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腸旺粉，貴陽的 腸旺粉 那點最好吃

來源：整理 時間：2022-11-10 21:09:06 編輯：上海本地生活 手機版

1，貴陽的 腸旺粉 那點最好吃

生意最好的自然是蔡家街的金牌羅記腸旺面，寶山南路的劉記腸旺面也不錯，具體還是看個人口味吧。 我個人比較喜歡威清路的老七腸旺面。
我覺得大西門西南電腦城旁邊啊家 叫老董媽腸旺面勒好吃

貴陽的 腸旺粉 那點最好吃

2，腸旺粉的做法

材料大腸300公克，酸菜心150克，豬血500公克，蒜苗1根，蒜頭1瓣，姜20公克，花椒1/2大匙，高湯1又1/2杯，蠔油1大匙，醬油1大匙，冰糖1大匙，太白粉1大匙做法1.把大腸洗凈，先用水煮軟，再切成小段。酸菜心切薄片，豬血切小塊，蒜苗切斜段，蒜頭、姜切片備用。2.鍋內放入2大匙油燒熱，先爆香蒜片、姜片及花椒，再加入高湯、大腸、酸菜心、豬血，用小火煮滾后，加入蠔油、醬油、冰糖、蒜苗，再煮5分鐘后，用少許太白粉水勾芡即可。

腸旺粉的做法

3，遵義那家腸旺粉最好吃跪求

三中旁邊的仙霞腸旺粉
我煮的最好吃
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4，貴州腸旺粉怎么做

【原料】手工雞蛋面１００克，肥腸片２５克，生豬血片５０克， 脆臊１５克，綠豆芽５０克，特制紅油３０克， 醬油、味精、鮮湯各適量蔥花少許。 【制作過程】１、鍋中摻清水燒開，先將綠豆芽裝入漏勺內，入鍋燙至斷生后，撈起放入碗中墊底，再將面條抖散下入鍋中，煮熟后撈起放在碗中綠豆芽上。２、將豬血片入鍋燙熟后撈出，放在碗中面條上的一邊，再將肥腸片夾起放在面條上的另一邊，然后舀上脆臊，放入醬油、味精，淋入特制紅油，灌入適量鮮湯，撒上蔥花即成。

5，遵義最好吃的腸旺粉是哪家

撈沙巷口向上走20米```的一個住宅樓小巷子里的一家賣腸旺面的```我鄭重推薦```
我覺得還是三中先霞腸旺粉最好吃了，那里的生意爆好，不信大家伙去嘗嘗吧，還要排隊才可以吃到呢
哦，我曉得你說的那家，在交行附近。很久很久以前吃過，但不覺得好吃，而且衛生相對來說有點差。
以前航天職院下面一點啊個小巷子里那家比較好吃~~也比較出名~~~不曉得現在還有沒得~
朝11中走```不是正宗的貴陽味```但別有風味```非常的棒```

6，腸旺粉的做法腸旺粉怎么做好吃腸旺粉的家常做法

腸旺面的主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和搟制的鴨蛋面條。配料和調料有20多腸旺面種。主料和配料的制作都非常講究。豬大腸越肥越好，里外洗凈，用鹽、醋反復揉搓，將腸壁的粘狀物揉凈，再用清水反復浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中(忌放金屬器皿內)，把腸子花椒、山奈、八角放入鍋內煮熟，撈出切成片。然后又用姜、蔥、山奈、八角放入砂鍋小火慢燉。血旺要嫩，也切成片吃時在湯鍋里放一下。配料如脆哨即用豬糟頭肉或五花肉，用以雞蛋面、豬腸、血旺、脆哨四大原料為本，再調放雞湯、紅油辣椒等佐料，經12道工序，才出成品一份。其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿口生香。面條脆細爽口、食不粘牙;肉哨香脆、腸旺鮮嫩;辣而不猛、油而不膩;湯鮮味美、回味悠長。

7，腸旺面的做法是什么

腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃。它的主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和搟制的雞蛋面條。配料和調料有20多種。主料和配料的制作都非常考究。豬大腸越肥越好，里外洗凈，用鹽、醋反復揉搓，將腸壁的粘狀物揉凈，再用清水反復浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金屬器皿內），把腸子花椒、山奈、八角放入鍋內煮熟，撈出切成片。然后又用姜、蔥、山奈、八角放入砂鍋小火慢燉。血旺要嫩，也切成片吃時在湯鍋里放一下。配料如脆哨即用豬糟頭肉或五花肉，用以雞蛋面、豬腸、血旺、脆哨四大原料為本，再調放雞湯、紅油辣椒等佐料，經12道工序，才出成品一份。其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿口生香。面條脆細爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮味美、回味悠長。該答案來自飯菜網官方網站

