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1，韭菜有哪些吃法

首先要了解韭菜 1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。2. 春節(jié)食用有益于肝。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。4. 韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。5. 食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調(diào)味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。食療作用韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng)。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。

韭菜有哪些吃法

2，韭菜做好吃法大全有哪些

食材用料：韭菜 150克、蝦皮 50克、雞蛋 4個、植物油適量、鹽少許韭菜蝦皮炒雞蛋的做法韭菜擇洗干凈，切小段。蝦皮用溫水干洗凈，備用。雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。炒鍋上火，倒油燒熱，淋雞蛋液炒至結塊。下入蝦皮翻炒幾下。放入韭菜段炒至斷生，加鹽調(diào)味，炒勻即可。

韭菜餡餃子詳細制作步驟韭菜餡餃子，是我們?nèi)粘３０囊环N餃子，愛韭菜餡餃子的人也是非常多。下面讓我們一起來認識下韭菜餡餃子的做法吧！一、【調(diào)餡】1、韭菜摘去老葉黃葉，洗凈，稍微晾晾水分。2、切碎。3、準備蝦仁一小碗。4、去掉蝦皮和蝦線，剁碎。5、將切好的韭菜、蝦仁和肉餡放在一個大盆子里。6、坐鍋熱油，將蔥白段和生姜片、花椒粒放進去，小火煸炒出香味，關火。7、煉制好的蔥油放涼后，倒在韭菜上面。8、先將油和韭菜碎拌勻，讓油均勻的裹在韭菜葉上，可以有效防止韭菜在包制過程中出水，再根據(jù)自家口味調(diào)入適量鹽、五香粉和味精，將所有食材攪拌均勻。9、香噴噴的餃子餡就拌好了。10、包之前再稍微攪拌下。11、餃子皮買的現(xiàn)成的（也可以自己揉面、搟皮，我家老媽就喜歡用加了雞蛋的面做成餃子皮，她總是嫌外面賣的皮不夠筋道）取適量拌好的餡料放在餃子皮中央。12、將餃子皮對折，先將中間捏在一起。13、再將左邊對折捏在一起。14、同樣的方法捏右邊。15、兩只手大拇指和食指分別放在左右兩邊的餃子邊緣上。16、然后向中間擠壓，擠壓的時候，讓餃子的一面向掌心中空的方向擠，正好擠出一個餃子的大小，朝向自己這面平擠，捏緊邊緣就好。17、一個端端正正的“木魚餃就包好了。 16、、煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開后點一次涼水，再滾開，再重復點一次涼水，燒開后，揭開蓋繼續(xù)煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了。17、吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。簡單的幾瓣大蒜、一點兒醋就得！復雜的，可以參照這個：18、最后一步，咧開后槽牙，開咥！這個不用我教你吧？

韭菜做好吃法大全有哪些

3，韭菜怎么吃好吃

1.韭菜炒蛋　　主料：韭菜4兩（約160克），大雞蛋3只調(diào)料：生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。　　做法：1.韭菜洗凈切小段；2.生粉用水拌勻制成生粉水，待用；3.將調(diào)料、韭菜、生粉水一起拌勻；4.在大碗內(nèi)攪散雞蛋；5.炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。　　2.豆絲韭菜　　主料：韭菜500克，土豆（黃皮）200克。調(diào)料：胡麻油15克，鹽3克，味精2克。　　做法： 1.韭菜洗凈后切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝干水分；土豆洗凈后去皮切成絲。2.花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內(nèi)，拌勻裝盤即可。　　3.三鮮蒸餃　　主料：小麥面粉500克。輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉(肥瘦)100克。調(diào)料：鹽8克,味精2克，料酒15克。　　做法：1. 面粉加入適量溫水，和勻備用； 3.把大蝦去頭、去皮洗凈；3. 韭菜洗凈切碎；4. 雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟；5. 把蝦切成大點塊；6. 在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味；7. 把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；8. 將面團用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。9. 將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。　　4.韭菜炒咸豬肉　　原料：咸豬肉片，韭菜，新鮮干蔥頭甲片，紅蘿卜花，炸蒜片，小蔥度。　　做法：鍋內(nèi)燒凈色拉油至7成熱，逐片放入腌制好的咸豬肉片后離火，炸成略脆狀后倒出。將韭菜花飛水后，加入少許味水略炒后倒出。鍋內(nèi)放少許油，倒入料頭炒香，加入炸好咸豬肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（帶少許蠔油），快速炒勻后亮油起鍋。　　5.培根炒韭菜　　主料：韭菜美式培根若干條、食用油鹽、糖　　做法：1.培根整條放入不粘鍋中，小火煎至金黃肉脆，肥油全部滲出。　　2.取出培根條，切小片備用。　　3.煎培根的原鍋中添加適量的食用油（視韭菜量），油熱后加入韭菜快速翻炒。　　4.韭菜斷生后，立即加入培根片，少許鹽，糖調(diào)味，出鍋裝盤即可。　　6.韭菜豆渣餅　　原料：豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。　　調(diào)料：鹽、香油。　　做法：　　1、豆渣放入玉米面中，混合均勻；　　2、雞蛋打入豆渣玉米面混合勻；　　3、韭菜洗凈切碎，倒入面中，調(diào)入鹽和香油；　　4、材料混合均勻，能夠成團即可；　　5、取一些面團，團成圓形，略壓成小餅狀；　　6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；　　7、一面煎金黃后，翻面，至兩面都成金黃即可。　　7.韭菜煎涼粉　　材料：瘦肉、涼粉、韭菜、料酒、鹽、生抽、生粉、油、姜絲、雞精。　　做法：　　1、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制5分鐘　　2、涼粉切1厘米見方的塊　　3、韭菜洗凈切2厘米左右的段　　4、肉絲過油滑一下變色后撈出　　5、鍋內(nèi)的余油倒入涼粉翻炒至涼粉表面有粘稠狀，中間倒入少許老抽上色　　6、倒入韭菜，姜絲和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。　　8.烤韭菜　　材料：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。　　做法：　　1、韭菜洗凈。鍋中水燒開后，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分。　　2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢卷起成卷。　　3、竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過。　　4、韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。　　5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可。　　9.魷魚絲炒韭菜　　原料：干魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。　　調(diào)料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。　　做法：　　1、將干魷魚用食用堿水泡發(fā)12小時，然后再用清水泡2小時，去除堿味；　　2、泡好后將魷魚清洗干凈；　　3、將魷魚切成絲，韭菜切成段；　　4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。　　10.XO醬拌韭菜　　原料：韭菜450g、XO醬適量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、魚露10ml、鹽2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。　　做法：　　1、韭菜摘洗干凈。　　2、燒開水，先把韭菜根部放入水中焯燙一會兒。　　3、再全部放進去燙熟。　　4、燙熟的韭菜放入涼水中。　　5、取出韭菜，瀝干水份，切成段碼盤。　　6、大蒜切碎，放入XO醬拌勻。　　7、鍋內(nèi)放入食用油、花椒熗鍋，撈出花椒不用，將熱油倒入小碗中，最后加入醋、鹽等其他調(diào)味料拌勻。　　8、將調(diào)味汁澆在韭菜上，吃時拌勻即可。　　11.韭菜炒蠶蛹　　原料：蠶蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、鹽、生抽、雞精適量。　　做法：　　1、將蠶蛹洗凈，韭菜切斷，尖椒切圈。　　2、起油鍋，爆香姜蒜、辣椒。　　3、下蠶蛹煸炒一會。　　4、加入韭菜炒勻。　　5、待韭菜炒熟后，加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精調(diào)味。

