大壺春生煎，大壺春生煎和小楊生煎哪個更好吃呀謝謝回答

來源：整理時間：2022-11-03 22:11:04 編輯：上海本地生活手機(jī)版

1，大壺春生煎和小楊生煎哪個更好吃呀謝謝回答

肯定大壺春啊，生煎就吃個底，小楊那種外來貨只能算是饅頭，大壺春才是正宗的生煎

生煎都有湯，小楊是出了名的湯多

大壺春生煎和小楊生煎哪個更好吃呀謝謝回答

2，上海最有名的小吃是什么

上海最有名的小吃有1.阿大蔥油餅，這個上過BBC的網(wǎng)紅蔥油餅，那可是相當(dāng)?shù)挠信泼媪恕?jù)說曾經(jīng)有一位買到最后一爐蔥油餅的顧客竟然苦苦等了7個小時。可見這個蔥油餅受人喜愛的程度有多高。而且阿大蔥油餅的制作一直都是老手藝制作蔥油餅，味道鮮香純正。2.老靈額大腸面在魔都火了35年的大腸面，還是黃浦四大面館之一。他們家的大腸經(jīng)過特殊處理后，口感酥糯軟香，嚼勁十足。面條是用的上海粗面，放久了會吸湯汁，但是不會粘糊，就連大場面的面湯都自帶一股清香甘甜，面的口感也很好。價格也是很良心的15塊錢一碗。3.梨膏糖梨膏糖是上海最著名的特產(chǎn)之一，還是上海特別有名的代表小吃，梨膏糖是用純白糖做的，里面還會加入川貝，杏仁等，不僅口感非常細(xì)膩清甜，外形也是十分的美觀，喜歡甜食朋友的福音。4.排骨年糕在上海，一款幾乎人人都耳熟能詳?shù)囊坏烂朗场＿@個美食大約已經(jīng)有了50多年的歷史。排骨的鮮美加上年糕的軟糯。吃上一口那大大的滿足感。而且這道美食營養(yǎng)也是非常豐富的。5.大壺春生煎老上海人大部分都知道大壺春生煎，據(jù)說在《上海通志》上記載大壺春建于1932年，那可謂是上海的生煎老字號了。他們家以鮮肉生煎最為著名。生煎采用的全發(fā)酵面，餡內(nèi)不放肉皮凍，汁水少。大壺春的生煎定位于“無湯生煎”6.蟹殼黃蟹殼黃屬于上海的本幫菜，也是有名的特色小吃之一。形狀和蟹殼很像顏色也是金黃的。所以叫蟹黃殼。蟹黃殼外面會撒一層芝麻，是在爐壁上烤制而成的。吃起來非常可口，而且酥脆鮮香。7.南翔小籠包南翔的小籠包也算是上海的代表小吃之一了。南翔小籠包制作方法精細(xì)，而且蒸包子的籠屜是用的特制的小竹籠，形狀小巧，皮特別薄幾乎透明，味道鮮美誘人。喜歡包子的朋友一定要去試一試。8.哈靈面館雖然店鋪超級小，但是生意是異常的火爆，每天都是長長的隊(duì)，大約要排40分鐘左右，他們家的招牌是牛蛙面和牛蛙飯。9.咔不離炸雞這是一家簡餐店，在美食街。他們家以炸雞著稱，很多炸雞控都表示他們家的炸雞屬于上海比較好吃的炸雞了，他們家的炸雞外酥里嫩，還保留了汁水。10.薄荷膏薄荷糕是一種有著上海鮮明特點(diǎn)的小吃，制作主要的原材料是薄荷，夏天的時候是非常受人歡迎的。

