蘭花的香味，像山泉一樣清澈，在方圓，成百上千的男孩來做愛。他們來做愛的地方，姑娘倒一碗自己釀的酒，喜歡的不吃這碗酒，她只覺得味道很酸，心也涼了，卻不想離開。夜幕降臨，蘆笙長鳴，山歌陣陣，男生喊女生在房前屋后相約山歌，姑娘只好隔著籬笆唱:“酸湯，酸郎！。