8，貴州腸旺粉怎么做

1原料編輯肥腸1000克，生血500克，粉條500克，紅油50克，生姜蓉20克，蔥花50克，精鹽60克，香菜50克，骨頭1000克，大蔥葉20克，胡椒面5克，小蔥20克，味精5克，明礬20克，花椒1克，白酒20克。2制法編輯1.先將肥腸漂洗三次，入盆中加入鹽20克、生姜蓉、蔥葉20克、明礬揉搓，去掉污物；再用清水洗凈，割開腸頭，將腸翻面，去凈雜質，反復漂洗干凈。下開水鍋中燙熟后，瀝干水分，加入白酒，在盆中揉搓到澀手為止，并再次漂洗，濾干水分，切成4厘米長、2厘米寬的條，入開水鍋中氽一下，浸泡在涼水中備用。2.骨頭洗凈，下入開水鍋中氽去血水，撈起用刀背敲破土而出鍋中再加入水4000克，燒開，下入骨頭，肥腸、花椒、小蔥、胡椒面、味精用大火燉熟，撈去骨頭，再加入鹽，胡椒面、味精調好味待用。3.生血用刀切成小薄片，輕輕放入盆中，用開水將血片燙變色，時，撒少許鹽煨起待用。4.取一開水鍋，將煮熟的粉條用漏勺裝上，在開水中氽熱，分入多個碗中，再撈起血片50克，舀入肥腸湯適量，撒上蔥花，香菜，分別淋上紅油即可。3特點編輯香鮮爽嫩，滾燙濃醇。

9，貴陽腸旺粉怎么做

原料編輯肥腸1000克，生血500克，粉條500克，紅油50克，生姜蓉20克，蔥花50克，精鹽60克，香菜50克，骨頭1000克，大蔥葉20克，胡椒面5克，小蔥20克，味精5克，明礬20克，花椒1克，白酒20克。2制法編輯1.先將肥腸漂洗三次，入盆中加入鹽20克、生姜蓉、蔥葉20克、明礬揉搓，去掉污物；再用清水洗凈，割開腸頭，將腸翻面，去凈雜質，反復漂洗干凈。下開水鍋中燙熟后，瀝干水分，加入白酒，在盆中揉搓到澀手為止，并再次漂洗，濾干水分，切成4厘米長、2厘米寬的條，入開水鍋中氽一下，浸泡在涼水中備用。2.骨頭洗凈，下入開水鍋中氽去血水，撈起用刀背敲破土而出鍋中再加入水4000克，燒開，下入骨頭，肥腸、花椒、小蔥、胡椒面、味精用大火燉熟，撈去骨頭，再加入鹽，胡椒面、味精調好味待用。3.生血用刀切成小薄片，輕輕放入盆中，用開水將血片燙變色，時，撒少許鹽煨起待用。4.取一開水鍋，將煮熟的粉條用漏勺裝上，在開水中氽熱，分入多個碗中，再撈起血片50克，舀入肥腸湯適量，撒上蔥花，香菜，分別淋上紅油即可。
生意最好的自然是蔡家街的金牌羅記腸旺面，寶山南路的劉記腸旺面也不錯，具體還是看個人口味吧。 我個人比較喜歡威清路的老七腸旺面。
. —— "其實我很滿足了不是嗎,我至少知道了你的名字,你的電話,聽過你的聲音,看過你的眼睛 .至少你知道我喜歡你,至少你知道不管你怎樣我都喜歡你.盡管我很難過,我還是會喜歡你"