上海最有名的小吃是什么

3，大壺春生煎到底是什么歷史

大壺春生煎只在前幾年盛行，現(xiàn)在流行德志生煎

味道很好啊，湯汁多，超愛，就是這種街邊攤子肯定有人覺得衛(wèi)生不夠，不過對于吃貨來說神馬都是浮云

大壺春生煎到底是什么歷史

4，上海小吃排名前十

上海沒有土地老爺，只有城隍老爺秦裕伯。以前城隍廟這個地方，是手藝人人聚居的。看周圍的地名就知道了，什么蘆席街、花衣街、咸瓜街、篾竹街、豆市街等等。沿黃埔一帶，攤檔林立，百貨堆積，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，廟會熱鬧。在廟會中發(fā)展起來的小吃品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特。松盛點(diǎn)心店的面筋百合這個店以前是賣酒釀圓子的。郁品龔繼承經(jīng)營之后，向豫園老街九獅路上一個專售面筋面頁的攤檔學(xué)習(xí)，并引進(jìn)店內(nèi)，不料生意甚好，干脆停售圓子，專賣面筋百頁。面筋是將面粉洗去淀粉后裹了肉圓后在油鍋里炸成。百頁（千張）用純黃豆制成，經(jīng)堿水煮過，配以上湯，味道格外鮮美。經(jīng)營上也較靈活，各買一只叫“單檔”，各買兩只叫“雙檔”。老上海將兩只百葉配兩只面筋稱為“雙檔”，一只百葉配一只面筋稱為單檔，也叫“鴛鴦”。華阿菊的雞鴨血湯雞鴨血湯是百年前由華阿菊在城隍廟大殿前廣場邊沿設(shè)攤供應(yīng)的一個品種。除雞、鴨血外，還有心、肝、肫、蛋黃、“小雞肚腸”等，味極鮮美。上世紀(jì)五十年代，華阿菊攤檔并進(jìn)豫新點(diǎn)心店。豫新點(diǎn)心店的桂花赤豆糖粥在上海大街小巷中流傳上百年的“篤篤篤，賣糖粥，三斤胡桃四斤殼，吃子儂格肉，還子儂格殼，張家老伯伯，明朝還來哦。”的童謠中提到的“張家老伯伯”，即張志飛。百余年前，他肩挑粥擔(dān)，手敲竹筒，走街串巷賣糖粥。后來賺了些錢，在城隍廟大殿后臺，臺下設(shè)的攤位，架起紫銅鍋，用棗樹枝為原料，將上白糯米、大紅袍赤豆、白糖、桂花烹成香糯的糖粥，他的粥擔(dān)子里有兩種糖粥，一白一紅，白的是桂花糖粥，紅的是赤豆糖粥，并流傳至今。豫新點(diǎn)心店的油氽魷魚“油氽魷魚”是六十余年前由“魷魚大王”過關(guān)秋開創(chuàng)的,他在城隍廟大殿前支起油鍋，將精心發(fā)制過的廣東汕頭隔年魷魚氽到脆嫩，再蘸以五香椒鹽粉、醬油、甜醬等，香城隍廟南翔小籠饅頭同治年間,嘉定縣南翔黃明賢創(chuàng)制了南翔小籠饅頭。光緒年間,黃明賢的兒子和親戚又在老城隍廟開設(shè)長興樓點(diǎn)心店，專供小籠饅頭，因小巧玲瓏，味鮮汁多，生意極好，以至成為老城隍廟“三頭”之一，另外還有兩頭是蠟燭頭、五香豆(頭如今，南翔小籠饅頭越做精，鮮肉小籠每五十克有十個，雞肉小籠則有十二個，其面不發(fā)酵，稱為“死面”，靠和面時反復(fù)揉，直至軟硬適度，皮薄油多而不漏為止。桂花廳的鴿蛋圓子創(chuàng)制鴿蛋圓子的人是一位叫王有發(fā)的甜食商販，此人祖籍蘇州，懂點(diǎn)制作甜點(diǎn)食品技術(shù)，主要做花生糖、棗子糖、糖山楂等食品，制成后放入提籃，到居家附近的城隍廟叫賣。但一到酷暑炎夏，糖品受高溫易化，難以出售。王有發(fā)只得另想辦法，想到了使用薄荷可以降溫。于是創(chuàng)制了鴿蛋圓子，咬一口，一泡薄荷糖水流入嘴內(nèi)，這種夏令冷點(diǎn)心，因色澤和形態(tài)酷似鴿蛋而得名，專供湖心亭茶樓銷售。后來由桂花廳繼承下來。湖濱點(diǎn)心店的開洋蔥油拌面百余年前，點(diǎn)心師陳友志在春風(fēng)得意樓門前沿湖設(shè)攤，供應(yīng)的開洋蔥油拌面，有“香飄九曲橋”之稱。1958年并入湖濱點(diǎn)心店，成為該店名點(diǎn)之一。此面采用蘇北家鄉(xiāng)熬蔥方法，蔥油色澤深紅帶黃，聞之濃香，食之開胃，配上用素油炒，酒糖煮的開洋（開洋就是海米），與無湯汁的面條拌和，食之潤滑爽口，滋味鮮香無腥。城隍廟奶油五香豆以前有種說法“沒吃過城隍廟的奶油五香豆，就不算到過大上海”。在1930年前后，曾有小販用小青豆配以桂皮、茴香燒煮成五香豆，在城隍廟市場出售，招攬了不少顧客。后來郭贏洲見到五香豆很暢銷，就在城煌廟開設(shè)了一家“郭記興隆五香豆”食品店。他選用嘉定特產(chǎn)三白蠶豆做原料，經(jīng)精工制作，燒煮的五香豆表皮泛起一層鹽霜，猶似奶油，皮色雪亮，冰霜均勻，軟硬適度，香甜軟糯，細(xì)品慢嚼，回味無窮，因而被譽(yù)為“城煌廟奶油五香豆”。松月樓的素菜包松月樓到今年正好111歲，創(chuàng)于1910 年，為滬上最老的一家素菜館，原址在老城隍廟的凝暉路。他家的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎，是用精白面粉作皮，餡心則是用青菜、面筋、冬菇、冬筍、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等調(diào)味品制成，將包好的素菜包上籠蒸熟后，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。寧波湯圓店的寧波湯圓寧波湯團(tuán)店是豫園商城的招牌之一，他們的寧波湯圓名氣很大。因?yàn)樵谏虾５脑颍麣馍踔脸^了寧波的“缸鴨狗”。也是現(xiàn)包現(xiàn)吃，但是價錢可比“缸鴨狗”貴多了，當(dāng)然了“缸鴨狗”相對來說，也不便宜。所以我放在最后面介紹，并不是拿它壓軸。都是用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”。

