不用雞蛋和烤箱就能做蛋糕，而且做法非常的簡單，最主要的是好吃。大家好我是伊華小廚，我做的是，焦糖吉士蛋糕，味道甜美非常的好吃，出鍋后是小孩子的最愛焦糖吉士蛋糕主料，說起好吃的蛋糕，這個算是問對人了，我個人很喜歡各種烘焙美食，其中蛋糕就是最喜歡的一類，很多伙伴已經分享了柔軟細膩的戚風蛋糕做法，今天我就分享一款古早味流心芝士蛋糕的做法給大家，口感上更多層次，特別適合“芝士控”的伙伴，希望大家喜歡。

1、怎么做蛋糕？

蛋糕有很多種！家庭常做得基本就是戚風蛋糕.這個也是新手必備品.這個要是做好好了.基本的都是大同小異了。下面我講講我做蛋糕得方法吧！材料:雞蛋5個糖70克玉米油50克低筋面粉85克鹽1克（以上材料是做一個戚風蛋糕得量）最好用小的電子秤，把各個材料用量稱準.做法:1.取5個新鮮的雞蛋（如果是冰箱剛拿出來的，最好讓它回暖到常溫），分開蛋白和蛋黃，

裝蛋白的盆一定要無油無水，分蛋的時候千萬不要把蛋黃滴到蛋白里，一丟丟都不可以，否則蛋白將無法打發。如果滴入用雞蛋殼撈出來還可以繼續打發的，然后將蛋白放入冰箱冷藏。2.制作蛋黃糊：蛋黃中加入20克糖，鹽，油、低筋面粉.3.攪拌至無顆粒，蓋好表面防干.4.蛋白分三次加入50克細砂糖打至硬性發泡。每次都加一點點白醋也會幫助打發.可以看到直立的大尖角，

5.取1/3蛋白加入蛋黃糊內。用橡皮刮刀翻拌均勻6.再把面糊倒入剩下的蛋白中，有底部向上翻拌均勻.一定要翻拌，就像平時炒菜那樣.7.翻拌均勻后馬上倒入模具，狀態良好的面糊細膩有光澤，裝入模具八分滿。然后抹平，在桌子上磕幾下，振出氣泡，放入預熱好的烤箱中下層烘烤。具體溫度和時間還是要根據自己家的烤箱來調節.這幾個是我平常用的.150度1小時左右或者160度1小時左右或者150度烤30分鐘后轉170度烤30分.8.烤好后，馬上從烤箱里取出來，在桌子上從高處摔兩下，把熱氣振出，馬上倒扣在烤架上，

9.完全涼透后脫模.操作要點這里再說一次.1.烘烤的火候一定要注意，烘烤不夠出爐后表面就會回縮。好的戚風烤出來可以看到每個小氣孔都是張開的，按一下馬上就可以回彈。2、蛋白打發不夠，戚風的組織也不會漲的很高，3、戚風蛋糕一定要用活底模具，不能用不粘模具，底部也不能墊油紙，戚風就是要粘在模具上，才會漲高。

2、抖音網紅的蛋糕怎么做？

網紅蛋糕是在某些平臺、網上或者是電視劇里我們經常看到的一些產品、因為在網上比較紅火、所以被稱之為“網紅”，今天就教大家一款最近在網上比較紅火的蛋糕，準備材料：面糊部分：蛋黃100克、牛奶55克、大豆油60克、煉奶10克、低筋面粉90克蛋白部分：蛋白160克、幼糖80克、食鹽3鹽、檸檬汁5克奶油部分：淡奶油180克、奶油奶酪120克、幼糖30克裝飾部分：芒果適量、草莓適量、奧利奧碎適量、蜜豆和抹茶粉適量、制作流程：蛋黃放入容器里加入牛奶、煉奶和大豆油充份攪拌均勻、低筋面粉過篩入混合物中攪拌成光滑無顆粒的面糊蛋白倒進無水無油的打蛋桶里面加入幼糖和檸檬汁用中速攪拌至糖溶化然后快速攪拌至蛋白中性發泡，即提起蛋白有尾尖狀即可（一定要無水無油以免蛋白打發不起來）烤箱先預熱以上火170、下火150的溫度、然后將打好的蛋白取三份之一到面糊中攪拌均勻再將攪拌均勻的混合物倒入剩余蛋白中充份混合均勻將混合好的蛋糕糊均勻的分入4寸模具中（8分滿）然后放進預熱好的烤箱先烘烤12分鐘然后調頭再烘烤8分鐘、蛋糕烤熟后拿出來震一下然后倒扣冷卻淡奶油加入幼糖打發至可裱花狀態備用、奶油奶酪放入容器隔水攪拌至順滑然后加入淡奶油充份混合均勻將冷卻好的蛋糕脫模再把蛋糕切分為兩片、然后放一片在墊好油紙的蛋糕盒，芝士奶油放入裱花袋然后擠上一層奶油全部擠入奶油后蓋上另一半蛋糕片再擠上一層奶油然后裝飾上芒果、草莓、抹茶蜜豆和奧利奧餅干碎，蛋糕就這樣制作成了想了解更多請關注我“DIY烘焙”每天都有新發現。

3、蛋糕的制作過程？