想開個羊肉羊湯館，哪里的羊湯正宗呢。以前在南京打工的時候，經常去吃南京的鼓樓羊肉湯，那里的湯汁兒白白的，他的羊肉湯是清淡的，來信陽以后，有一次偶然間在信陽發現了也有鼓樓羊肉湯，但是我們這里做的鼓樓羊肉湯跟南京的鼓樓羊肉湯稍微差了那么一點點口味，但是吃起來也是很好吃的，每次只要一想吃羊肉湯的時候，我第一想到的就是去鼓樓羊肉湯吃，鼓樓羊肉湯離我家大概有一二十里，也擋不住我吃的心情，我經常騎著電瓶車去那邊吃。

1、賣羊湯的利潤有多少？

1.應邀。毛利為70%，凈利潤30一40%，怎樣開好一家羊肉湯店？羊湯也做標準化。一碗羊湯，肉就是2兩，一碗羊雜規定羊雜是1兩4，在給顧客點完餐后都會上秤去量，確保量上的統一，2.選用2—3年羊的羊棒骨進行熬湯，湯肥而不膩，富含豐富的膠原蛋白，特別的滋補。不推出小碗業務，顧客就會流失，店里的環境要很干凈。

成本控制有方法，餐飲行業員工成本高、找人難，房租高。這些都是阻礙小本餐廳難以快速賺錢和維持，所有的餐具都是自己的餐具，要衛生。3.開好一家羊肉湯店選址有技巧，一定要選擇老小區，或者是回遷的小區。小區附近形成了一個商業圈，比如早點商業圈，很容易聚集人氣，省得自己去做宣傳，一定要選擇在社區右側。因為一般主干道上大多選擇社區的右側，這也是方便人們上下班，

2、想開個羊湯館，哪里的羊湯最正宗呢？

大家好，我是來自河南信陽的臻媽。想開個羊肉羊湯館，哪里的羊湯正宗呢？我覺得我喝過的羊肉湯中最正宗的就是鼓樓羊肉湯，以前在南京打工的時候，經常去吃南京的鼓樓羊肉湯，那里的湯汁兒白白的，他的羊肉湯是清淡的。從外面就可以看到店的，進門就是一大口鍋，鍋上面有一個自來水管，水一滴一滴的滴到鍋里，火在下面燒著，湯里面有骨頭燉的白白的，

曾經想過一個問題，為什么鍋的上面有一個自來水管在滴水呢，后來我想明白了，因為它下面一直有火在燒著，燒著就容易湯一直是開的，鍋開它都容易蒸發水分，而水管滴下去的水剛好夠蒸發的水分，這樣湯就不會越熬越濃稠，越熬越少，而是湯熬的，一直都是正好的，白白的不濃稠。鼓樓羊肉湯，它分兩種，一種是里面放粉條，加羊肉；而另一種是吃面放羊肉的，

而我個人更偏向于吃粉條的那種羊肉湯，因為他的湯喝起來真的很鮮美，口兒剛好粉條有嚼勁，然后肉也好吃，肉也嫩不柴。來信陽以后，有一次偶然間在信陽發現了也有鼓樓羊肉湯，但是我們這里做的鼓樓羊肉湯跟南京的鼓樓羊肉湯稍微差了那么一點點口味，但是吃起來也是很好吃的，每次只要一想吃羊肉湯的時候，我第一想到的就是去鼓樓羊肉湯吃，鼓樓羊肉湯離我家大概有一二十里，也擋不住我吃的心情，我經常騎著電瓶車去那邊吃，

為什么我非說鼓樓羊肉湯好吃呢？它的羊肉湯很鮮很清淡，喝起來又有營養，如果喜歡吃辣的，自己可以放辣子，我也去吃過其他家的羊肉湯，多半都是放了有胡椒味兒，不怎么鮮美，如果你真想開個羊肉湯館，你可以去體驗一下，吃一下鼓樓的羊肉湯，試一試口感。在這里我聲明我不是托，我也沒有開任何小餐館，這只是我感覺到我吃的最好的羊肉湯而已。