臭雞蛋是一些地方的傳統特色小吃，聞著臭吃著香，蛋黃細膩鮮香，有特殊的風味。最后，還是那句話，也許臭雞蛋和你胃口，也許是當地特色小吃，這時候，如果有臭鹵，稍微加幾調羹，腌好的雞蛋已經香味四溢，漂浮在罐中，6雞蛋洗凈，放入鍋中煮九分熟或全熟，晾涼至室溫。
1、怎么腌制臭雞蛋？
您好，我是饞食記。很高興為您解答這個問題，臭雞蛋是一些地方的傳統特色小吃，聞著臭吃著香，蛋黃細膩鮮香，有特殊的風味。下面說一下做法，1，生石灰化水，當溫度在50-60度左右時候，把雞蛋放進去浸泡10分鐘撈出。2，按照腌咸鴨蛋二分之一的比例調制鹽水，如果你沒有稱量工具。就先用一半水，加入粗鹽攪拌，直到鹽再也不融化為止，
3，這時候再加另一半水，加八角桂皮花椒小茴香，攪拌即可。這時候，如果有臭鹵，稍微加幾調羹，4，把雞蛋放進去，在太陽底下爆嗮，每日曬8小時曬夠3天。收回裝壇密封，1個月后即可食用，最后，還是那句話，也許臭雞蛋和你胃口，也許是當地特色小吃。但為了您的健康，不要多吃，不要多吃，不要多吃，–––我是饞食記，希望我的回答能給您和廣大答友帶來幫助，在這里很感謝您的閱讀。
2、怎么炒臭雞蛋好吃？
1/6雞蛋洗凈，放入鍋中煮九分熟或全熟，晾涼至室溫，晾涼時雞蛋不要沾生涼水。2/6適量的茴香籽、花椒和鹽一起煮，水量以密封罐的尺寸為準，煮開五到八分鐘左右停火，晾涼至室溫，3/6以上雞蛋和調料湯一起放在密閉干凈的罐子里即可，罐子在陰涼干燥處儲藏，4/6數日后，撈出，腌好的雞蛋已經香味四溢，漂浮在罐中。
