塘廈碌鵝是具有客家風(fēng)味的東莞菜。東莞小吃店內(nèi)藏脆皮炸雞翅，雞皮脆得像吃薯片，位于東莞南城周溪的這家小吃店早就是附近車工作人員的下午茶必來(lái)之地在南城陽(yáng)光第四小學(xué)附近，鋪面不算大里面有炸雞翅、微辣牛雜、咖喱魚蛋、咖喱豆腐等我最喜歡他們的炸雞翅了，很香，很脆，咖喱味。

1、東莞有哪些街頭特色小吃？

東莞小吃店內(nèi)藏脆皮炸雞翅，雞皮脆得像吃薯片。位于東莞南城周溪的這家小吃店早就是附近車工作人員的下午茶必來(lái)之地在南城陽(yáng)光第四小學(xué)附近，鋪面不算大里面有炸雞翅、微辣牛雜、咖喱魚蛋、咖喱豆腐等我最喜歡他們的炸雞翅了，很香，很脆，咖喱味，他們的雞翅是有提前腌制過(guò)，很夠味道，沒(méi)騷味皮超級(jí)脆，特別關(guān)節(jié)那片雞皮，薯片般脆雞翅炸過(guò)后還撒上咖喱粉，我真的很喜歡他們的炸薯餅我也十分推薦，炸得超脆炸后后撒上了咖喱粉我真的感覺(jué)比m記好吃這家店炸東西的油挺清的，不會(huì)有奇怪異味牛雜我就感覺(jué)還好，可以圖辣椒醬和咖喱醬導(dǎo)航南城第四陽(yáng)光小學(xué)，如圖所顯。

2、哪里人最喜歡吃鵝？

你問(wèn)我哪里人喜歡吃大鵝？我咋回答你呢？我只能說(shuō)：“地球人都喜歡”！也可以說(shuō)是“人見人愛(ài)、花見花開，釋迦牟尼見了也把頭抬！”但是，吃大鵝是有學(xué)問(wèn)的，起碼你要懂基本的常識(shí)，大鵝分“笨鵝”和“飼料鵝”，單從表面上，是看不出來(lái)的。農(nóng)民自己飼養(yǎng)的大鵝，是從每年春天的三、四月份出雛，一直養(yǎng)到十一月份下雪天了，才殺掉，生長(zhǎng)周期基本都能達(dá)到兩百天左右，

最主要的是農(nóng)民自己飼養(yǎng)的大鵝，絕對(duì)不會(huì)喂飼料的，純糧食喂養(yǎng)。這樣的大鵝肉細(xì)膩，少油，特別是用東北的特色美食——“酸菜”燉的大鵝，那更是撲鼻的香啊！市場(chǎng)上的大鵝，基本都是飼料鵝，一百天左右就出欄了。而且，喂的都是含有激素的飼料，肉質(zhì)生硬，粘稠，會(huì)比笨鵝出油多。大鵝的吃法有很多種——燉酸菜、燉土豆、燉粉條這都是東北人最愛(ài)的吃法，

3、東莞塘廈碌鵝怎么做比較好吃？

聽到“碌鵝”還以為是“鹵鵝”，實(shí)際“碌”是煮的意思。塘廈碌鵝是具有客家風(fēng)味的東莞菜，將鵝放到調(diào)制好的湯里面煮，煮熟后，味道就全部進(jìn)到了鵝肉里。而骨髓則和白切雞差不多，肉嫩而骨髓帶血，非常新鮮美味，塘廈碌鵝碌鵝是非常傳統(tǒng)的粵菜，用柱侯醬、八角、桂皮等做好醬汁，鵝肉邊碌邊入味，直到水分慢慢收干，醬汁能掛得起來(lái)方算夠味。

碌鵝好吃與否，鵝的選擇是最重要、最為關(guān)鍵的，鵝肉不好，再好的調(diào)味和煮法都是白搭。博羅走地鵝就是不錯(cuò)的選擇，每只大概出世100天，約重8斤，又名“百日”鵝，這樣的鵝，肉質(zhì)最適合用于做菜。不夠斤兩的鵝，經(jīng)不起“碌”，肉質(zhì)容易縮水，而太老的鵝，“碌”出來(lái)的肉質(zhì)又太老，失去了韌性，碌鵝要想有好味道，功夫就在醬料的調(diào)配和在鍋里“碌”的過(guò)程。

醬料包括豉油、糖、蒜等，把醬料按一定比例調(diào)和好后，將其倒入鵝肚內(nèi)，再封好，就可以放進(jìn)油鍋中碌了，鍋里的油要放得剛剛好，多了就成了炸鵝，少了又容易使鵝肉焦煳，所以在恰到好處的油鍋里碌鵝，是十分考驗(yàn)技術(shù)的活兒。鵝在高達(dá)200多攝氏度的熱油中，被炸得吱吱作響，肚內(nèi)的醬料開始向外溢流，翻弄幾次之后，鵝被碌成金黃色，汁料完全流淌出來(lái)被鵝身吸收，并凝結(jié)成粘稠的汁料后，碌鵝就大功告成了。

這個(gè)時(shí)間，起碼要半個(gè)小時(shí)，斬件后，碌鵝就可以上桌了。新鮮出爐的碌鵝，濃郁的鵝香、醬料香混合在一起，讓您口水直流，鵝皮香脆可口，有點(diǎn)像燒鵝的口感，但味道又與燒鵝完全不同，鵝肉皮脆肉滑，帶著濃香的醬料汁味，但又不至于掩蓋了鵝肉本身的野味，而骨髓則和白切雞差不多，肉嫩而骨髓帶血，非常新鮮美味，做法材料:鵝、黃皮、姜、蔥、蒜.做法:起油鍋把鵝煎至皮色金黃,再把蒜和蔥放下爆香放入蠔油、醬油、鹽、糖，黃皮用手輕輕抓爛放下去翻炒爆炸香一下，加水適量燜25分鐘.。