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1，涼拌洋姜怎么做如何做好吃

我家是和腌好的芥菜疙瘩一起切絲，提前要洗凈如果咸要泡一下。取一個碗里面放入蔥末，加入適量鹽，再放入香油（可以稍多一點）拌勻，再把切好的洋姜絲和芥菜絲放入碗里，愛吃醋還可以放適量醋拌勻即可

用料主料洋姜200g調料食鹽適量醋適量雞精適量姜適量蒜適量涼拌洋姜的做法1.腌制好的洋姜洗干凈2.洋姜去蒂，切絲3.把切好的洋姜放入碗中，加辣椒面，雞精，鍋中燒肉，油熱后，澆在辣椒面上4.加適量鹽，香油，一點點醋，攪拌均勻，即可

涼拌洋姜怎么做如何做好吃

2，涼拌洋姜怎么做好吃

原料預處理原料先用清水洗凈，棄除雜質及腐、傷、爛、霉變的菊芋塊莖，再用清水沖洗后置于竹筐中瀝干水分。　?。?）晾曬將洋姜菜品(7張)漂洗干凈的原料堆于竹架或干凈的水泥板上，攤勻攤薄，讓日光直曬。上、下各翻動1次，直到手捏柔軟。一般曬2天～3天。　?。?）腌制按每100kg鮮菊芋加鹽8kg，分層腌制，20cm～30cm為1層，每層撒鹽，層層壓實，約留總鹽量的20%撒頂層，而后用石塊壓緊，腌7天～10天。　?。?）去鹵水初腌后待菊芋變軟，產生香氣時即可撈出，除去鹵水。　?。?）復腌再按初腌方法腌制，但要求缸口密封，以免漏氣，腌30天即為半成品。　?。?）切片、漂洗復腌后的菊芋橫切成片狀，厚0.3cm左右。切后置于流水中漂洗6h～8h，再撈出瀝干水分。

涼拌洋姜怎么做好吃

3，涼拌洋藿的做法有多少

涼拌洋藿就一種涼拌做法，具體加什么配料可根據自己的喜好添加，這里推薦西紅柿涼拌洋藿的做法，詳細做法如下：準備材料：洋藿、青椒、西紅柿、大蒜1、將洋藿、青椒、西紅柿用火燒通透；2、掌握好火候將其燒透卻不要燒糊，然后將洋藿的外皮和西紅柿的外皮剝掉；3、剝掉外皮后將洋藿切絲裝入盤中；4、將西紅柿、青椒、蒜切成碎末狀依次蓋在洋藿上；5、最后放入適量鹽、雞精、生抽、陳醋拌好即可。

材料主料：雞胸脯肉輔料：萵筍、紅椒、薄荷(鮮)、蒜、芝麻、檸檬汁調料：生抽、香油、白砂糖、胡椒粉做法1、準備的材料：雞胸脯一塊，萵苣一根，小紅椒1根，薄荷葉2克，大蒜2克，生抽20ML，芝麻、香油、白砂糖、檸檬汁、胡椒粉、各適量。將雞胸脯洗凈后，放蒸籠蒸10分鐘.關火，燜5分鐘。萵苣去皮后切成絲備用。2、大蒜拍碎；小紅辣椒切成圈；薄荷葉洗凈。調汁：取一個小碗，倒入檸檬汁、醬油、鹽、白砂糖、芝麻香油和胡椒粉攪拌均勻。將蒸熟的雞胸肉放入涼開水中浸涼。3、然后用手將雞胸脯肉撕成細絲，將萵苣絲、小紅辣椒圈、薄荷葉和大蒜放入雞絲碗中，澆上已經做好的調味汁攪拌均勻。4、完成！

