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本文目錄一覽

1，海魚怎么做才好吃
2，海魚的做法大全家常
3，海魚怎樣做好吃
4，海魚怎么做好吃
5，海魚怎么做好吃有幾種方法仔細說說
6，海魚的做法
7，海魚怎么做好吃不腥
8，求助海魚的做法
9，死甲魚的做法大全
10，求正宗川式酸菜魚的做法

1，海魚怎么做才好吃

清蒸。

海魚怎么做才好吃

2，海魚的做法大全家常

海魚有很多種做法，下面介紹其中一種香煎海魚，具體做法如下，首先準備材料：海魚300克、鹽5克、油200克。1、海魚去除內臟，然后洗凈，再加適量的鹽腌制入味。2、起鍋倒油燒熱，然后把腌制好的海魚放入鍋中。3、一面煎好翻另一面，把兩面煎成金黃色。4、把煎好的海魚用盤子盛出即可享用。

海魚的做法大全家常

3，海魚怎樣做好吃

炸或者悶,或者煮!

海魚怎樣做好吃

4，海魚怎么做好吃

海魚做法如下：主料：海魚1條、姜1小塊、蒜數瓣、料酒適量、醬油適量、白芝麻少許、花椒少許、熱油適量、鹽少許。1、食材準備好，海魚，姜，蒜。2、海帶清洗干凈撈出控干水份。3、姜切絲，蒜切碎，海魚魚面劃幾刀。4、放入盤中，加少許鹽，適量的料酒腌制一會兒。5、腌好后海魚，魚面放入姜蒜。6、放入蒸鍋里。7、蓋上鍋蓋，大火燒開，蒸煮8到10來分鐘。8、蒸好后的海魚倒出多余的湯汁。9、加適量的醬油。10、放少許的花椒，芝麻，淋上熱油即可。

5，海魚怎么做好吃有幾種方法仔細說說

那就要看你是你那一種海魚，每一種做法都不一樣，

海魚最好清蒸營養損失少

6，海魚的做法

　　海魚大多含有豐富的高度不飽和脂肪酸，可以降血脂、改善凝血機制、增加高密度脂蛋白，減少心腦血管血栓的形成，防止動脈硬化。以下是專門為你收集整理的海魚的做法大全，供參考閱讀！　　程海魚　　程海魚，種類多，主要有大鯉魚、白鰷魚、壓鰷魚、紅翅魚、丁鉤魚，以及引進的銀魚。　　大鯉魚體大膘肥，頭部油脂特別豐盈，肉質細嫩，在海邊舀來程海之水，待鍋內水沸時，放入鮮魚，再加蔥、姜、辣椒花椒等佐料食之，其味異常鮮美可口。　　白鰷魚雙眼猶如紅珠瑪瑙，魚體圓長，鱗甲柔嫩，營養豐富，對久病初愈者有很好的滋補強身功用。每當雨季，白鰷魚喜迎山溪洪水逆游而上，人們便在溝里挖塘設卡捕捉，得到的魚稱為“水口白鰷”。　　如今壓鰷魚幾乎絕種，紅翅魚竟然繁衍昌盛起來，它吃了程海養殖的銀魚、海藻，一條條長得體頭碩大，膘氣十足。這種魚無論烹煮油煎，味道都佳。　　程海銀魚，原為太湖短吻銀魚種，1990年引入，肉質細嫩，乳白無刺，蛋白質高脂肪低，還含多種微量元素和鈣質，是營養價值較高的魚種。　　程海魚因水質純凈無污染，各種魚均是招待賓客的上等佳肴，不但在永勝各地市場成了搶手貨，還遠銷到麗江、寧蒗、華坪、渡口等地。程海銀魚年產900噸左右，成為當地出口創匯的一大特產。　　【別名】咸水魚。　　【性味】性平，味咸。　　【營養成分】蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、氨基酸等。　　【功效】增強體質，降低膽固醇，預防心腦血管疾病。　　宜忌：一般人都可以食用;對海鮮過敏的人士慎食;患痛風的人士忌食。　　紅燒　　魚總的來說蛋白質和礦物質的含量豐富，脂肪較少。而海魚就更好了。它含有DHA(俗稱腦黃金)的成分，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚對心臟和大腦具有保護作用。　　原料：海魚、大蒜、生姜、蔥、干辣椒、芡粉。　　海魚-帶魚　　海魚-帶魚　　調味料：醬油、料酒、糖。　　做法：　　1、魚的兩面拍上薄薄的芡粉，下油鍋兩面煎至發黃，撈出(煎的時候，鍋里放一點鹽，這樣煎魚不粘鍋); 　　2、油鍋熱后，下大蒜，生姜，蔥，翻炒出香味，下煎好的.魚; 　　3、放入料酒，醬油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮開后，放小火煮個10分鐘左右; 　　4、開大火，把汁收干就可以起鍋裝盤了。　　烹飪　　豆瓣醬煎海魚　　沙尖魚，因為它的頭有點尖，并且喜歡潛入沙中生活，所以管它叫沙尖。它肉質鮮美，除了脂肪和蛋白質的都含量比較高外。還含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。　　材料：海魚 …… 500克　　鹽 …… 1/4小匙　　醬油 …… 1小匙　　砂糖 …… 1小匙　　豆瓣醬 …… 1大匙　　做法：　　1、把的有材料準備好。　　2、海魚洗干凈，刮磷和去除內臟。　　3、用廚房紙吸干水份。　　4、熱鍋下油，　　5、并輕輕輕晃，使油均勻地分布在鍋中。　　6、倒入海魚，并盡量擺放整齊。　　7、蓋上鍋蓋，中火煎局至金黃。　　8、加入用水兌好的鹽、醬油、豆瓣醬、砂糖，中火煮至收汁，海魚呈至干爽狀態即可。　　清蒸　　用料：　　海魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、香醋、生抽、雞精、色拉油　　做法：　　1.海魚一條。　　2.處理后從背部剖成兩半，這樣的話魚臉是對著的，比較好看。　　3.攤開魚身。　　4.適量鹽撒在魚身上，兩面都涂抹均勻，腌制十分鐘。　　5.盤底鋪適量姜絲。　　6.蓋上魚，再撒適量姜絲。　　7.少許蒸魚豉油。　　8.上開水鍋中蒸七至八分鐘即可。　　9.開蓋后趁熱放少許香醋，少許生抽，雞精。　　10.撒上蔥段，燒適量熱油一澆，即可上桌，一定要趁熱吃。