5，一壺春生煎店怎么樣

味道很好啊，湯汁多，超愛，就是這種街邊攤子肯定有人覺得衛(wèi)生不夠，不過對于吃貨來說神馬都是浮云

肯定大壺春啊，生煎就吃個底，小楊那種外來貨只能算是饅頭，大壺春才是正宗的生煎

6，上海生煎包哪里最正宗

上海人愛吃生煎饅頭，這是烙印在血液里的本能。要說哪家最好吃，問十個上海人或許有十個不同的答案。老上海的生煎饅頭分為兩大幫派，大壺春的“清水生煎”和蘿春閣的“混水生煎”，蘿春閣如今已吃不到了，不過現(xiàn)在的豐裕生煎和小楊生煎也屬于這類上海的生煎包還是比較有名的，上海比較有名的生煎包店有大壺春生煎大壺春的無湯生煎可以說是老上海的傳統(tǒng)小吃了，位于四川中路的旗艦店今年更是第三次榮登米其林必比登推介榜。大壺春生煎的一大特色就是采用全發(fā)酵面(面皮帶有松軟度)，餡內(nèi)不放肉皮凍，所以肉餡汁水很少，褶子朝上。以前的生煎褶子一般在5–6個左右，而大壺春將其進(jìn)行了改良，每只生煎上的褶要達(dá)到17-18個左右(絕對海派去的當(dāng)天買到的生煎目測沒有)。出鍋以后，個頭飽滿，就算是放一段時間也不會癟掉。一口咬下去，生煎底吃口又酥又脆，肉餡扎實(shí)，吃起來甜滋滋的，再配上一碗咖喱牛肉湯，老吃客的標(biāo)配!地址：黃浦區(qū)四川中路136號，另有多家分店?duì)I業(yè)時間：6:30-19:00曉燕生煎這家位于中山公園附近的店，雖然門頭裝修都十分不起眼，但生意可是相當(dāng)不錯，即使不是高峰時間段，來取外賣的小哥還是超級多。招牌鮮肉生煎，皮薄底脆，湯汁十分飽滿，一不小心就會漏出來，可記得要拿勺子接好了哦!肉餡吃起來也是有股鮮甜的味道，果然是上海人愛吃的口味!地址：長寧區(qū)定西路1226號(安化路與定西路交叉口向南100米路東)營業(yè)時間：7:00-20:00東泰祥生煎館長寧路店“東泰祥”也是一個上海傳統(tǒng)的生煎品牌，最早可追溯到解放前上海橫浜橋地區(qū)。2015年，東泰祥的上海傳統(tǒng)生煎制作工藝更是被評為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。東泰祥的生煎用的是半發(fā)酵的面粉，煎生煎時有皺褶的一面朝下，煎過之后變成一層香脆的底板，而另一面皮薄，一口咬下去就能吸到湯汁，肉質(zhì)緊實(shí)，格外好吃。他們家裝生煎的盤子也很特別，有一格專門用來倒醋的分隔，方便又貼心。除了生煎，東泰祥還有湯團(tuán)、餛飩、各類澆頭面等三十多個品種，是一家非常適合解決午飯的店啦。地址：長寧區(qū)長寧路63號(近萬航渡路)，另有多家分店?duì)I業(yè)時間：6:30-20:30豐裕生煎美麗都店豐裕生煎也曾經(jīng)是開遍上海大街小巷的小吃店了，一度也是每到飯點(diǎn)就人滿為患的老牌網(wǎng)紅店，絕對海派上學(xué)的時候也經(jīng)常會去吃。