▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業(yè)廚師，對(duì)于專業(yè)的湖北菜做法不能給予專業(yè)的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時(shí)，家人會(huì)常做的菜。豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因?yàn)樗幌袼拇ú四敲炊嗉t油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

1、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因?yàn)樗幌袼拇ú四敲炊嗉t油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業(yè)廚師，對(duì)于專業(yè)的湖北菜做法不能給予專業(yè)的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時(shí)，家人會(huì)常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時(shí)，家里人炒當(dāng)季蔬菜時(shí)多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長(zhǎng)豆角、茼蒿、小青菜、小白菜?！蠄D為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時(shí)，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時(shí)候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味?！蠄D為豌豆炒肉絲招待客人時(shí)，每樣配菜里都會(huì)加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時(shí)代在變，家里人的生活習(xí)慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現(xiàn)，但總結(jié)來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、曾經(jīng)有哪一道菜是你百吃不膩的一道菜？這道菜是怎么做的呢？

曾經(jīng)有哪一道菜是你百吃不膩的一道菜？這道菜是怎么做的呢？大家好，我是小董，我的回答是：曾經(jīng)有哪一道菜品是你白吃不膩的一道菜？這道菜是怎么做的？相信對(duì)于這個(gè)號(hào)話題來說，千萬個(gè)人有千萬個(gè)答案，每個(gè)人的口味不同所喜歡吃的也不盡相同。但是對(duì)于小董來說，白吃不膩的一道菜是干鍋花菜，有次小董和朋友去飯店吃飯，朋友點(diǎn)了一盤花菜，小董還嘲笑朋友說，花菜有什么好吃的呢，我自己在家做的花菜都不吃，覺得花菜不入味，口感也不好。

其實(shí)很多人都會(huì)有這樣的問題，自己在家做出來的花菜不入味，口感差，做出來的也不好吃，往往浪費(fèi)食材，其實(shí)干鍋花菜的做法非常簡(jiǎn)單，按照小董的步驟自己在家做也能做出非?？煽谟置牢兜母慑伝ú?，做法非常的簡(jiǎn)單而且味道特別的好吃，口感脆爽，而且又入味?！靖慑伝ú恕俊槔滨r香，香辣開胃，口感脆爽，做法家常，好吃不上火【主要食材】：花菜，洋蔥，蔥，姜，干辣椒，青椒，紅線椒，五花肉，豆瓣醬【調(diào)料】：老抽，生抽，鹽，白糖，蠔油，味精——【具體制作方法】——第一步：處理食材我們先將花菜掰成小朵，然后在盆中加入清水，放點(diǎn)鹽將花菜泡一會(huì)兒；再準(zhǔn)備配料，大蔥切成片，蒜也切成片，再切點(diǎn)姜，干辣椒切段，再切點(diǎn)青紅線椒，洋蔥切成絲，在切點(diǎn)五花肉第二步：花菜焯水鍋中燒水，加少量食用油，放點(diǎn)鹽增加底味，水開之后放入花菜焯水，焯水兩分鐘撈出來備用，第三步：煸炒食材鍋中加入適量的食用油，然后放入切好的肉片煸炒，再來點(diǎn)老抽上色，放切好的蔥姜蒜干辣椒，再放一勺豆瓣醬，炒香，然后放入花菜，第四步：調(diào)味將花菜放入翻炒大約半分鐘左右，再放點(diǎn)生抽，半勺鹽，味精，白糖，蠔油，少量味精，放點(diǎn)白糖，放點(diǎn)蠔油，放入青紅辣椒斷生，出鍋前放入洋蔥，這樣翻炒均勻就可以出鍋了這樣一道簡(jiǎn)單又美味干鍋花菜就做好了，香辣開胃，口感脆爽，非常的好吃，

——【干鍋花菜之“你問我答”】——1、花菜為什么要用鹽水浸泡？答：花菜是由一小朵小朵的，里面很容易隱藏細(xì)菌和蟲卵，我們將掰好的小朵的花菜放入清水中加入適量的鹽，可以起到殺菌和殺蟲卵的作用，這樣吃起來更加健康美味。2、花菜為什么要焯水？答：直接炒花菜很容易將花菜炒的比較爛，這樣做出來的花菜口感軟糯，不好吃，將花菜焯水2分鐘左右這樣可以保持花菜的口感，如果喜歡特別脆爽的朋友還可以焯水撈出之后過一遍涼水，這樣做出來的口感更加爽口。