涼拌陽藿?用料陽藿6兩青椒適量西紅柿1個小的大蒜適量鹽適量雞精適量生抽適量步驟 1點擊查看大圖?這三樣都需火燒透步驟 2點擊查看大圖撐控好火候步驟 3點擊查看大圖把外皮撕掉步驟 4點擊查看大圖弄好備切步驟 5點擊查看大圖切絲步驟 6點擊查看大圖裝入盤中步驟 7點擊查看大圖把西紅柿垛碎步驟 8點擊查看大圖青椒切好依次放入步驟 9點擊查看大圖加入蒜沫步驟 10點擊查看大圖放入適量鹽.雞精.生抽.陳醋拌好既適用小貼士陽藿味道獨特，由于文化有限，親可百度，上面有詳介紹

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4，洋姜怎么吃好吃

菊芋（Helianthus tuberosus）又名洋姜，是一種多年生宿根性草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，后傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。宅舍附近種植兼有美化作用。醬芋加工（1）原料預處理原料先用清水洗凈，棄除雜質及腐、傷、爛、霉變的菊芋塊莖，再用清水沖洗后置于竹筐中瀝干水分。洋姜菜品（2）晾曬將漂洗干凈的原料堆于竹架或干凈的水泥板上，攤勻攤薄，讓日光直曬。上、下各翻動1次，直到手捏柔軟。一般曬2天～3天。（3）腌制按每100kg鮮菊芋加鹽8kg，分層腌制，20cm～30cm為1層，每層撒鹽，層層壓實，約留總鹽量的20%撒頂層，而后用石塊壓緊，腌7天～10天。（4）去鹵水初腌后待菊芋變軟，產生香氣時即可撈出，除去鹵水。（5）復腌再按初腌方法腌制，但要求缸口密封，以免漏氣，腌30天即為半成品。（6）切片、漂洗復腌后的菊芋橫切成片狀，厚0.3cm左右。切后置于流水中漂洗6h～8h，再撈出瀝干水分。（7）調味在100kg水中加入5kg甘草，煮沸40min后，加入一級醬油30%、粗鹽8%、味精0.8%、山梨酸鉀0.05%，趁熱倒入已裝有菊芋的瓶中。（8）殺菌在85℃水浴中殺菌40min，即為成品。菊芋蜜餞（1）原料預選挑選塊徑較大的菊芋，清洗去雜。（2）堿液脫皮將質量分數為5%的氫氧化鈉煮沸后，迅速投入菊芋，繼續煮沸1min～2min，撈出摩擦脫皮后于清水中浸洗。（3）切條整修根據產品要求和塊莖形狀，首先切除頭尾及創傷口的褐變部分后切成長條狀，迅速投到質量分數為0.3%亞硫酸鈉溶液中浸泡。（4）護色與固化在亞硫酸氫鈉中上色2h～3h后，撈起后投到質量分數為0.3%氫氧化鈣中固化4h，再在沸水中燙漂10min。（5）煮糖和浸糖將菊芋片在不銹鋼鍋中煮糖、浸糖3次。3次煮糖的糖質量分數分別為35%、45%和60%，每次煮制20min。浸糖時間依次為12h、10h、8h。最后一次煮制時加入0.5%的檸檬酸和5%的蜂蜜。（6）烘烤采用逐漸提高溫度法進行烘烤，具體的是于45℃、55℃、60℃中進行烘烤，每次8h。烘烤結束時，將菊芋片在葡萄糖粉中滾動，以附著糖粉，以提高產品口感。（7）包裝用真空包裝機將菊芋蜜餞裝入透明復合袋中，即為成品。菊芋果醬（1）原料預處理用分級篩選后粒質較小、形狀不規則的菊芋作為原料，洗去泥土、去除雜質。（2）堿液脫皮按菊芋蜜餞脫皮工藝進行。（3）清洗整形脫皮菊芋經清水漂洗去除堿液后，切除頭尾褐變部分。（4）蒸煮于蒸籠中蒸煮2h或在1MPa的高壓條件下蒸煮40min。（5）打漿用不銹鋼打漿機打漿后，在膠體磨中進一步微粒化。腌制方法（一）洋姜很多人可能不知道的什么，它是一種營養價值非常高的食物，我們通常會將它腌制，做成清爽可口的下飯小菜。洋姜也可以直接炒肉絲，吃起來別有風味。下面小編就給大家分享一下洋姜的具體的腌制的方法。工具/原料鮮洋姜(菊芋)100公斤，甜醬40公斤食鹽20公斤豆餅醬24公斤二醬60公斤方法/步驟原料處理。挑選每年11月間采收的鮮洋姜，及時除去表皮的根須、雜質，較大的需掰開，洗凈、瀝干。腌制。鮮洋姜瀝干后，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻腌制。每隔10小時左右翻缸一次，共計翻缸4次。加鹽浸泡。48小時后，裝籮瀝鹵，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原鹵加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。浸泡去鹽。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克鹵3～4小時，中間上下對調一次，以便克鹵均勻。初醬。將咸坯投入60公斤二醬內，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝鹵，入缸。復醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制后即可食用。