他們家的生煎個頭比別家的小一圈，面皮也稍許有些厚，咬下去沒有什么湯汁，肉吃起來還有股淡淡的肉腥味，著實(shí)讓絕對海派失望了一把。希望這些“老字號”在廣開分店的同時也能夠把控好品質(zhì)。地址：黃浦區(qū)四川中路148號(近福州路)，另有多家分店?duì)I業(yè)時間：5:30-21:30光頭生煎光頭生煎就開在種滿梧桐樹的山陰路上，和鼎鼎大名的光頭面館是同一個老板，生煎店里是沒有堂吃的哦，要想堂吃就要坐到隔壁面館去。光頭生煎就像開在弄堂口的鋪?zhàn)樱簧俸缈谛∴锒际浅灾麄兗业纳彘L大的，店里就連餐桌都是老式的八仙桌。哪怕到現(xiàn)在，都還任性的只收現(xiàn)金哦!記得準(zhǔn)備好零錢~他們家的生煎是放了肉皮凍的混水派，全發(fā)酵面團(tuán)比較薄，松軟不粘牙。地址：虹口區(qū)山陰路139號(近吉祥路)營業(yè)時間：6:00-18:30金彪生煎王老早來七浦路逛街，絕對海派的標(biāo)配就是一兩金彪生煎王的生煎加上一碗鴨血粉絲湯。前兩年，七浦路開始改造，他們家也搬到了附近的乍浦路上，雖然門面還是小小的，但是生意還是一如既往得好!他們家的特色就是生煎里的湯特別多，皮子很薄，一咬一包湯，鮮甜鮮甜的!吃的時候可要小心點(diǎn)燙口哦!烘烤過的生煎“底盤”香脆卻又不焦，肉質(zhì)飽滿吃起來又很有彈性。二兩生煎+一碗油豆腐牛肉粉絲血湯，作為午飯，哈嗲~地址：虹口區(qū)乍浦路36號(近海寧路)營業(yè)時間：7:00-20:00舒蔡記生煎小小的一個門面，招牌就是簡單的貼在店內(nèi)墻上的一張紙。絕對海派去的時候整條街都在改造，要不是生煎鍋?zhàn)泳头旁诘觊T口，就差點(diǎn)錯過了這家店。煎的脆脆的生煎，咬一口，火候正好。湯汁倒是不少，油基本上都被收干了，吃起來也不會覺得油膩。雖然店鋪的環(huán)境一般般，但是開在四川中路這里，來吃的人還是絡(luò)繹不絕。不過絕對海派吃了上面這么多好吃的生煎，對這家還是稍感失望。地址：黃浦區(qū)四川中路530號(近北京東路口)營業(yè)時間：周一至周五6:00-19:00，周六至周日6:00-15:00高記生煎GAOCHI(K11店)58元2兩的價格，對于吃慣了路邊小店生煎的絕對海派來說，著實(shí)高得嚇人，好在還附送一瓶豆?jié){，稍稍有些安慰。高記生煎來自臺灣，60多年前，高記生煎的創(chuàng)始人把正宗的無湯生煎帶到臺北，2016年，高記生煎又重回學(xué)藝的故里，只為實(shí)現(xiàn)老人家多年的回鄉(xiāng)期待。高記生煎采用全老面發(fā)酵，使得生煎的皮子帶著小麥的原始香氣，口感扎實(shí)勁道。

