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1，舌尖上的中國第四集里的汪姐是誰

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2，上海汪姐現況

目前汪姐開設有公司，持續在做餐飲行業。汪姐是上海本地人，小時候住在石庫門里。十多戶人家公用一個灶間，汪姐是看著來自五湖四海的家庭主婦料理各家飯菜長大的。今天張家姆媽燒紅燒肉喂她一口，明天李家阿婆蔥烤鯽魚請她嘗一下。13歲時，她就開始給家里人燒菜吃了。

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3，汪姐私房菜是什么

開在住宅或是寫字樓中，無牌照、無跑堂、無固定菜單，惟獨廚師有手藝的小本餐飲“買賣”。

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4，上海汪姐醉蟹的做法

主料：毛蟹1500克；醬油1000克輔料：蔥段七八根；姜片四五片；蒜片三四片；花椒少許；八角少許；香葉少許；食用油適量；生抽少許；料酒少許；高度白酒100毫升具體步驟：1、毛蟹洗干凈，放在鹽水中泡半小時，殺菌。撈出，控水。2、蔥姜蒜可根據自己的喜好加量，腌漬后很好吃。3、適量的食用油，加入少許部分姜片、花椒、八角、香葉，小火炒香。加入生抽、料酒，再加入味極鮮醬油，中火煮開。放涼，放入1/2的蔥姜蒜。4、控干水的毛蟹，放入腌制的容器里，倒入高度白酒（按自己的喜好加量），搖一下，均勻。20分鐘后，把放涼的湯料倒入，再放如1/2的蔥姜蒜。湯料的量要沒過毛蟹才好。5、24小時后，美味的醉蟹就可以品嘗了！腌制過后的蔥姜蒜也很美味。