7，海魚怎么做好吃不腥

等油歡了再放漿和蔥，等蔥香了再放水，等水開了再放魚，試試。

做糖醋魚就吃不出腥味了。

8，求助海魚的做法

看你吃什么魚,清蒸,紅燒,家常燜,還有熬湯.

9，死甲魚的做法大全

如果是蚊蟲叮咬致死的話，最好不吃，因為有毒，如果不是，你可以先用開水燙一下，去除表皮，然后從肚子中間剖開，取出內臟，然后砍成幾塊，可適當加豬肉在中間，放油、鹽、辣椒蒸熟，那幾個腿最好吃了，流口水了！

1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。 2.斬塊。 3.鍋中加冷水，放入甲魚塊。 4.加上蔥段、姜片和黃酒焯水。 5.盛出控水備用。 6.蔥切段，姜切片。 7.熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。 8.放入甲魚塊。 9.旺火翻炒10秒。 10.再加入蔥段和姜片。 11.炒出香味。 12.再加入醬油。 13.炒出香味。 14.再加水喝剩余的調料炒勻，大火燒開。 15.放上龜甲。 16.蓋蓋轉小火燉10分鐘。 17.再轉大火收汁關火。 18.盛盤。

死了就不能吃了

剛死的話可以把頭砍下來，放放血，之后用熱水燙一下，蛻皮，之后用刀圍著魚背的四周切，切開幾塊，之后在鍋里燙熟，煲湯，放瘦弱、紅蘿卜、等配料。。。。廣東最流行做法

10，求正宗川式酸菜魚的做法

酸菜魚的做法一：材料：鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、做法： 1、鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成　　1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細末。　　2、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味后，繼續熬煮。　　3、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。　　4、另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。注意： 1、必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗凈，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。　　2、整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。酸菜魚的做法二：特色：鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口原料：主料鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。做法： 1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。　　2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。　　3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。　　4、將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。酸菜魚的做法三：用料：草魚 1000克泡酸青菜 250克色拉油 150克姜片 25克姜米 10克蒜米 10克蔥花 10克大蔥節 50克精鹽 4克料酒 20克味精 2克胡椒粉 2克干細豆粉 50克雞蛋 2個做法：　　1、將魚剖殺洗凈，頭劈開，魚骨折成塊，魚肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。雞蛋取清與干細豆粉調成蛋清豆粉。　　2、魚片下鹽、姜片、蔥節、料酒碼味后，再用蛋清豆粉拌勻。 3、炒鍋內水燒沸，下魚頭、魚骨燒至斷生撈起。　　4、炒鍋下油燒至五成熟，放入魚片滑至斷生撈起。鍋內留少許油，下酸菜炒香，下湯，放入料酒、食鹽、味精、胡椒粉熬出味，下魚頭、魚骨煮入味撈起盛盆內；再下魚片煮片刻，連魚帶湯倒入盆內，撒上姜米、蒜米、蔥花。　　5、炒鍋內下少許油燒至五成熟，均勻淋于姜米、蒜米、蔥花上即可。酸菜魚的做法四：　　酸菜魚是全國聞名的一道川菜，做起來也不算太難，但要做得好，做地道，也沒那么容易。在此，現將自己做酸菜魚的一點心得獻給大家參考。　　1、選料。首先是酸菜。在我用過的酸菜中最好的有兩種。四川什邡產的泡青菜和成都新繁產的泡青菜。