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1，無(wú)量羊湯怎么樣

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2，小羊雜湯石景山店地址

山西燒餅羊雜湯石景山區(qū)玉泉路65號(hào)院4號(hào)樓無(wú)量羊湯石景山區(qū)雕塑園南街玉魯商廈西區(qū)底商八號(hào)(遠(yuǎn)洋山水南區(qū)東門對(duì)面)快餐五頭牛羊湯石景山區(qū)八角西街(近八角游樂(lè)園) 清真菜楊莊羊湯肉餅石景山區(qū)楊莊北區(qū)底商(當(dāng)代鼎城對(duì)面)以上是上網(wǎng)搜的，有待確定真實(shí)性。以下是其他特色餐飲的介紹，經(jīng)過(guò)本人驗(yàn)證的，附送給你，有機(jī)會(huì)你可以去試試。石景山區(qū)西井三區(qū)大門對(duì)著有一條南北向的叫“八大處路”的馬路，馬路東邊有個(gè)公園，過(guò)了公園開始你就可以挨家掠了。先是塞外香驢（驢肉火鍋不錯(cuò)），弘禾園（海鮮不錯(cuò)），陳家老湯鹵煮（吃鹵煮的都愛(ài)去那吃），百味拉面（清真，面食不錯(cuò)），新疆喀什美食（真正新疆人烤的羊肉串，美味嘗嘗滴），河間正宗驢肉火燒（個(gè)人覺(jué)得這里的驢火最好吃）。還有一個(gè)隱藏的店，過(guò)了塞外香驢，有一條東西向的馬路，沿著這條馬路向東80米，有一個(gè)叫哥倆好大大的牛肉串燒烤店，這個(gè)店就在17點(diǎn)開始經(jīng)營(yíng)，牛肉串烤的不錯(cuò)，也可以試試。

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3，求自貢最好吃的羊肉湯

富順高峰羊肉！

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最近我吃過(guò)最好吃的羊肉湯，在人人樂(lè)下對(duì)面丹桂幼兒園樓下的付羊子羊肉湯，湯濃，味道鮮美，地道，感覺(jué)比火車站那家好多了，，

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4，外面賣的羊肉湯是怎么做的

用羊骨頭熬的

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【原料】羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。【制法】將羊肉洗凈切成長(zhǎng)10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過(guò)肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油。花椒水，煮約二小時(shí)左右即成。此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。【特點(diǎn)】投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補(bǔ)虛壯陽(yáng)，溫中暖下。

5，怎么樣煮羊肉湯

仲景羊肉湯原料：羊肉500克，生姜250克，當(dāng)歸150克，胡椒面2克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。制作過(guò)程： 1、當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片。待用。 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水濾去血水，撈出晾涼，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條。待用。 3、沙鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時(shí)，羊肉熟透即成。大廚點(diǎn)睛(特級(jí)廚師沈孝春）選擇將羊肉和當(dāng)歸、生姜合煮，是因?yàn)楫?dāng)歸濃重的藥味能蓋住羊肉的腥膻味道，而生姜本身就有去腥味的作用。教你一招：煮羊肉的時(shí)候，如果想使湯味鮮美，應(yīng)該把羊肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鮮美，則應(yīng)該把羊肉放在熱水里煮。

切記在羊肉煮熟之前不能放鹽,要不然你煮一天羊肉還是煮不爛!!沒(méi)有當(dāng)歸的時(shí)候可以用白蘿卜代替.

買回來(lái)的羊肉先切塊再用涼水泡一下{主要是將血水泡出來(lái)}洗干凈放到鍋里加入涼水[水一次加夠中間不要加涼水} 再放點(diǎn)料酒花椒大火煮開鍋后改中小火煮15分鐘左右加適量鹽煮5分鐘關(guān)火放點(diǎn)香菜蔥花味精根據(jù)你的口味也可以加點(diǎn)胡椒粉等佐料再拌個(gè)你愛(ài)吃的涼菜主食你自選一頓簡(jiǎn)單的飯菜不費(fèi)勁就很快做好愿你吃出健康吃出好心情

6，怎樣熬制羊湯

羊肉湯是北方的經(jīng)典美食,如羊湯泡沫,羊湯拉面,羊湯燴面,羊湯刀削面等。但是怎么熬制確實(shí)五花八門,還像海還有什么絕招似的。讓我們這些居家的人只知道怎么吃,就是自己不會(huì)熬。1、要想熬鮮美的羊肉湯,你必須選擇有肥肉或者說(shuō)有一部分羊油的那部分羊肉最后,大腿肉就不好熬制。我個(gè)人認(rèn)為,肋骨肉和脊骨肉,煉骨帶肉的一起熬制最好。2、鍋里加滿清水,把洗凈的連骨羊肉直接放進(jìn)鍋里,你什么料都別加,蓋上鍋蓋,中火把水燒開,就中火熬制吧,熬3到4個(gè)小時(shí)。這是羊肉絕對(duì)煮熟了,有些嫩的羊肉已經(jīng)融化到湯里了。正是所謂:“肉爛爛在鍋里了”,這時(shí),羊湯就算熬好了。3、注意,第二步是你沒(méi)有加過(guò)鹽的羊湯,假如你喜歡下面條,那你就在其他鍋里把面條下好煮熟撈進(jìn)碗里,澆上羊湯,自己加上精鹽,辣子油等等就可以了。熬羊湯之所以不加食鹽熬制,是因?yàn)橐３盅蛉鉁孽r味濃純。你別看飯店里的羊湯怎么怎么好,但是大部分還是遵循熬湯不加鹽的思路來(lái)做。