10，怎樣做腸旺粉

貴陽腸旺粉 是用豬大腸、豬血旺等為佐料的一種雞蛋面條，迄今為止已有100多年的歷史，是貴陽極負盛名的一種風味小吃。　　腸旺面的配料和調料有20多種，豬腸子的制作尤為講究：腸子要用花椒、山奈、八角、姜、蔥等配料先在砂鍋里用小火慢慢燉，煮熟 后再撈出切成片。而血旺卻在吃面條前拌著綠豆芽隨吃隨氽入湯鍋。面條煮熟后撈入大碗里，拌上砂鍋鍋里的肥腸和剛氽過的血旺、綠豆芽，再撒上一種名為“脆哨 的油炸豬糟頭肉丁，澆上辣油，使湯色鮮紅，腸肥味美，血旺嫩滑，豆芽清甜，可謂，紅而不辣，硬而不生。油亮不膩，濃香可口。　　原料（按25碗計）：面粉1500克 雞蛋15個 豬大肥腸750克 豬槽頭肉或五花肉2千克 豬血旺50克 腸油和豬板油合煉的豬化油1500克 糍粑辣椒500克 甜酒汁50克 醬油10克 味精3克 姜30克 八角15克 花椒15克 三柰10克 醋100克 精鹽50克 姜米20克 蒜米20克 豆腐乳15克 蔥花5克 蔥50克　　制作方法：　　1.用清水洗腸，將腸內外翻洗干凈，取出粘附在腸上的腸油，加醋、精鹽反復搓揉，用開水略氽后撈出再用精鹽、醋搓洗一次，去腥味然后切成約35厘米長段，將花椒、八角、三柰與肥腸入開水鍋中煮至半熟撈出切成4厘米長的腸片，再入鍋，加拍破的老姜和蔥攪拌,放砂鍋內用文火煨燉至熟而不爛待用。　　2.將豬的槽頭肉或五花肉去皮，肥瘦分開，均勻切成1厘米大小的丁，將鍋燒熱下肥肉丁，加精鹽和甜酒汁，合炒至肥肉丁呈金黃色時倒入瘦肉丁，炸出油后，用冷水激一下，迫出肉內余油，待肥肉丁略脆時，將鍋離火，再下醋、甜酒汁翻炒，然后調至火文炒15分鐘左右，起鍋濾油即成。　　3.將大腸油和脆臊油混和后下鍋燒開，下辣椒煉至油呈紅色，把豆腐乳加水解散，與姜米、蒜米一同入鍋。至辣椒呈金黃色時瀝出油，辣椒渣加水煮，使之煮出余油，再瀝出油（辣椒渣不用）即成紅油。　　4.將15個雞蛋打破，放入1500克面粉內按揉成硬面團，然后壓成薄片（又稱杠子面），使之軟細如綢段（全過程操作的方法行內稱“三翻四搭九道切”）。撲撒芡粉在葉子面后，將之折疊起來，切成銀絲狀的細面，或1厘米寬的面條，將之分成100克一份，逐次擺入瓷盤內，用潤濕紗布蓋好即成人工雞蛋面。　　5.鍋內加水燒開，將面入鍋內煮至翻滾（約1分鐘），用竹筷撈出提高檢查，看是否“撐腳”(成熟)，如“撐腳”即用竹簍漏勺撈入碗中，加適量雞湯，再用漏勺取生豬血旺50克左右，在面鍋內略燙一下，蓋在面條的一邊，然后用竹筷夾肥腸四、五片放在另一邊，撒脆臊，淋醬油、紅油，放蔥花、味精即成。　　制作關鍵：　　1.切好的面按一份85克挽成坨，整齊擺放在瓷盤內，用濕潤紗布蓋好靜置，靜置會使堿性散失，行業上叫“跑堿”，在面條煮熟后有脆性，現面條大多用機壓，略差。　　2.選用花溪辣椒，經去蒂、淘洗、浸泡后舂茸的糍粑辣用腸油、脆臊油煉紅油，比例為3—4∶1，用豆腐乳，姜蒜米煉制并瀝出油后加水煮再出油后，紅油清澈紅亮、略有乳香、辣而不猛。辣香味濃和減辣、增色、增香的特點，并有油而且不膩的奧妙。　　3.制作雞湯時一定要土雞，輔以榨菜、胡椒，味就更鮮了。　　4.煮面時面鍋要用大火保持沸水翻滾，放一坨面入鍋煮約1分鐘（一次只煮一碗），剛即裝碗，此時如氽熱一箸綠豆芽更佳。　　5.氽燙血旺的老嫩以客人的喜好和食性要求為準。　　特點：腸旺面既是早晚餐主食，又可作為宴席小吃入席。具有紅而不膩、脆而不生的風味特色。面條細滑、清爽，有脆性更是匠心獨運。面脆腸白、旺赤、紅油復面，翠綠蔥花點綴其間，組成鮮艷的色彩。腸火巴、旺嫩、面脆、辣香、湯鮮、豆芽嫩脆，脆臊酥、脆、香。形成難以盡言的口感和風味