7，請問上海大富貴小吃部大壺春生煎等知名小吃有加盟嗎謝謝搜

貌似沒有，老牌子，就那么幾家店，小楊生煎好象有吧，你可以查一下（還有吐嘈一下樓上，不會真的沒聽說過吧，都是老字號的）。

你好！身為一個上海人，你說的這些我都沒聽過~希望對你有所幫助，望采納。

8，大壺春四川南路店怎么樣

去上海前做了功課，就在地圖上找了家離外灘近的，奔著“大壺春”就去了……出了地鐵站，走上四川南路，想著那么大的名頭，一直踅摸大門臉，三過“大壺春”而不入，甚至離開門臉不到20米的地方問上海人都不知道，汗。用搜狗反復(fù)搜索，找到了……更汗。門臉不到3米，特別不起眼兒。而且好像被改裝成了廚房，只有兩張桌子。。。好在服務(wù)員態(tài)度不錯，讓我們坐到隔壁“南海餐廳”，又點(diǎn)了點(diǎn)兒涼菜，5元一壺的茶水。茶水和涼菜實(shí)在是一般，沒什么可說的，果腹吧。生煎確實(shí)不錯，香而不膩，包子下面脆又不焦，值得一去。多要了2兩，第二天當(dāng)早飯～

每次下班車路過云南路的時候總是看到很多人在排隊(duì)，一看名字，哦，原來是有名的大壺春生煎阿，周五的時候剛好看到隊(duì)伍很短，于是也湊著熱鬧買了8個，5元4個，價錢還可以，但因老公在家，所以只能打包回家，到家后的味道肯定沒有新鮮出爐的好，不過也還不錯

9，大壺春的歷史及由來

君德壺，紫砂壺的一種，作者邵俊堂。簡介：清水泥為純種紫泥礦，宜興陶者呼之“普泥”，為較常見之泥料；良者稀而貴，劣者多而廉；玩家習(xí)稱“紅紫泥”，乃作與賞二者最推崇之泥料。窯溫：約1160度c。收縮比：約12%。礦產(chǎn)地：江蘇宜興丁山黃龍山?本色泥。泥性：乾濕易掌握，穩(wěn)定性高，黏性合理，成型較易。難度：陳泥務(wù)須回練，否則易生黑邊、花泥，提練時須留意氧化鐵及石灰質(zhì)之剔除。泥色醇和爾雅，文人氣息濃厚，大小件作品皆可展現(xiàn)紫砂風(fēng)華；溫暖親和，易與使用者產(chǎn)生共鳴，為明初陶手最喜使用之泥料之一。沖茗特性：使用日久愈呈紅潤、包漿；泡茶易上手，親和力佳，溫度掌握簡單，可輕松沖壺佳茗，伴享茶宴。