5，涼拌洋火姜怎么做好吃

材料：子姜200G做法：1.子姜一條2.用專切熟食的占板3.切細絲，加香菜4.加鹽胡椒粉醬油腌十五分鐘即可食用洋火姜是一種多年生草本植物，即姜科姜屬類植物，之所以被稱為洋火姜，一是東洋（日本）也生長這個東西，二是其初生花芽部形若“洋火”（即火柴）頭。其實本來的植物名稱叫茗荷或蘘荷，也稱陽荷、蘘草、野姜。植株高1.5米左右，莖稈粗壯、根系發達、生長旺盛，根莖淡黃，針形或狹長橢圓形葉片，花序色黃苞片鮮紅或紫紅。洋火姜富含多種氨基酸、蛋白質和纖維素，嫩根莖含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質?；ㄐ虿靠勺魇卟耸秤茫秋L靡日本市場的抗癌保健野生蔬菜；根莖可入藥，“性溫，味辛淡，忌鐵”，具有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，可治療便秘，糖尿病等病癥，素有“亞洲人參”之美譽。洋火姜，作一種地方性特色蔬菜，風味獨特，堪稱美味菜肴。食用方法：一是涼拌，洗凈后用開水焯至半熟或在火上烤至半熟，加鹽或醬油、味精等拌勻；二是炒食，與肉炒或單純炒食之；三是泡腌，制成泡菜或腌菜。

洋火姜，是一種多年生草本植物，即姜科姜屬類植物，只所以被稱為洋火姜，一是東洋（日本）也生長這個東西，二是其初生花芽部形若“洋火”（即火柴）頭。其實本來的植物名稱叫茗荷或蘘荷〔zingibermioga（thunb。）rosc。]，也稱陽荷、蘘草、野姜。植株高1。5米左右，莖稈粗壯、根系發達、生長旺盛，根莖淡黃，針形或狹長橢圓形葉片，花序色黃苞片鮮紅或紫紅。在日本和我國安徽、江蘇、浙江、湖南、江西、廣東、廣西和貴州等地均有生長，屬于耐蔭性植物，野生多，現已有大量栽培。富含多種氨基酸、蛋白質和纖維素，嫩根莖含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質。花序部可作蔬菜食用，曾是風靡日本市場的抗癌保健野生蔬菜；根莖可入藥，“性溫，味辛淡，忌鐵”，具有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，可治療便秘，糖尿病等病癥，素有“亞洲人參”之美譽。洋火姜，作一種地方性特色蔬菜，風味獨特，堪稱美味菜肴。食用方法：一是涼拌，洗凈后用開水焯至半熟或在火上烤至半熟，加鹽或醬油、味精等拌勻；二是炒食，與肉炒或單純炒食之；三是泡腌，制成泡菜或腌菜。