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6，上海汪姐私房菜河鮮一鍋怎么燒

河鮮在我們生活中也是非常常見的家常菜，味道鮮美，營養豐富，河鮮一鍋做法也是很簡單，自己也可以在家做，河鮮一鍋就是用魚、泥鰍、河蝦、螺絲、河蟹等制作而成，可以根據自己的來做，非常的鮮美。河蝦一鍋相信很多人都喜歡吃，味道非常的鮮美，營養又豐富，深受大家的喜歡，河鮮一鍋的做法有很多種，用的食材也都不一樣，一般都是用河蟹、河蝦、魚、螺絲等制作而成，可以根據自己的喜好放食材，一定要選擇新鮮的食材，非常鮮美好吃，下面就來分享一下河鮮一鍋的燒制方法。一、河鮮一鍋的燒制方法 1、準備食材：鯽魚、河蝦、黃骨魚、河蟹、雞精、味精、鹽、豬油、白醋、姜 2、把鯽魚、黃骨魚魚鱗、魚鰓、魚內臟處理干凈，魚肚子里的黑膜處理干凈，沖洗干凈，河蝦去除蝦線、蝦頭洗干凈，河蟹也處理干凈備用。. 3、起鍋燒油，鍋里加入一點油，再加入一點豬油，為了防止粘鍋，可以加入一點鹽，開小火，把處理好的魚放進去。 4、放入姜片，煎制魚兩面金黃，加入一點白醋，魚煎好后，加入適量的水，水要沒過魚，開大火把水燒開，煮開后轉中火把螃蟹放進去煮。 5、準備一點青杭椒，洗干凈切段把籽去掉，放在漏勺里，放進湯中煮一下，把味道煮出來就可以了，加入雞精、味精調味。 6、把河蝦放進去煮一下，河蝦不用煮時間長，不然口感會老，轉大火把湯汁收濃，湯汁濃稠后就可以出鍋了，撒上蔥花，光是聞著味道要流口水了，太鮮美了。二、河鮮一鍋小技巧 1、做河鮮一鍋，可以根據自己的喜好選擇食材，可以用河蝦、各種魚、河蟹、螺絲、泥鰍等，都非常的鮮美。 2、食材一定要新鮮，一定要處理干凈，這樣做出來味道才會更鮮美，魚煎制的時候，要用小火煎制，煎制的時候不要不停翻面，防止煎爛。 3、做河鮮一鍋，不同的食材，煮制時間也不一樣，不能煮制的時間太長，不然影響口感，不用放太多的調料，反而會影響鮮味。總結：河鮮一鍋味道非常的鮮美，營養又豐富又好吃，制作也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，河鮮一鍋每個人的做法都不一樣，可以根據自己的喜好選擇食材，食材一定要新鮮，食材要處理干凈，不要放太多的調料，這樣做出來的河鮮一鍋味道鮮美濃郁。河鮮一鍋作為一種美味的菜品，經常受到大家的喜愛。下面是河鮮一鍋的具體做法。具體步驟: ①魚鰍去頭去腸洗凈后，用菜油爆至金黃色。 ②肥肉用油爆香。 ③加蔥、姜、蒜和洋蔥炒香。 ④加入泡椒和泡姜炒香。 ⑤依次加入郫縣豆瓣、火鍋底料，最后摻入高湯。 ⑥再加入放入白玉菇和香菇熬湯底，然后加爆香的魚鰍加洋蔥絲和芹菜絲。 ⑦做后起鍋前加芹菜葉和小蔥就大功告成啦。以上就是河鮮一鍋的做法，望采納[機智] 現在什么東西、只要多給上電視平臺、就有出現高大上。汪姐私房菜就是一般的家常菜、中等飯店廚師都燒的出來、且電視臺常給她機會、她不紅才怪哪！你好，我是非著名美食家靜婧的爸爸很高興回答你的問題，話不多說直接上干貨。由于長在東海邊長江口的上海，在我的記憶里從小就是吃著各種魚蝦蟹長大的，小時候爸爸會把各種小魚小蝦小蟹一鍋燉，那個鮮美，真的可以鮮掉眉毛。這就是一道地道的河鮮一鍋。食材準備：制作過程：河鮮一鍋！取材多樣！所味鮮！河蚌肉！螺絲肉加螃蟹，蝦！花哈蜊！貝類！旺火燒開取湯！鍋中放火腿加料理！另加嫩筍腌制的！上海人夏季最愛！最老菜名叫糊涂鮮！小的不感冒犯！相互學習！上海這個河鮮一鍋，味道鮮美，回味無窮，這道菜上海普通菜館，酒店都能吃到，我每次去上海如果要去菜館里吃飯話，都會點上這河鮮一鍋，這道菜在我們杭州地區各大小酒店，飯店基本上都有，但不叫河鮮一鍋，而是叫做"雜魚火鍋"，用料和味道基本上一樣，前天有朋友請吃飯，去酒店里就是要了一只雜魚火鍋，我們三個人一只雜魚火鍋另加二只蔬菜足夠了，吃不完還將雜魚火鍋打包回家呢，這菜制作簡單，我們家里都可以制作，現在我把具體制作方法與朋友們展示一下，河鮮一鍋，（雜魚火鍋）， 1，食材準備，河道里捕捉上來的各種野生雜魚，如小鯽魚，泥鰍，野生白條魚，汪刺魚，河蝦，螺絲，河蚌等等小型野生雜魚，可根據自已喜好挑選，生姜，蒜，老灑，白糖，蔥花，小米辣， 2，制作方法，將你喜歡野生各種魚類清洗干凈，備用，鍋內放少許食用油，開中火，將油燒至八成熱時，生姜，蒜，小米辣，進行翻炒，然后將清洗好了的雜魚放入油鍋內煎一下，不要翻動，以免破碎，放入老灑除腥，加水只要沒過雜魚就夠了，燒開后加生抽，食鹽適量，白糖少許，再放入河蝦，螺絲和河蚌之類容易熟食材，燒開就可以出鍋，放入備好沙鍋內用小炭火保溫慢燉，放小許味精調味，就完成了，這道菜特別適合冬季，熱氣騰騰，美味佳肴，吃而不膩，喝酒下飯都很實惠，這是我在家制作體會，與朋友們分享了，有不當之處請見諒。好的食材只要清煮就可以了，食材不好才要放各種調料。有名氣的東西不一定是好東西，出了名的私房菜可能還不如我燒的拿手菜呢