是“大壺春生煎”嗎生煎包最初的名字叫“生煎饅頭”，在上海已有上百年的歷史。1995年出版《中國烹飪百科全書》時，仍沿用這個叫法。在上海，經(jīng)營這種風(fēng)味小吃的店鋪遍地都是。曾經(jīng)最為出名的是“大壺春生煎”，皮香肉嫩，后銷聲匿跡，現(xiàn)在知曉的已經(jīng)不多。大壺春生煎館是正宗的國營企業(yè)，只賣生煎包、咖哩牛肉湯和油豆腐粉絲湯三樣貨。

10，生煎包的歷史由來是怎樣的

來講一個關(guān)于蟹黃包的故事。當(dāng)年乾隆皇帝微服來靖江專嘗這蟹黃包。也許是餓了，湯包一上來，他抓起一只，張嘴就咬，只見一股湯汁直射出來，燙得他一甩手，湯包扔到背后去了，身上手上全是湯汁。要在平時，他早就龍顏大怒了，可此刻他竟顧不上發(fā)火，而是趕緊舔那指上的湯汁，為什么?因?yàn)樗麆偛艊L到那一點(diǎn)點(diǎn)湯汁，鮮得不得了。店里伙計一瞧，曉得他是頭一回吃蟹黃包，趕緊上來指點(diǎn)，乾隆依著伙計的法子一試，果然靈光。臨走時，按乾隆的老脾氣，本想題點(diǎn)詩句的，可一想到剛才出的洋相，不由有些臉紅，也就不好意思再題了。也許正因?yàn)槿绱耍附瓬m有名氣，史書上卻查不到記載。

發(fā)展變遷上海人管生煎叫“生煎饅頭”，在上海已有上百年的歷史。在上海，經(jīng)營這種風(fēng)味小吃的店鋪遍地都是。曾經(jīng)最為出名的是“大壺春生煎”，皮香肉嫩，后銷聲匿跡。如今出名的有一家取名“小楊生煎”，雖然省略了“饅頭”兩個字，可大家都知道這里是“生煎饅頭”名店，每日早上五六點(diǎn)一開門就人滿為患，不早早去排隊(duì)肯定是吃不到的。100多年前，上海的茶館在供應(yīng)茶水之余，兼營生煎饅頭。后來，人們在不品茶的時候，也想以“茶點(diǎn)心”作為快餐，代替正餐。順應(yīng)人們的飲食需求，生煎饅頭走出茶館，成了“街頭小吃”。隨著需求越來越旺，生煎饅頭的個頭也越來越大，以至由傳統(tǒng)的“一兩四個”變成“一兩一個”。生煎的皮大，餡也大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏；不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯燙著。

生煎包子發(fā)展歷程：上海人管生煎叫"生煎饅頭"，在上海已有上百年的歷史。在上海，經(jīng)營這種風(fēng)味小吃的店鋪遍地都是。曾經(jīng)最為出名的是"大壺春生煎"，皮香肉嫩。如今出名的有一家取名"小楊生煎"，雖然省略了"饅頭"兩個字，可大家都知道這里是"生煎饅頭"名店，每日早上五六點(diǎn)一開門就人滿為患，不早早去排隊(duì)肯定是吃不到的。100多年前，上海的茶館在供應(yīng)茶水之余，兼營生煎饅頭。后來，人們在不品茶的時候，也想以"茶點(diǎn)心"作為快餐，代替正餐。順應(yīng)人們的飲食需求，生煎包子走出茶館，成了"街頭小吃"。隨著需求越來越旺，生煎饅頭的個頭也越來越大，以至由傳統(tǒng)的"一兩四個"變成"一兩一個"。生煎的皮大，餡也大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏;不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被"生煎"里的湯燙著。[3]

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