6，洋姜怎么吃聽說涼拌和蒸想了解一下請幫忙

洋姜制作方法 1.醬洋姜將蒜頭分瓣去皮，用10%～15%食鹽水浸泡蒜籽后，用清水漂洗除去大部分鹽味。將脫鹽蒜籽曬至五成干，撒上胡椒粉拌勻，擱置24小時脫臭。將脫臭蒜籽放進醬油中，浸泡半個月后即成蒜香醬油。挑選鮮嫩洋姜，清水洗凈，瀝干，攤盤置通風處晾曬數日（應避免強烈陽光暴曬），晾至六七成干后，切去洋姜尾部，洗凈表面塵土，用蒸汽或沸水瞬時殺菌，速冷至室溫，倒入蒜香醬油中，封壇浸泡半個月即成。　　2.泡洋姜將洋姜洗凈，撈出，瀝干。用4%氫氧化鈉在95℃下處理100秒～120秒去皮，用水沖洗二三次備用。再用0.3%～0.4%稀鹽酸溶液在室溫下浸泡30分鐘護色。用8%的鹽水，并在鹽水中按比例加入0.1%的酒、2%白砂糖，4%干紅辣椒，0.1%香料，再加入20%的乳酸菌培養混合液或陳泡水接種配制泡菜鹽水。將原料洋姜裝入泡菜壇內，離壇口5厘米～10厘米時，用竹片卡住壇口，洋姜泡制一周即成。將泡洋姜整形切分為適當大小的條塊狀或片狀，裝入60微米厚以上高密度聚乙烯復合袋，壓實后加入湯汁，在0.09兆帕以上的真空度下抽氣密封，90℃下殺菌10分鐘制成軟包裝?！　?.洋姜脯將洋姜洗凈。用手去皮，或把洋姜放于4%的氫氧化鈉溶液中，在95℃下浸泡100秒～120秒，用清水沖洗去皮，然后放入0.3%～0.4%稀鹽酸溶液中浸泡后洗凈。把洋姜切成長4厘米、寬1厘米，粗細如食指大小的長條，表面修整平滑整齊。用0.3%氯化鈣、0.1%硫酸氫鈉、0.5%檸檬酸制成浸泡液，按浸泡液與洋姜條質量比1∶1，把洋姜條壓入液面下浸泡6小時～8小時。然后放入0.3%的CMC-Na（魔芋溶膠加氯化鈉）溶液中，在0.09兆帕真空下保持30分鐘后，緩慢解除真空，在室溫下浸泡約12小時。然后進行減壓滲糖，第一次把洋姜條放在25%的蔗糖液中，第二次放在35%的F-42型果葡糖漿中，第三次放在45%的F-42型果葡糖漿中，均在0.09兆帕的真空下保持30分鐘后，緩慢解除真空，在室溫下浸泡約12小時，至洋姜條下沉。滲糖結束后，撈出瀝干糖液，在45℃～50℃烘至表面干燥，再浸入1.5%果膠液中后取出，在50℃下干燥至表面形成一層透明的膠質膜為止。用真空包裝或真空充二氧化碳包裝?！　≡希骸　【沼髩K莖（洋姜）300克，豬肉100克。調料：黃酒、醬油、精鹽、姜絲、食油、淀粉、白糖各適量?！　≈品ǎ骸　?將菊芋塊莖洗凈，刮去皮后切絲。豬肉切絲，并將黃酒、醬油、少許鹽和白糖、淀粉混合放入肉絲中拌勻待用?！　?炒鍋燒熱后放油，放入肉絲、姜絲炒至肉絲散開轉色即鏟起盛盤待用。　　3鍋放油燒熱，下菊芋絲煸炒，加入適量鹽、少量水煮片刻，倒入肉絲和少量黃酒，旺火炒勻即成。特點：菜肉嫩滑，味鮮美。功效：具有滋陰潤燥、補中益氣作用?！　‰缰凭沼蟆　≡希壕沼髩K莖(洋姜)5000克，鹽900克。　　制法：　　1、選大小均勻的菊芋塊莖，去雜洗凈，放入干凈的缸中，放一層菊芋撒一層鹽放完后加入適量清水，淹沒菊芋。　　2、腌1天后倒一次缸，15天后可取出作佐餐小菜食用。功效：對糖尿病有一定的輔助療效。

