鹵豬頭肉為什么的這么好吃，慨而言之有四。鹵豬頭肉不油膩又好吃，我的做法可能與大家有些不同，新鮮出爐的鹵豬頭肉，它的香氣非常獨(dú)特，自身攜帶的誘惑可是滿(mǎn)滿(mǎn)的，幾乎每家每戶(hù)都會(huì)吃這豬頭肉，國(guó)民度極高，四川的鹵菜一般就是紅鹵和白鹵，紅鹵的意思就是加糖色的，顏色紅潤(rùn)，白鹵就是沒(méi)有加糖色，是食物的本色。

1、鹵豬頭肉哪個(gè)地方鹵的比較好吃？

哈哈哈～你也喜歡吃鹵豬頭肉嗎？正好我做過(guò)一期鹵豬頭，看看我視頻哦～重點(diǎn)來(lái)了，不管你用什么方法來(lái)鹵，首先豬頭肉要好！首選糧食喂養(yǎng)的豬！這種豬肉就算是白水煮好都很香，可想再經(jīng)過(guò)鹵制有多好吃～鹵制方法就很多了，有紅鹵、白鹵、黃鹵、還有一種油鹵，現(xiàn)在很多賣(mài)鴨脖子的就是油鹵，我是四川的就說(shuō)說(shuō)四川的做法吧：四川的鹵菜一般就是紅鹵和白鹵，紅鹵的意思就是加糖色的，顏色紅潤(rùn)，白鹵就是沒(méi)有加糖色，是食物的本色。

我們這邊去干貨店給老板說(shuō)配鹵料包，他就會(huì)給你配好，現(xiàn)在超市里面也有現(xiàn)成的四川鹵料賣(mài)，也很方便，不過(guò)對(duì)于四川人來(lái)說(shuō)，一般買(mǎi)了現(xiàn)成的鹵料包也會(huì)去干貨店再配點(diǎn)，這樣更香！如果你能去搞點(diǎn)老鹵水加在里面，那味道又是一個(gè)層次！重點(diǎn)來(lái)了！腌制很重要！很多人會(huì)忽略，務(wù)必記得鹵之前先把豬頭肉腌制24小時(shí)，讓鹽味吃進(jìn)去，不然你鹵好后肉里面沒(méi)味，腌制好的豬頭肉不要立馬下鍋鹵，先用水焯一次，然后用水再?zèng)_洗豬頭肉，將血沫沖洗干凈，這樣才不會(huì)有腥味，然后再放進(jìn)鍋里面鹵，切記小火慢鹵，鹵熟后不要馬上撈出，關(guān)火放鍋里浸泡至鹵水變涼，有的人喜歡Q彈的口感，有的人喜歡軟和一點(diǎn)，這個(gè)就要自己把握鹵制的時(shí)間哦！鹵制好后切盤(pán)，可以淋上一些鹵汁味道更濃郁，我們四川這邊一般喜歡配上辣椒面，夾一塊鹵肉粘點(diǎn)辣椒面，巴適得板兒～，

2、為什么鹵豬頭肉那么好吃？

新鮮出爐的鹵豬頭肉，它的香氣非常獨(dú)特，自身攜帶的誘惑可是滿(mǎn)滿(mǎn)的，幾乎每家每戶(hù)都會(huì)吃這豬頭肉，國(guó)民度極高。看一眼，聞一聞，口水直在嘴里打轉(zhuǎn)，想要趕緊吃上一口，吃了一口再來(lái)一口，鹵豬頭肉為什么的這么好吃，慨而言之有四：一是肥。豬頭肉獨(dú)特的肉質(zhì)肥感，肥中帶著瘦肉，肥而不膩，這樣的口感再混著蘸料，簡(jiǎn)直完美，就是這個(gè)味了。

吃豬頭肉大半是圖它肥，但這種肥又有別于其他肉類(lèi)之肥，是肥中夾瘦、肥而不膩，二是糯。經(jīng)常吃豬頭肉的朋友都知道，它自帶的軟糯迎合了各個(gè)年齡階段，上到花甲老人，下到五歲小孩，都能吃，都能吃這糯糯的肉肉，這也是它國(guó)民度高的原因。我至今弄不懂，東西南北各家老店老湯鹵制的豬頭肉，火候怎么都控制得那么一致，總能將肉煮得酥而不爛、酥糯爽口。

三是香，新鮮出爐的豬頭肉帶的香氣撲鼻的味道，那濃濃的香味彌漫在空氣中，聞到味道的朋友那可是一個(gè)都跑不了，都得來(lái)上幾口，加點(diǎn)用大蒜，香油，蔥蔥，醬油等調(diào)料配制的蘸料，那個(gè)味道更是絕了。豬頭肉的香，是誘人的，那四溢的香氣，總引得食欲倍增，四是脆。豬頭肉的脆是因?yàn)樨i耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，豬頭肉的脆是糯而藏脆，別有風(fēng)味，

豬頭肉還有較多的維生素、膳食纖維、尼克酸等。一個(gè)人如果每天吃一些豬頭肉等畜類(lèi)的肉類(lèi)，就能夠大概攝入到15g的蛋白質(zhì)到體內(nèi)，成年男子，一天的蛋白質(zhì)攝入量需要在55g才能夠達(dá)標(biāo)，而對(duì)于一個(gè)成年女性來(lái)說(shuō)，每天身體所需的蛋白質(zhì)含量為65g。所以吃點(diǎn)豬頭肉這樣的食物對(duì)身體也是非常有好處的，補(bǔ)充人體所需的百分之四十左右的蛋白質(zhì)，

3、如何鹵豬頭肉才能不油膩？怎樣把豬頭肉做到色香味俱全？

鹵豬頭肉不油膩又好吃，我的做法可能與大家有些不同。這是我老爸一貫的做法，左鄰右舍一致公認(rèn)的美味，我也學(xué)習(xí)到了這招一先腌制再鹵，豬頭肉固然好吃，但是有股腥味，這股腥味不是用大量的佐料來(lái)掩蓋往，而是要想辦法去除，去除的最好辦法是腌制一下，讓鹽份滲入進(jìn)豬皮，讓那股腥味隨血水溢出，這樣再鹵，味道獨(dú)特，很香，好吃。