魚腥草魚腥草多長于田間、河邊，其味辛，性寒涼，可清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食等。冬天是吃魚腥草的季節，這個時節是魚腥草最嫩最好吃的時候，基本上我們家隔三差五就會買來吃，魚腥草在我們老家也叫“豬鼻拱”“折兒根”，魚腥草又叫折耳根，這種蔬菜在云貴川很常見，很多人都喜歡種植它。

1、魚腥草怎么做最好吃？

魚腥草在我們老家也叫“豬鼻拱”“折兒根”。因其味道聞起來有股魚腥味，所以有好多人吃不習慣，就像皮蛋一樣，有的人覺得吃皮蛋是一種享受，而對于有的人覺得吃皮蛋很恐怖，而我就是很喜歡吃魚腥草的人。魚腥草魚腥草多長于田間、河邊，其味辛，性寒涼，可清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食等，魚腥草葉子、莖、根都可食用。

記得小時候經常背個背簍到處去挖魚腥草，好多時候偷偷撬別人家田坎，逮住了被訓斥得灰頭土臉，冬天是吃魚腥草的季節，這個時節是魚腥草最嫩最好吃的時候，基本上我們家隔三差五就會買來吃。魚腥草用來炒臘肉、燉湯、涼拌都很好吃，我們家大多用來涼拌，簡單方便又快捷關鍵是很好吃，涼拌也分生拌和熟拌，生拌就是直接放鹽和其他佐料拌勻腌漬，過段時間腌入味了就可以吃了，生拌吃起來魚腥味比較重，有點介意魚腥味的朋友不建議生拌，不過我覺得生拌的嫩葉子很好吃；還有一種是熟拌，也就是水開了，把魚腥草下鍋焯2分鐘水，讓其斷生，然后撈出再拌佐料這樣魚腥味就減少了很多，吃起來也很軟、脆、好嚼。

2、魚腥草在哪個地方作為蔬菜？

魚腥草又叫折耳根，這種蔬菜在云貴川很常見，很多人都喜歡種植它，這種蔬菜喜歡吃它的人非常愛吃，討厭吃它的人非常憎恨，它吃起來有非常特殊的氣味。這種蔬菜主要吃根和嫩莖，可以涼拌了吃，也可以煲湯，在我們云南炸土豆放點折耳根是必不可少的，我家就種有大片的折耳根，這種蔬菜在冬天時要覆蓋厚厚的玉米桿，這些玉米桿即可以起到保暖的作用，而且還有利于來年折耳根嫩芽長得又肥又壯。

在早春，折耳根剛剛出土的嫩芽可以賣15元1公斤，每次背到集市幾乎都是供不應求，折耳根嫩芽隔了又會長，一般可以收割3次，在秋天和冬天是收貨折耳根的時候，把折耳根從土里挖出來清洗干凈，背到集市可以賣10元1公斤。可以說種植折耳根的利潤很高，但是折耳根非常不好挖，賺的都是血汗錢，只有付出才會有收獲，魚腥草種植時該注意的一些問題折耳根主要以收貨根莖為主，因此折耳根在種植的時候一定選土壤深厚肥沃的地塊，這樣有利于根充分舒展，能夠獲得較高的產量。

地塊選在坡腳為好，在坡腳一般只有半天的時候可以被太陽曬到，這樣的環境長出來的折耳根最好，折耳根在種植的時候只要把根埋在土里就可以，不需要用種子進行播種。用于栽培的折耳根不要剪短，這樣有利于保護莖芽，這樣折耳根會分生出很多的根，折耳根種好后可以澆腐熟的人糞尿，這樣有利于折耳根對營養物質的吸收。折耳根怕旱不怕澇，土壤干旱一定要進行澆水，

折耳根地一般不容易長雜草，可以不用除草，可以適當的噴兩三次0.5%的尿素。折耳根怕凍害，冬天可以覆蓋草進行保溫，折耳根最適宜生長的溫度為15～25℃，注意：折耳根很少患病蟲害，幾乎不會噴打農藥，栽種后不需要過多的打理，如果地上的莖生長很旺盛，可以進行摘心來抑制生長，這樣有利于地下根的生長，還可以減少營養的浪費。