11，腸旺粉的家常做法大全怎么做好吃視頻

制法1.先將肥腸漂洗三次，入盆中加入鹽20克、生姜蓉、蔥葉20克、明礬揉搓，去掉污物；再用清水洗凈，割開腸頭，將腸翻面，去凈雜質，反復漂洗干凈。下開水鍋中燙熟后，瀝干水分，加入白酒，在盆中揉搓到澀手為止，并再次漂洗，濾干水分，切成4厘米長、2厘米寬的條，入開水鍋中氽一下，浸泡在涼水中備用。2.骨頭洗凈，下入開水鍋中氽去血水，撈起用刀背敲破土而出鍋中再加入水4000克，燒開，下入骨頭，肥腸、花椒、小蔥、胡椒面、味精用大火燉熟，撈去骨頭，再加入鹽，胡椒面、味精調好味待用。3.生血用刀切成小薄片，輕輕放入盆中，用開水將血片燙變色，時，撒少許鹽煨起待用。4.取一開水鍋，將煮熟的粉條用漏勺裝上，在開水中氽熱，分入多個碗中，再撈起血片50克，舀入肥腸湯適量，撒上蔥花，香菜，分別淋上紅油即可。
腸旺面的主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和搟制的鴨蛋面條。配料和調料有20多腸旺面種。主料和配料的制作都非常講究。豬大腸越肥越好，里外洗凈，用鹽、醋反復揉搓，將腸壁的粘狀物揉凈，再用清水反復浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中(忌放金屬器皿內)，把腸子花椒、山奈、八角放入鍋內煮熟，撈出切成片。然后又用姜、蔥、山奈、八角放入砂鍋小火慢燉。血旺要嫩，也切成片吃時在湯鍋里放一下。配料如脆哨即用豬糟頭肉或五花肉，用以雞蛋面、豬腸、血旺、脆哨四大原料為本，再調放雞湯、紅油辣椒等佐料，經12道工序，才出成品一份。其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿口生香。面條脆細爽口、食不粘牙;肉哨香脆、腸旺鮮嫩;辣而不猛、油而不膩;湯鮮味美、回味悠長。

12，貴陽貴陽腸旺粉作文500

在還去貴州之前爸爸媽媽就告訴我，貴州有有名的小吃，比絲娃娃、酸湯魚、遵義豆腐花、糕粑稀飯、豆腐圓子、腸旺面等等。我一直奇是絲娃娃，到達貴陽的當天晚上，我和爸爸媽媽把行李放到酒店后就急不可待去貴陽有名的合群路去吃小吃，我馬上就點了絲娃娃、戀愛豆腐果，絲娃娃原來用一張小餅把十幾種菜裹起來，象個嬰兒一樣，才得名的，然后再澆上調好的汁來吃，爸爸吃了腸旺面，很辣呀，辣得我不停的喝水，不過很香的，我還吃了花溪牛肉粉，和我在深圳吃的味道一樣，青巖豬腳也吃，具說吃過之后考試就會金榜提名，每年高考之前，有家長帶著孩子專程去青巖吃豬腳，還有小吃我吃過后都記不住名字了，后來還吃了酸湯魚，酸酸的，有點辣，我很喜歡吃。最后一天，去了金蘆笙，在那里也吃了的小吃，太好吃了，我媽媽在臨離開貴陽的時候還在那里還買了好多酸湯料，媽媽說回來好給我再做酸湯魚。聽了我這么介紹了這么多的美食，你們是都流口水啦？希望以后你們到貴州也要每種小吃都要嘗到喲。
原料編輯肥腸1000克，生血500克，粉條500克，紅油50克，生姜蓉20克，蔥花50克，精鹽60克，香菜50克，骨頭1000克，大蔥葉20克，胡椒面5克，小蔥20克，味精5克，明礬20克，花椒1克，白酒20克。2制法編輯1.先將肥腸漂洗三次，入盆中加入鹽20克、生姜蓉、蔥葉20克、明礬揉搓，去掉污物；再用清水洗凈，割開腸頭，將腸翻面，去凈雜質，反復漂洗干凈。下開水鍋中燙熟后，瀝干水分，加入白酒，在盆中揉搓到澀手為止，并再次漂洗，濾干水分，切成4厘米長、2厘米寬的條，入開水鍋中氽一下，浸泡在涼水中備用。2.骨頭洗凈，下入開水鍋中氽去血水，撈起用刀背敲破土而出鍋中再加入水4000克，燒開，下入骨頭，肥腸、花椒、小蔥、胡椒面、味精用大火燉熟，撈去骨頭，再加入鹽，胡椒面、味精調好味待用。3.生血用刀切成小薄片，輕輕放入盆中，用開水將血片燙變色，時，撒少許鹽煨起待用。4.取一開水鍋，將煮熟的粉條用漏勺裝上，在開水中氽熱，分入多個碗中，再撈起血片50克，舀入肥腸湯適量，撒上蔥花，香菜，分別淋上紅油即可。
文章TAG：腸旺粉貴陽最好好吃

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