鱔魚二回頭做法鱔魚先蒸后炸，取名二回頭。處理鱔魚，剪成5厘米的小段，小黃鱔太小不好取骨切片，那就只能整條炒，這樣看起來有點不舒服，今天我推薦（椒絲炒鱔段），黃鱔處理不好會苦又腥味重，第一步我們把鱔魚用開水燙一下去掉表面的粘液，然后鱔魚肚子用刀或者剪刀切開去掉鱔魚內臟，把鱔魚頭也切了，然后剁成鱔魚段備用，（1）準備好配料香芹，大蒜苗段少許，青紅辣椒絲少許，姜絲少許，（2）調料，豆瓣醬少許，料酒少許，雞粉少許，醬油少許，老陳醋幾滴。

1、潛江的二回頭鱔魚怎么烹飪？

鱔魚二回頭做法鱔魚先蒸后炸，取名二回頭。鱔魚肉嫩味鮮、營養價值高，1，處理鱔魚，剪成5厘米的小段。2，姜、蒜、干辣椒切末，在鱔魚表面撒生粉、蒸肉米粉、姜末、鹽、胡椒粉、料酒，抓勻，腌十五分鐘，3，將黃鱔放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。4，起鍋熱油，燒熱后放入鱔魚，炸至表面微黃后撈出，鱔魚稍微冷卻后回鍋炸，放些花椒、干辣椒，炸制金黃，撈出盛放，

2、請問黃鱔怎么做好吃？

黃鱔是一種常見的淡水產品，其營養豐富，含有優質蛋白及豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以明顯提高，所以食用鱔魚肉有補腦健身的功效，而且其所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品，另外鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

我的家鄉是魚米之鄉，記得小時候每年都能吃到幾次黃鱔，一般都是用辣椒爆炒、紅燒或者做成我們那里的一道特色菜—臘肉燜黃鱔，非常美味，今天我介紹的這道菜叫干煸盤龍鱔，是我本科暑假兼職時在小吃攤上學的一種做法，很好吃，希望大家能夠喜歡，品名：干煸盤龍鱔主料：黃鱔輔料：干辣椒、花椒粒、小蔥、熟白芝麻、淀粉、食鹽、食用油具體做法1.選取小拇指粗細的黃鱔，用清水養24小時以上后清洗干凈，用熱水燙一下，去除干凈身上的黏液和其它雜質，清洗干凈后控干水分備用；2.將干辣椒切成長段，小蔥切成小段；3.起鍋燒油，將黃鱔表面沾上一層淀粉，待油溫升至5成熱后倒入鍋中進行炸制，將黃鱔炸熟炸透，表面干皺后撈出控油；4.另起鍋，鍋中倒入適量食用油，加入花椒和干辣椒小火炒出香味，將炸好的黃鱔倒入鍋中，用中大火不斷煸炒，倒入少量料酒，撒入適量的食鹽調味，待翻炒均勻，炒干水分后即可出鍋裝盤，撒上蔥花及白芝麻即可，吃時直接從頭部掰開并將內臟等拉扯掉，非常美味。

3、黃鱔怎么做才更好吃？

小黃鱔太小不好取骨切片，那就只能整條炒，這樣看起來有點不舒服，今天我推薦（椒絲炒鱔段），黃鱔處理不好會苦又腥味重，第一步我們把鱔魚用開水燙一下去掉表面的粘液，然后鱔魚肚子用刀或者剪刀切開去掉鱔魚內臟，把鱔魚頭也切了，然后剁成鱔魚段備用，（1）準備好配料香芹，大蒜苗段少許，青紅辣椒絲少許，姜絲少許，（2）調料，豆瓣醬少許，料酒少許，雞粉少許，醬油少許，老陳醋幾滴。