長期配戴眼鏡導致的眼睛變形在手術后不再配戴眼鏡會不會恢復過來，醫生一般從病理學上解釋是不能恢復的，因為近視導致的是眼球變形，是由于近球軸長的變化而成的，手術不會改變這種眼球的病理性，所以術前眼睛狀況如何術后也一樣，不會有所改變，這種觀點容易令一些愛美人士錯過手術機會。也有人進一步認為戴眼鏡導致眼睛變形只是一種視覺錯覺　　醫生所解釋的“變形”是存在，但通常對眼部外觀影響不大，因為真正達到“金魚眼”程度的人是很少的，試想一下，為什么這些人脫了眼鏡后覺得變形，但一戴上后就不覺得變形了呢？難道戴了眼鏡后眼球的軸長就正常了么？當然不是啦。又為什么經常配戴眼鏡者去照相的時候，照相師傅通常會建議他們戴一副沒有鏡片的空框鏡架，這樣既符合本人真實外觀又不會因鏡片反光影響拍攝？我認為，近視眼患者真正關心的“變形”是因為長期戴眼鏡（特別是有框眼鏡），眼眶至鼻梁兩邊一定范圍被壓陷而顯得扁平，脫掉眼鏡后讓人覺得整個眼部范圍沒有了這部分應有的輪廓，甚至可能相當難看（本身近視眼球有不同程度的突出會更加重了這種情況），但一戴眼鏡因為眼鏡把扁平部分“填滿”了，所以就不覺得變形了。這才是為什么就算淺度近視長期配戴眼鏡會讓人覺得眼睛變形，而深度近視如果不經常戴眼鏡很多時候也不會讓人覺得“變形”，另外很多人配戴的是很輕的無框眼鏡，鏡片與眼眶部不接觸，而鼻托雖以鼻梁接觸，但因鏡架很輕，壓力很小，就算長時間配戴也不會讓人覺得變形了。上面所說的“變形”其實是可逆的，當長時間不戴眼鏡由于人體肌膚本身的柔韌性是會讓眼框部的輪廓逐漸恢復過來的。所以我們作為非專業人士的近視患者所說的“眼睛變形”其實是“眼部輪廓塌陷”，與醫生從專業上解釋“眼球變形”是不同的概念，單從近視是眼球病理變化就輕易否定人們長期經驗得出的“戴眼鏡會導致眼睛變形”的觀點更是片面和不合理的。

洋姜在鹵水內腌7天后（可參照腌洋姜的方法），撈出瀝干，攤在篦子上放在陽光下晾曬，待干透后放在蒸籠內蒸透即可。如果還有點脆勁兒，再晾干，再蒸制。如此這般，洋姜咸菜干兒綿軟又帶點韌勁，吃起來像肉干一樣，對于第一次吃到嘴的人，保證贊不絕口，比主菜還要受歡迎。