7，補(bǔ)睥的羊肉湯怎么做

用料羊肉3500克，羊頭2個(gè)，羊骨1000克，熟地黃、淮山藥、棗皮、生姜、蔥白各15克，丹皮、澤瀉、天麻、胡椒各8克，制首烏、黑芝麻各25克，當(dāng)歸、紅花各3克，菟絲子20克，側(cè)柏葉5克，黑豆30克，胡桃肉5個(gè)，味精、食鹽各適量。做法1、將羊肉、羊頭(打破)、羊骨用清水洗凈，羊肉去筋膜切片，入沸水鍋內(nèi)汆去血水，同羊頭、羊骨一起放入鍋中(羊骨墊底)。2、所有藥物用紗布袋包好，放入鍋中。生姜、蔥白、胡椒也同時(shí)下鍋，加入清水適量。3、鍋置火上先用武火燒開，打去浮沫，再用文火燉1小時(shí)30分鐘，撈出藥袋，加食鹽、味精調(diào)味。材料羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精做法1、羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準(zhǔn)備一小把西洋參。2、羊肉入鍋，水沒(méi)過(guò)羊肉，倒些料酒，開火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘（注意整個(gè)焯水過(guò)程不要蓋蓋子）3、焯好水的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水份。4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過(guò)水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。5、加足量冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。材料羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。做法做法：1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；3、在湯碗內(nèi)加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內(nèi)蒸兩小時(shí)拿出，滋補(bǔ)羊肉湯即成，（也可用砂鍋燉）。主料：羊肉(肥瘦)500克，土豆（黃皮）250克，番茄100克，胡蘿卜50克，白菜150克，洋蔥（白皮）50克，輔料：香菜10克，調(diào)料：番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克做法1.羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊；3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁；4.取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，并加鹽，番茄醬汁；5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

8，如何煮全羊湯

"全羊"的烹制要掌握以下要領(lǐng):做"全羊"的羊必須是綿羊，以兩三歲的竭羊?yàn)樯掀贰Ｋ^"全羊"，實(shí)際上并不是把羊的全部肉都用，而是將腿盡毛的整綿羊，只用不帶蹄子的四肢(兩條前肢各帶四條肋骨)、腰背部和尾巴、胸腔骨和去掉下頓的頭，其他肉都不用。羊宰殺后按上述要求切割好，控放一二小時(shí)，等血水控出，涼透后，用尖刀把各關(guān)節(jié)從里邊卸開，肉厚的地方也要從里面適當(dāng)切開，這樣既熟得均勻，也便于食用，但表面的肉要連著，從外邊看是整體。羊頭的毛燎凈洗潔，別的肉不能洗，用刀刮一刮不凈之處即可。然后將肉放到鍋里，再倒涼水，用文火燒煮，水燒開后把血沫撇掉，什么佐料都不放，在出鍋前放少量鹽也可以。所以煮"全羊"也叫"清水煮全羊"。　　煮肉要講技術(shù)，肉要煮到最厚的地方割開時(shí)稍顯紅色，這就需要掌握好火侯，煮得好的肉又嫩又香，具有原羊肉的清香味。不能吃淡肉的可以蘸點(diǎn)鹽水和醬油。　　------------------　　西北羊湯★原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。　　★制作過(guò)程：羊棒骨煮制7到8個(gè)小時(shí)，羊后腿肉放入一起煮，待湯濃白后，把羊肉撈出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過(guò)水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調(diào)味，同時(shí)放枸杞、紅棗，放酒精爐上點(diǎn)火燒開即可食用。　　★滋補(bǔ)作用：具有溫補(bǔ)、去寒、健脾、補(bǔ)血的作用。　　★口味：吃法多種，既可按照上面所說(shuō)來(lái)吃，也可以用配料涮著鍋吃。　　--------------------　　“雜碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料（又叫三紅）是心、肝、肺，下鍋的時(shí)候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是腸（生油的）、肚（生味的）、頭蹄肉（架碗充數(shù)的），下鍋時(shí)要切成細(xì)絲和長(zhǎng)條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。　　“雜碎三湯”有如下說(shuō)法。青城百姓，居家過(guò)日子，買上一副羊的五臟，下鍋煮好，連湯帶水地?zé)釤岢云饋?lái)，這叫吃“原湯雜碎”，味道體現(xiàn)在鮮美清淡上。怕雜碎有五臟異味的人家是先將洗好羊雜碎鍋里氽一下，把湯扔掉，再將雜碎蒸熟切好，重新入鍋添水放調(diào)料煮一下，盛到碗里，這叫吃“清湯雜碎”。由于是蒸熟的，味沒(méi)入湯，食者味道全從對(duì)雜碎的細(xì)嚼慢咽中得。街巷鋪點(diǎn)、車站、路口小攤上多是新的雜碎時(shí)時(shí)不斷地往一個(gè)大鍋里續(xù)，一鍋湯用文火常熬不換，甚至是這鍋湯經(jīng)營(yíng)者叫賣幾年就熬上幾年，湯稠如油，色釅如醬，過(guò)往食客買上一碗吃，這叫吃“老湯雜碎”。雜碎酥爛綿軟，醇美味存于湯，故經(jīng)營(yíng)者最不舍多給食客加湯。　　“雜碎三味”說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，凡青城專賣羊雜碎的飯桌上都有這佐餐三味，即一盤春意蔥蘢的香菜末兒，一盤紅燦灼眼的辣椒面和一盤潔白晶瑩的食鹽。這是吃羊雜碎萬(wàn)萬(wàn)不能少的的三味調(diào)料。食者坐下來(lái)，或愛(ài)清香爽口的，或喜辛辣熱麻，或好咸中得味。總之，可根據(jù)自己的口味自行調(diào)兌碗中的湯。