從外表看，這兩種酸菜共同的特點是顏色青綠，不黃，不暗。從口感看，有特殊的鮮味。市場上所賣的半成品酸菜魚調料，其中的酸楚多發暗，缺少鮮味，不堪使用。　　酸菜魚所用的魚，我常用草魚，因其價錢便宜，做得好時味道也說的過去。若用鯰魚，甚至青鱔，白鱔當然更好。　　2，配料。作為川菜，辣椒是要用的，但酸菜魚講究味清，鮮。因此，決不能用紅辣椒。該用腌制過的野山椒。這樣，再加上胡椒，姜后，入口時并不顯得很辣，而是越吃越辣。湯色也顯得清澈。　　3，炒酸菜。酸菜需炒，但又不能過火，一般大火翻炒一分鐘就行了。炒得過火必然影響酸菜的鮮活的味道。　　4，調味。完成后調味時，應放入一點點白糖。不然味顯單薄，無回味余酸菜魚的做法五：原料：青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，淀粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。做法： 1、把魚清洗干凈，去頭尾，再將魚剖成兩半，然后，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。　　2、把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、淀粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。　　3、把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然后一并倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。注意： 1、魚片不能片得太厚,雞蛋清不能加一個，淀粉也只能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。　　2、煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒有腥味，湯色才會發白。

主料：活草魚500克（因為草魚肉多刺少，所以會比較適合做酸菜魚），四川泡酸菜60克（超市里應該有的賣的，如果沒有，用其它酸菜也可以）；配料：烹調油 30克，精鹽、味精、姜、蒜、料酒各適量，雞蛋1個，玉米粉半湯匙。制作方法：1、活草魚殺后洗凈，順紋切成薄片，放入盤內備用；2、鍋中放入兩碗清水（750克左右），魚頭、魚尾、魚骨下鍋燒開；撇凈浮沫，小火繼續熬煮，待魚湯熬至微白時，將湯盛在碗中(頭尾骨不用)；3、酸菜用清水清洗，擠凈水分，切成絲，姜、蒜洗凈切成丁；4、把備用的魚片用少許精鹽、精酒腌上取蛋清和玉米粉調成蛋清漿，放入魚片碗中，拌勻；5、鍋中放入烹調油燒熱，倒入三分之一姜、蒜，待姜、蒜呈金黃色，再倒酸菜下鍋煸炒，待出香味，烹入魚湯，再加入適量料酒，放適量精鹽、味精（因魚片已腌過，所以要少放一些精鹽），然后用中火把湯汁的味道熬出來，再把酸菜撈出，放在碗中。湯燒開，魚片下鍋，用筷子輕輕劃散，燒開，放入味精，盛入酸菜碗中，拌勻即可。成菜特點：魚肉細嫩，酸菜醇香，湯汁鮮美，別有風味；心得：魚湯煮得越濃越好，但魚片不宜烹制時間過長。酸菜最好買正宗四川味，用時稍洗就可以了，保持原有味道。如果喜食辣味，可在湯中放些四川泡辣椒或豆瓣醬，這樣味道會更好哦。菜品名稱：酸菜魚的做法所屬菜系：川菜相關飯店：原料：鮮魚1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克蒜10克雞蛋清2個泡紅辣椒15克鮮湯1500克川鹽5克混合油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克制作方法：酸菜魚的做法1. 將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再沖洗一下，以免太咸。酸菜魚的做法2. 將鯉魚宰殺干凈，待用；酸菜魚的做法3. 在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次同樣處理；酸菜魚的做法4. 將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕淀粉，待用；酸菜魚的做法5. 魚骨切5厘米長的段；魚頭從中間劈開，一份為二，待用；在油鍋內下入泡椒、大蒜，爆香；后入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開；然后，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘；加入少量、味精和胡椒粉；最后慢慢下入魚片，看到魚片全部發白后半分鐘就可以出鍋了