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本文目錄一覽

1，上海的菜飯骨頭湯怎樣
2，上海的菜飯骨頭湯哪里有教是加盟的嗎
3，上海有個小吃咸肉菜飯骨頭湯骨頭湯里還有黃豆那種是怎么熬的
4，求教上海小吃咸肉菜飯骨頭湯的詳細制作過程謝謝
5，菜飯骨頭湯
6，求教上海菜飯骨頭湯的做法
7，上海菜飯骨頭湯怎么做的

1，上海的菜飯骨頭湯怎樣

先放飯，在放菜，然后放骨頭，最后加水。最后就搞定菜飯骨頭湯！！！！

上海的菜飯骨頭湯怎樣

2，上海的菜飯骨頭湯哪里有教是加盟的嗎

【中田豆業(yè)】可加盟。店里有菜飯骨頭湯，花粥，煲仔飯，小菜等賣。我今天才去吃過，飯還行。生意不錯。

上海的菜飯骨頭湯哪里有教是加盟的嗎

3，上海有個小吃咸肉菜飯骨頭湯骨頭湯里還有黃豆那種是怎么熬的

豬筒骨洗凈后入冷水鍋煮開煮10分鐘左右，去盡血水，重新入冷水鍋加洗凈的黃豆、蔥、姜、料酒煮開后轉小火燉3小時以上至黃豆酥爛，湯色發(fā)白，放鹽調味，即可出鍋，不放添加劑，就加適量味精。

上海有個小吃咸肉菜飯骨頭湯骨頭湯里還有黃豆那種是怎么熬的

4，求教上海小吃咸肉菜飯骨頭湯的詳細制作過程謝謝

咸肉菜飯材料:大米咸肉切丁,浸泡后瀝干矮腳青菜切碎少許豬油半個紅蔥頭shallot切碎(可選)做法:1.電飯煲燒米飯.2.燒熱鍋,紅蔥頭爆香,下一點豬油,將咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒幾下.青菜過油,但保持半生狀態(tài).3.等米飯的水基本漲干,拌入咸肉青菜,繼續(xù)燜至香糯軟熟.黃豆骨頭湯材料:棒骨一根,雜骨若干黃豆100g,冷水浸泡過夜蔥結姜片料酒鹽做法:1.冷水,中火,將肉骨頭汆10分鐘. 肉骨頭沖洗干凈.2.砂鍋加入肉骨,冷水,蔥姜,蓋嚴,大火燒開,期間撈出浮沫.3.加黃豆,少許料酒,轉小火,燜2小時.4.加鹽調味,起鍋后灑上蔥花.

5，菜飯骨頭湯

菜飯有2種做法。一種是菜、飯分開做。飯就是平常做的米飯。菜切的很碎，肥肉也切的很碎，干炒，炒出油，放切碎的菜，然后校準咸淡拌在煮好的米飯里。分開做的好處，菜色碧綠很好看。還有一種是傳統(tǒng)做法，咸肉粒、切碎的菜和生米拌在一起，象煮米飯一樣煮熟。傳統(tǒng)做法，菜色偏黃，略微有點酸味，很香。但有人就喜歡這酸味和香味。骨頭湯就是骨頭燉的湯，一般需要擱泡過的干黃豆一起燉。

菜飯的做法：1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。 2.將青菜洗好，切細（比炒菜時切得小），下油鍋炒到半生。 3.少許咸肉，切小塊（黃豆大），蒸熟；或者少許香腸，切小塊（黃豆大），蒸熟；火腿腸也可。 4.鍋內放油（油要放得多，豬油也可），待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過一會兒就可出鍋。骨頭湯1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時后出湯，即好。 4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

6，求教上海菜飯骨頭湯的做法

菜飯是菜飯，骨頭湯是骨頭湯。骨頭湯我就不多說了。菜飯也有好幾種做法。我介紹一個簡單的：用電飯煲燒飯的時候放咸肉丁一起燒。等飯開了，放切碎的青菜，拌勻（不用切斷電源的哦！），繼續(xù)煮，等跳到保溫后，大約再燜十分種。

對的,就是這么做.

7，上海菜飯骨頭湯怎么做的

上海菜飯的做法：準備材料：大米一量杯、油菜3棵、廣式臘腸2根、胡蘿卜70克、蘑菇1朵、鹽適量、油適量制作步驟：1、準備材料。2、把米清洗一遍后，倒入清水把米浸泡半小時左右，水量大概是從米面開始半截食指指節(jié)的位置。3、泡米的時候把臘腸斜切成薄片，胡蘿卜，香菇切細絲，上海青切碎。4、平底鍋里放入油，加入胡蘿卜香菇絲炒香后加入臘腸片，炒軟后加入適量的鹽，鹽可以比平時炒菜多一些，因為要混合米飯一起煮。5、取一個平底鍋，把上海青炒熟。6、把炒熟的油菜，加入蒸熟的米飯中，用飯勺拌勻，再悶兩分鐘左右就好了，盡量不要把蔬菜的湯汁倒入米飯。7、成品圖。骨頭湯的做法：準備材料：豬骨棒4塊、胡蘿卜兩根、玉米一根、大棗4顆、枸杞10粒、西蘭花半顆、大料1粒、鹽、姜、大蒜制作步驟：1、圖為大骨棒3根，還有1個哈拉棒，洗凈待用。2、焯一下骨頭。燒一鍋水，水開后把大骨放進去焯一下，把血水焯出去，臟水倒掉。3、燉大骨的時候，可以準備其他食材。這次放了玉米，胡蘿卜，紅棗，枸杞，西蘭花。4、湯變成乳白色時，轉小火燉，放紅棗，枸杞，放胡蘿卜，玉米。起鍋前放進西蘭花，放點鹽，胡椒煮，就可以起鍋了。5、盛出即可食用。

豬肉骨頭湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯豬肉骨頭湯的制作材料：主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。豬肉骨頭湯的特色：香而肥膩。適用菜肴：清燉獅子頭等。教您豬肉骨頭湯怎么做，如何做豬肉骨頭湯才好吃1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時后出湯，即好。 4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。