鴨脖應(yīng)該是武漢最有名的小吃，也是武漢的一張城市名片，周黑鴨，精武鴨脖都是企業(yè)化的生產(chǎn)，味道自不必多那么怎樣在家也可以自己動(dòng)手做鹵鴨脖呢。一般外面賣的鴨脖會(huì)加入很多香精，色素之類的，這些吃多了對(duì)人體會(huì)有害處，所以選擇自己在家鹵制可以更多考慮健康，就可以不用加入這些，當(dāng)然味道就沒(méi)有外面賣的香了，不過(guò)也會(huì)別有一番風(fēng)味的。
1、武漢特色鴨脖是鹵的嗎？自己在家怎么做？
鴨脖應(yīng)該是武漢最有名的小吃，也是武漢的一張城市名片，周黑鴨，精武鴨脖都是企業(yè)化的生產(chǎn)，味道自不必多說(shuō)，那么怎樣在家也可以自己動(dòng)手做鹵鴨脖呢？下面我來(lái)分享一下我的經(jīng)驗(yàn)。配料：八角，花椒，香葉山葵，山奈，甘草，紅蔻，白蔻，草果，陳皮，桂皮，白芷片，小茴香，干辣椒，原材料：鴨脖原材料（一般都是冷凍脖）準(zhǔn)備：將鴨脖取出用水解凍，用清水反復(fù)漂洗，直至洗凈！加入鹽，姜蔥，白酒腌制4小時(shí)。
鹵制：老湯（上一次鹵制的鹵水，可以循環(huán)使用）加入干辣椒、花椒，香精，鹽，味精，雞精，大火煮開(kāi)后下入鴨脖大火煮開(kāi)，煮約30分鐘后關(guān)火，浸泡10分鐘后撈起（撈起的時(shí)候要注意動(dòng)作要輕，不然容易斷開(kāi)！）家常的就鹵制完成，一般外面賣的鴨脖會(huì)加入很多香精，色素之類的，這些吃多了對(duì)人體會(huì)有害處，所以選擇自己在家鹵制可以更多考慮健康，就可以不用加入這些，當(dāng)然味道就沒(méi)有外面賣的香了，不過(guò)也會(huì)別有一番風(fēng)味的！。
2、武漢鴨脖的鹵制方法是什么？
下面就分享一下鹵制鴨脖的一些小技巧心得【準(zhǔn)備食材】鴨脖子4根，清水約1000毫升，料酒10毫升，生抽10毫升，老抽10毫升，八角1個(gè)，干辣椒10克，桂皮1段，花椒10克，胡椒，小茴香、大蒜、陳皮、草果、香果、姜片、冰糖、鹽、雞精等，【步驟】①制作鹵水，將花椒、陳皮、草果、小茴香、八角、辣椒、姜片等配料放入大一點(diǎn)的電飯鍋中，加清水燉煮半小時(shí)左右。
②放入清洗干凈的鴨脖子，同時(shí)把切好的辣椒、蒜瓣、生抽、老抽，鹽巴放入鍋中，在加入少于色拉油，繼續(xù)煮40分鐘左右，③開(kāi)鍋品嘗，煮熟為宜，而后保溫十分鐘，將鴨脖子撈出來(lái)瀝干水分，清涼片刻切成截?cái)啵纯蛇M(jìn)行品嘗，大伙可以在工作之余體驗(yàn)一下制作鴨脖的樂(lè)趣噢！此鴨脖制作方便，最適合家庭美食制作分享，體驗(yàn)其中樂(lè)趣，感悟美好幸福生活！。
