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1，如何涼拌金針茹

橄欖油肯定能放啊!烹調沒有規定,沒有絕對的!!按照自己想做的來!好吃的料理都是嘗試出來的!!這道涼拌金針菇，做法簡單，菌菇類的DD很有營養滴。原料：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精做法： 1、將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。 2、鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。 3、將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上 4、加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可

如何涼拌金針茹

2，金針菇涼拌怎么拌好吃

第一步：金針菇去根拆散，芫須洗凈切小。金針菇用鹽水多泡泡去去味。第二步：水燒開以后放金針菇煮2分鐘（時間可以根據金針菇的量多少而定，總之要煮熟，看外觀就是金針菇由純白色，變成了透明色。）煮好的金針菇放冷水里面過一遍，增加嚼勁。第三步：蒜切小，辣椒切細細的。第四步：鍋里放油，油冒煙后，先放花椒粒，等花椒粒出香味了關火，花椒粒舀出丟掉，放蒜和辣椒進油鍋炒。注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。第五步：把蒜和辣椒的油澆在金針菇上，放白糖，鹽，醬油，醋，雞精，芫須（切段）拌勻即可。

【原料】：金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。　　【做法】：　　1、黃瓜洗凈和熏火腿切絲；　　2、金針菇剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水；　　3、將所有調料混合拌勻成調味汁；　　4、將金針菇、黃瓜、熏火腿混合，淋上調味汁，拌勻即可！

涼拌金針菇材料金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油做法金針菇切去根，散開，放入沸水中焯熟，過涼控干備用；黃瓜、紅椒、黃椒切絲；將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。

金針菇涼拌怎么拌好吃

3，金針菇怎樣涼拌

1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；4、上桌前滴幾滴香油即可。涼拌金針菇的制作要訣：1.金針菇非常細嫩，在水里汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；2.汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡，目的不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；3.汆燙好的金針菇要輕輕擠干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影響味道和美感；4.最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；5.如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；6.嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。

介紹幾種吧: 原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜做法： 1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲 2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒 3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟 4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天涼拌金針菇 1、在裝盤上澆3-匙美味醬油， 2、備蔥花、小紅辣椒切細粒 3、開水沸騰后熄火 4、立刻倒入金針菇略燙撈起瀝干，梳理碼盤 5、撒上蔥花 6、油燒8成熟，放入小紅辣椒稍熗 7、乘熱淋油在金針菇上，逼出蔥香味注意：1、醬油最好是蘸食醬油 2、金針菇氽水不能過否則容易老，軟綿綿的，耷拉的樣子也不好看材料：罐裝金針菇2瓶、青瓜100克、香菜10克、蒜蓉10克調味料：鹽8克、味精4克、糖2克、醋3克、香油5克、紅油5克、料酒4克做法： 1.將金針菇洗凈去根切段，入沸水中焯熟后撈出，晾涼，瀝干水分備用； 2.青瓜洗凈切成絲，香菜擇洗干凈切段； 3.將備好的原材料一同裝入碗中，調入調味料，拌勻即可食用。特別提示金針菇要用清水反復沖洗，以免有異味。材料新鮮金針菇，要買帶一點黃黃的那種，太白的不要，可能漂過。去掉頭部黃黃的部分，淘洗干凈，瀝干水分，待用。準備一鍋冷開水。做法一鍋清水，加鹽，酒微量煮開，放入金針菇煮熟，迅速撈入冷開水中降溫，然后撈出來瀝干多余水分待用。最好用筷子將金針菇都撥散開，便于散熱。準備一些蒜茸在小碗里，用少許熱油淋出香味。然后根據自己的口味加調料。比如醋、糖、適量食鹽、少許熟油辣子、少許雞精，還可以放一點點香油。調到自己滿意的味道后，就和瀝干水分的金針菇均勻地拌在一起，撒一點香菜即可上桌。以上，希望可以幫到你的忙，謝謝

用料：鮮金針菇500克，熟雞脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精鹽2.5克、味精5克，高湯75克，芝麻油20克。制法：將金針菇擠去水，入沸水鍋中氽30秒鐘撈出，瀝去水，盛碗內。鮮魷魚去凈外膜，切成3厘米長的細絲，與姜片一并下沸水鍋氽成熟，立即撈起，揀去姜片，放入金針菇碗內。將熟雞脯肉切成3厘米長的細絲，下沸水鍋氽30秒鐘，撈出后瀝去水，也放入金針菇碗內。往碗中加高湯、精鹽、味精、白糖、芝麻油拌勻，裝盤即成。成菜金針菇赤黃，雞絲魷魚絲潔白，食之清鮮脆嫩，味美爽口。

金針菇拌黃瓜金針菇用熱水抄一下后過涼，黃瓜切絲之后放香油、鹽、醋、蒜之后調勻即可。

金針菇怎樣涼拌