帶骨羊肉(最好是肋骨加大梁骨) 2-3斤(數(shù)量不用很死板，多少看吃飯的人數(shù)隨意) 生姜一頭白芷(很重要) 1-2片后期調(diào)味品（步驟中有說(shuō)明）適量羊湯的做法帶骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加入足量冷水，大火燒開，撇出臟的血沫（砂鍋燒開后很容易撲鍋，要小心，在沒(méi)有完全燒滾的時(shí)候就要把火捻小，血沫可能一次撇不干凈，需要重復(fù)這個(gè)步驟2-3次）血沫去除干凈后，將一頭生姜拍松切塊，放入鍋內(nèi)，放入兩片白芷，大火燒滾后將火調(diào)成中小火，熬制1個(gè)半-2個(gè)小時(shí)至肉軟爛。（白芷在藥店都有賣的，一般2-3斤帶骨羊肉放兩片白芷就夠了，肉多可以多放一片，白芷是熬羊湯非常重要的一味佐料，它不但能非常有效的去除羊肉的膻味，而且與羊肉搭配有溫補(bǔ)散寒的作用，是熬羊湯不可或缺的材料）不滅火，將羊骨撈出，剔下羊骨上帶著的肉，將肉撕成小塊，肉剔完后重新將羊骨放入砂鍋，肉就不用放進(jìn)去了，開大火滾一兩分鐘后調(diào)成中小火再熬制1-2個(gè)小時(shí)，湯鍋內(nèi)自始至終不需要放鹽。至羊肉湯香味完全散發(fā)出來(lái)，湯汁呈現(xiàn)自然的白色，羊肉湯就基本好了，開始配置羊湯。香菜洗干凈切碎，大蔥切絲，取干凈的湯碗，在碗底放上之前撕碎的羊肉，多少隨意，放入食鹽，孜然粉，白胡椒粉，雞精（不喜歡可以不放），撒入一些香菜，蔥絲（不喜歡可以不放），澆上兩三勺滾燙的羊湯，一碗熱騰騰香噴噴的羊湯就做好了。調(diào)味料可以隨自己喜好加，一開始不用加太多，以免湯咸，嘗嘗咸淡再根據(jù)自己口味調(diào)整即可羊湯的標(biāo)配就是燒餅，油酥燒餅，吊爐燒餅，麻汁燒餅之類的都行，就著羊湯喝很香，也可以撕成小塊泡到羊湯里吃，當(dāng)然你如果非要配饅頭或米飯吃也不是不行哦^_^ 一般來(lái)說(shuō)湯和羊肉一次是吃不完的，剩下的湯不用盛出來(lái)，吃時(shí)再加入適量開水大火燒開熬煮半小時(shí)左右，又能吃一頓，一般這個(gè)量做上3次是不成問(wèn)題的，一定要把羊骨熬透才不浪費(fèi)。如果羊湯喝完還剩下不少羊肉的話，可以加上大蔥，大蒜，料酒，鹽，與剩米飯一起炒著吃，就像羊肉抓飯一樣，很香

原料：羊肉500克，生姜250克、當(dāng)歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。做法： 1、當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、 1厘米厚的條； 3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時(shí)，羊肉熟透即成。特色川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，并有對(duì)病后虛寒，面黃惟淬有較好療效 “溫補(bǔ)全羊湯”主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克配料：蘿卜1200克，當(dāng)歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個(gè) 做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內(nèi)放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯。待湯煮沸，放入當(dāng)歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過(guò)顆粒。每人一個(gè)油碟。3、當(dāng)羊肉燉至1小時(shí)后，放入蘿卜，并加適量食鹽。然后繼續(xù)燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用。特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無(wú)窮的清新葷菜。羊肉湯做法介紹,冬季滋補(bǔ)美食介紹滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。特點(diǎn)：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里