雞的做法很多，但是廣東人吃雞里最受歡迎的菜一定是白切雞。因為廣東人喜歡食材的原汁原味，所以雞的選擇很重要，一般都會選擇廣東的清遠雞（有條件買走地雞），大約三斤重，湛江白切雞網絡知名度高于化州香油雞，在廣州、深圳賣得比化州香油雞好廣東人說“無雞不成宴”，湛江白斬雞（湛江白切雞），和化州香油雞，都是廣東的名菜，都屬于廣東的白切雞系列。

1、白斬雞最正宗的地方是哪里？

回答你的問題，我笑了！關于白斬雞的話，白斬雞肯定是白斬雞，地方正不正宗就不一定了？我是廣西的，從小就吃白斬雞長大，我覺得我家里的白斬雞是最正宗的！可是很多人翻閱過資料，都說廣東是最正宗的！浙江是最正宗的！其實白斬雞在家都能做，無論在哪個城市哪個地方都能做，主要是調味，蘸料！這個是我家今天殺的自己喂養的閹雞（就是被摘去掉公雞蛋的公雞），這種最適合做白斬雞！這種雞不像公雞肉老硬，也不像母雞的軟綿綿。

這種閹雞肉脆、皮Q彈還香?。‘斎焕材酃u，母雞，三黃雞這些都可以做白斬雞的，喜歡的就是最好的??！這張是我們家店里的招牌菜之一。**殺好的雞，肚里放幾片生姜，幾根小蔥，中火煮20～25分鐘就好了，也可以用筷子插入雞大腿，不冒血水就可以了撈起來了，不燙手就可以斬吃啦蘸料：主要是生抽，花生油，蒜米，沙姜末，香菜和小米辣。

2、廣東餐桌上講究無雞不成宴，那么多種雞的做法你最喜歡哪種？

我們喜歡一種美食，其實是因為我們最初吃它時味蕾嘗到它的味道有關系，也就是說很多東西我們喜歡都是因為先入為主的原因，當然也和我們生活和生長環境有關。也就是俗話說的“一方水土養一方人”北方一部分人喜歡吃面食饅頭，有的根本就離不開，到了南方也很難適應吃米飯，不少南方人也不能長期吃饅頭，面食當主食。雞就是吉利，廣東人吃也講究大吉大利，過年吃的都是：大吉大利的雞，年年有余的魚，四季生財的生菜，節節高升的甘蔗，吉祥如意的金桔，四季平安的蘋果等等，

關于雞，廣東人寓意大吉大利，吉祥。所以廣東人的餐桌上無雞不成宴，雞的做法很多，但是廣東人吃雞里最受歡迎的菜一定是白切雞。因為廣東人喜歡食材的原汁原味，所以雞的選擇很重要，一般都會選擇廣東的清遠雞（有條件買走地雞），大約三斤重，鍋倒適量水下料酒和姜片，把雞放進去煮開后要多次的翻面，當然也可以用浸水的方式，但是那是比較繁瑣的過程。

我本人就是水開后開改小火煮20分鐘，20分鐘后用筷子戳下雞腿肉最厚的部分，如果沒有血水滲出就可以出鍋，把雞浸泡到冰水或者冷水里冷卻，讓雞皮更脆。然后就可以斬件了，最后是蘸料，雞好吃也還是少不了蘸料的幫襯。主要材料：生抽，小米辣，小香蔥或者香菜，蒜末，如果有條件的話剁點鮮沙姜（山奈）沒有的話買山奈粉也可以，

再倒少量香油拌勻，然后淋上爆香的油就可以了。很多人在雞的選擇上是沒辦法的，一般的話選擇三黃雞，或者公雞，如果你不小心買到了飼料雞，最好不要做成白切的，可以改做成紅燒類的。實在不行，那么蘸料是很重要的，就我前面講的蘸料的做法就可以，要不然像我一個四川同事說的白切雞一點都不好吃，不知道廣東人怎么那么喜歡？因為她買到的是飼料雞，肉吃起來像棉花。

3、廣東最有名的粵菜你吃過哪幾種？

作為一名資深吃貨，廣東最有名的粵菜可以說都吃過，粵菜有很多菜式都與“燒味”有關，代表性的燒味有燒鵝、叉燒、燒肉、烤乳豬等?；洸艘渤缟星宓?，原汁原味，或清蒸或白切，充分體現食材的鮮美，比如清蒸魚、白切雞、鹽焗雞等，豉油雞是把整雞浸入鹵水中浸熟的，可以說屬于鹵味。燒鵝以小個的清遠黑棕鵝為優，有十幾道制作程序，最有名的一道是吹皮，用氣泵從鵝頸處打氣，我看過有些五星大廚是直接用口吹的，使整只鵝脹鼓鼓的，鵝皮與骨肉分離，燒出來皮更香脆，吃起來更有層次感，

叉燒有腌制、上糖、穿針、燒制、切件、淋汁幾個步驟，好的叉燒口感軟腍適中，肉味香濃帶甜。燒肉肉質松化香脆，口感富有層次感，但腌料簡單，只有鹽和糖，好吃與否全靠燒的功夫，最能吃出原味，頂級燒肉有五層，脆皮、嫩肉、軟骨、帶碎脂肪、瘦肉，層層分明，芝麻皮也是一絕，烤乳豬是廣州最著名的特色菜，“片皮乳豬全體”是筵席的必備菜，服務員們一手托著裝有整只烤乳豬的托盤魚貫而出，是筵席的標準開場式。