7，涼拌洋生姜都要那些調料怎么做好吃

.鹽味汁：以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。　　2．醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。　　3．蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片?！　?．蟹油汁：用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等?！　?．蠔油汁：用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等?！　?．韭味汁：用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調料鮮湯調和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等?！　?．麻葉汁：用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調稀，加精鹽、味精調和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等?！　?．椒麻汁：用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細茸，加調料調和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒?！　?．蔥油：用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等?！　?0．糟油：用料為糟汁、鹽、味精，調勻后為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產類原料，如：糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等?！　?1．酒味汁：用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調料調勻后加入白酒，為白色咸香味，也可加醬油成紅色。用以拌食水產品、禽類較宜，如：醉青蝦、醉雞脯，以生蝦最有風味?！　?2．芥末糊：用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調和成糊狀，靜置半小時后再加調料調和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等?！　?3．咖哩汁：用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等?！　?4．姜味汁：用料為生姜、鹽、味精、油。生姜擠汁，與調料調和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如：姜汁雞塊、姜汁雞脯等。　　15．蒜泥汁：用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調料、鮮湯調和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。　　16．五香汁：用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒，將原料放入湯中，煮熟后撈出冷食。最適宜煮禽內臟類，如：鹽水鴨肝等?！　?7．茶熏味：用料為精鹽、味精、香油、茶葉、白糖、木屑等。作法為先將原料放在鹽水汁中煮熟，然后在鍋內鋪上木屑、糖、茶葉，加蓖，將煮熟的原料放蓖上，蓋上鍋用小火熏，使煙劑凝結原料表面。禽、蛋、魚類皆可熏制，如；熏雞脯、五香魚等。注意鍋中不可著旺火?！　?8．醬醋汁：用料為醬油、醋、香油。調和后為淺紅色，為咸酸味型。用以拌菜或熗菜，葷素皆宜，如：熗腰片、熗胗肝等。　　19．醬汁：用料為面醬、精鹽、白糖、香油。先將面醬炒香，加入糖、鹽、清湯、香油后再將原料入鍋靠透，為赭色咸甜型。用來醬制菜肴，葷素均宜，如：醬汁茄子、醬汁肉等?！　?0．糖醋汁：以糖、醋為原料，調和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋蘿卜、糖醋番茄等。也可以先將主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成為滾糖醋汁。多用于葷料，如：糖醋排骨、糖醋魚片。還可將糖、醋調和人鍋，加水燒開，涼后再加入主料浸泡數小時后食用，多用于泡制蔬菜的葉、根、莖、果，如；泡青椒、泡黃瓜、泡蘿卜、泡姜芽等。　　21. 山楂汁用料為山楂糕、白糖、白醋、桂花醬。將山楂糕打爛成泥后加入調料調和成汁即可。多用于拌制蔬菜果類，如：楂汁馬蹄、楂味鮮菱、珊瑚藕?！　?2．茄味汁用料為番茄醬、白糖、醋，作法是將番茄醬用油炒透后加糖、醋、水調和。多用于拌溜葷菜，如：茄汁魚條、茄汁大蝦、茄汁里脊、茄汁雞片?！　?3．紅油汁用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯，調和成汁，為紅色咸辣味。用以拌食葷素原料，如：紅油雞條、紅油雞、紅油筍條、紅油里脊等?！　?4．青椒汁用料為青辣椒、鹽、味精、香油、鮮湯。將青椒切剁成茸，加調料調和成汁，為綠色咸辣味。多用于拌食葷食原料，如：椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。　　25．胡椒汁用料為白椒、鹽、味精、香油、蒜泥、鮮湯，調和成汁后，多用于熗、拌肉類和水產原料，如：拌魚絲、鮮辣魷魚等。　　26．鮮辣汁用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用于熗腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜。　　27．醋姜汁用料為黃香醋、生姜。將生姜切成末或絲，加醋調和，為咖啡色酸香味。適宜于拌食魚蝦，如：姜末蝦、姜末蟹、姜汁肴肉等。　　28．三味汁將蒜泥汁、姜味汁、青椒計三味調和而成，為綠色。用以拌食葷素皆宜，如：熗菜心、拌肚仁、三味雞等，具有獨特風味?！　?9．麻辣汁用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將以上原料調和后即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等?！　?0．五香味用料為了香、芫荽、花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、山楂、生姜、蔥、醬油、鹽、紹酒、鮮湯，將以上調料加湯煮沸，再將主料加入煮浸到爛。用于煮制葷原料，如：五香牛肉、五香扒雞、五香口條等　　31.糖油汁用料為白糖、麻油。調后拌食蔬菜，為白色甜香味，如：糖油黃瓜、糖油萵筍等。

放點菜籽油不要太多，雞精，味精，花椒，鹽巴，生抽醬油，最好加點泡菜水

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