總之，此次洛陽受到批評，一則說明了洛陽的文物遺址遺跡確實(shí)繁多，二則也存在與城市建設(shè)的矛盾，所以只能說洛陽在文物保護(hù)上無法盡善盡美，但始終是在努力的。一日深夜行至洛陽附近，見到一戶人家，舊社會(huì)洛陽窮人多，一般人家買不起面粉，感謝邀請，洛陽作為千年帝都，文物保護(hù)工作一直都是重中之重，但文物數(shù)量繁多，難免會(huì)與城市建設(shè)發(fā)生沖突，近期國家住建部便通報(bào)批評了洛陽在文物保護(hù)區(qū)內(nèi)進(jìn)行大拆大建。

1、洛陽的文物保護(hù)做得怎么樣？

感謝邀請，洛陽作為千年帝都，文物保護(hù)工作一直都是重中之重，但文物數(shù)量繁多，難免會(huì)與城市建設(shè)發(fā)生沖突，近期國家住建部便通報(bào)批評了洛陽在文物保護(hù)區(qū)內(nèi)進(jìn)行大拆大建。洛陽的文物至今誰都無法去統(tǒng)計(jì)數(shù)量，在連霍高速的修建中，因?yàn)橐┰奖壁哪乖崛海谑蔷瓦M(jìn)行了先期勘察，最著名的是發(fā)掘搶救了曹休墓，洛陽文物研究所的人員也非常珍惜文物，但在發(fā)掘中仍會(huì)發(fā)現(xiàn)歷代留下的一些盜洞，這也是難以避免的事。

此外在洛陽的地鐵修建中，設(shè)計(jì)埋深一般在15米到20米，這也是為了避開淺文化層，更好的保護(hù)文物，但即便如此在洛陽地鐵施工中依然會(huì)頻頻發(fā)現(xiàn)文物，在1號(hào)線青年宮附近就發(fā)現(xiàn)了石碑，要知道目前鄭州的地鐵最深的是1號(hào)線的河南工業(yè)大學(xué)站，埋深14米多。總之，此次洛陽受到批評，一則說明了洛陽的文物遺址遺跡確實(shí)繁多，二則也存在與城市建設(shè)的矛盾，所以只能說洛陽在文物保護(hù)上無法盡善盡美，但始終是在努力的，

2、正宗的洛陽漿面條怎么做？

漿面條(也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足)，洛陽的漢族傳統(tǒng)名吃。是以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿，經(jīng)特殊工藝而成的面條，洛陽的漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨(dú)特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。漿面條不同于漿水面，歷史起源——?dú)v史傳說一:這漿面條是起源于河南省洛陽市，當(dāng)時(shí)是以豌豆?jié){面條著稱，歷史悠久。

據(jù)傳在明朝正德年間，該縣一個(gè)姓史的人開了個(gè)飯店，生意很興隆，有一年小麥欠收，豌豆豐收，飯店天天賣豌豆面飯，一時(shí)生意蕭條。一天，京城一位欽差大臣帶隨從路過此店吃飯，店主因無上等米菜下鍋急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，當(dāng)他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面條時(shí)，急中生智，用椒葉、藿香等作作料，用豌豆?jié){作湯下入面條，做了一鍋豌豆?jié){面條。

欽差大臣吃后十分滿意，此后店主便新增了漿面條這一食譜，小店生意又興旺起來，從此，這漿面條便成了河南的一道名吃。歷史傳說二:相傳，東漢年間，光武帝劉秀為躲避王莽追殺，日夜奔走，數(shù)日水米未進(jìn)，一日深夜行至洛陽附近，見到一戶人家。便想討些飯食，可主人貧窮，只有幾把干面條，一些已經(jīng)放酸的綠豆磨的漿水，劉秀饑餓難耐也顧不了許多，主人就用酸漿，把面條、菜葉、雜豆下入鍋內(nèi)燒熟。

劉秀狼吞虎咽，竟然覺得香氣撲面而來，吃得那叫津津有味，日后劉秀當(dāng)了皇帝，雖然有山珍海味伺候，卻依然對當(dāng)年落難中的漿面條念念不忘，以至于御宴中就有了漿面條這道菜。歷史傳說三:據(jù)說清朝末年洛陽一窮戶人家，將撿來的綠豆磨成豆?jié){，隔了數(shù)日，發(fā)現(xiàn)豆?jié){發(fā)餿變酸，倒了舍不得，遂胡亂丟些菜葉，熬成糊狀，一吃味道鮮美，后來家家效仿，

舊社會(huì)洛陽窮人多，一般人家買不起面粉。常常以菜代面，花個(gè)三五分錢上街舀兩瓢酸漿，回家做漿飯。切少許蘿卜絲或白菜葉下鍋，待漿起沫后勾點(diǎn)面粉，稠稠的，謂之“挑漿飯”，若再下點(diǎn)小米，謂之“漿米氣兒”。每到飯時(shí)，滿院飄香，孩子們聞到漿味兒，興奮異常。三碗兩碗，風(fēng)卷殘?jiān)疲舸藭r(shí)家中來客，漿飯招待，那比請他吃大魚大肉還過癮。

當(dāng)然一般小康之家做漿面條兒講究了：白面條、芹菜、大綠豆、(或油炸花生米)，再佐以韭菜花或辣椒油，綠白紅酸得辣，生生能把人的饞蟲給勾了去，“剩漿面條兒”是漿飯中的上呂，民諺云：“漿飯熱三遍，拿肉都不換”可見其魅力，漿面條，顧名思義，是以面條為主料，但這種面條用的不是上等的面粉，正宗的多為一些雜糧面，面條一定要細(xì)。

最重要的一點(diǎn)是這輔料——粉漿，這粉漿的好壞，直接決定整個(gè)小吃的味道，做漿時(shí)，先把綠豆或豌豆用水浸泡，膨脹后放在石磨上磨成粗漿，用紗布過濾去渣，然后放在盆中或罐里。一兩天后，漿水發(fā)酵變酸，粉漿就做好了，做時(shí)把酸漿倒在鍋里煮至80℃的時(shí)候，漿水的表層泛起一層白沫.這時(shí)，要用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細(xì)膩光滑，接著再下面條等其他調(diào)料即可。