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1，大蒜的食用方法有哪些
2，正確食用大蒜的方法

1，大蒜的食用方法有哪些

生吃炒熟了吃

最科學(xué)的吃法是將蒜切成片在空氣中放置15分鐘，然后生吃。

大蒜生食有消毒殺菌的作用，但是有腸胃病的最好不要生食，對(duì)胃有刺激。最好的方法是炒菜吃，或者有人喜歡烤后吃，或者切片在空氣中放置10分鐘左右吃用，這時(shí)的大蒜會(huì)產(chǎn)生一種大蒜素，大蒜素具有抗癌作用！

大蒜的食用方法有：生食生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用，從而使血糖下降。大蒜 + 醋每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半個(gè)月對(duì)高血壓患者會(huì)有明顯的降壓效果。大蒜 + 豬肉豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結(jié)合在一起，能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。大蒜 + 青魚鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助于血液暢通。大蒜還能促進(jìn)魚中蛋白質(zhì)的消化。大蒜 + 蛋黃蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用，而而且還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化；而大蒜又能促進(jìn)血液循環(huán)。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對(duì)怕冷癥的治療甚至美容也有不錯(cuò)的效果。方法：在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成。這樣既沒有刺鼻的味道，雙不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。宜生食。食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。不可大量食。大蒜雖然有殺菌功效，但不是吃得越多越好，吃多了會(huì)影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還會(huì)對(duì)眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。

大蒜的食用方法有哪些

2，正確食用大蒜的方法

大蒜即可以生吃，也可以調(diào)味。　　大蒜的吃法　　一.生吃　　據(jù)調(diào)查大蒜素在大蒜生的時(shí)，含量是最高的，大蒜素會(huì)隨著溫度的升高而分解。所以在吃大蒜時(shí)，爆炒和油炸會(huì)破壞大蒜中絕大部分的大蒜素，從而造成營(yíng)養(yǎng)的流失。將大蒜碾碎，暴露在空氣中放置十分鐘，有助于合成大蒜素，所以吃大蒜時(shí)，最好將它碾碎再吃?！　《?制作成糖蒜　　腌糖蒜　　原料：大蒜(整顆)10個(gè)，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙　　做法：　　1.將10個(gè)整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆??！　?.將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。　　3.將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁?！　?.將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個(gè)月?！　∪?充當(dāng)菜里的調(diào)味品　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　1.大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等?！　?.蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對(duì)大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育更加活躍。　　3.大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動(dòng)脈硬化，抗血小板凝集。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

1.要用大蒜防治癌癥，應(yīng)該選用風(fēng)干的老大蒜。這是因?yàn)椋笏夂瑩]發(fā)油的 0.2 ％，具有辣味和特臭，內(nèi)含大蒜辣素，亦稱蒜素。揮發(fā)油中還含檸檬醛、攏牛兒醇等。研究證明，大蒜的藥用有效成分為揮發(fā)性的大蒜素以及多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物。如果食用新鮮大蒜，治病的效果不會(huì)好，這是因?yàn)樾迈r大蒜中無大蒜素，而只含一種蒜氨酸，此酸被大蒜中存有的大蒜酶水解后才生成大蒜素。新鮮大蒜不辣，風(fēng)干的老大蒜較辣，越辣越好?！　?.食用大蒜一定要生吃，因?yàn)榇笏饫彼赜鰺釙r(shí)很快失去抗癌作用，遇堿亦失效。因此，大蒜不要做熟，也不要和堿性食物一起食用?！　?.糖醋蒜的抗癌效果也很好，這是因?yàn)榇笏庵械睦彼夭皇芟∷岬挠绊?，所以一般糖醋蒜制品可保持療效不變?！　?.目前國(guó)內(nèi)外通行的藥用大蒜制劑是 20 毫克一粒的濃縮大蒜油膠丸，相當(dāng)于 2 ～ 3 瓣生大蒜，每日服用 1 粒，可起到防癌抗癌的作用。

大蒜具有很強(qiáng)的抗癌作用，大蒜中起抗癌作用的是大蒜素，只有將大蒜切成片暴露在空氣中15分鐘左右，使它與空氣中的氧氣結(jié)合后才可以產(chǎn)生大蒜素，這樣吃才能更好地發(fā)揮大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

正確食用大蒜的方法