炒蛋好吃

韭菜怎么吃好吃

4，韭菜怎么吃

原料：韭菜，干絲。干絲在菜場可以買，你可以到賣豆制品的攤點找到。然后叫他們把干絲用那種機器壓細絲就可以了。做法： 1、韭菜洗干凈，切段 2、干絲可以在開水里過一下，我這里就沒有了，直接用冷水沖了一下，然后切對半。 3、鍋中放油，油熱，大火下韭菜，炒素菜的時候一般都是大火炒的。炒個3到4分鐘，韭菜癟下去。 4、倒入切好的干絲。加鹽混在一起炒個30秒。韭菜和干絲混炒，可能水分比較少，所以稍微加點水，5、水開收汁就可以起鍋了，可以加點味精。味精吃多了，不怎么好，所以我這里沒有加，你們自己看著辦了 http://www.meishichina.com/YuanLiao/JiuCai/菜譜

韭菜合子　 1：把面放在盆里，先用熱水和一半多一點的面（用筷子），然后用涼水（用手）繼續(xù)和好全部的面，和的面得軟，絕對不能硬。醒15分種。　 2：韭菜洗好切碎; 鍋里放油，油七成熱時打三四個雞蛋進去，等雞蛋稍熟時用勺把雞蛋攪拌（這時雞蛋黃和白都攪一起），邊炒邊把雞蛋倒碎，越碎越好。然后把炒好的雞蛋出鍋和韭菜拌一起，料呢只放點適量的鹽和大料就行。　 3：一塊醒好的面（差不多三個餃子皮那么大團面），放在桌面上搟面成圓型，把餡放在中間，然后用手把圓面對折成半圓型，捏好邊， 4：下鍋煎成金黃色。注：面要軟，適當鹽，半圓型。枸杞田螺炒韭菜做法材料螺肉充分洗凈入開水氽熟韭菜切段，枸杞泡好氽螺肉的時候水里加姜片和料酒去腥鍋內(nèi)下油先將螺肉爆一下下枸杞和韭菜翻炒調(diào)味即可 [營養(yǎng)比較全面的一個菜燙韭菜的做法 ·配料: 韭菜１把、蒜3瓣　醬油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少許、香油少許－ ·操作: 1.韭菜放入沸水中汆燙30秒，撈出切小段。 2.將調(diào)味料與蒜末拌勻，淋在韭菜上即可。韭菜干絲的做法材料　韭菜75克、干絲150克、素高湯半碗、色拉油4匙。鹽、糖、醬油、味精適量。做法：　韭菜洗凈，切段，干絲洗凈切成段。炒鍋入油，放入高湯、干絲和適量的鹽、糖、醬油、味精用小火慢慢翻炒5~7分鐘，使干絲完全吸收湯的味道，再放入韭菜繼續(xù)炒半分鐘即可。豆腐炒韭菜的做法材料：木棉豆腐大1塊、豬腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴魚片1袋、芝麻油適量、酒1/2大匙、醬油1小匙、鹽適量、胡椒適量做法：　一、預先調(diào)理材料。將豆腐剝成大塊，擺去篩網(wǎng)上，靜置20分鐘，瀝干水分。豬肉切成3cm長。韭菜切成4cm長。　二、豆腐以中火略炒后取出。在平底鍋中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加熱，放入豆腐拌炒。略微炒至變色后，撒上鹽、胡椒各少許，再取出。　三、炒豬肉。在平底鍋中倒入芝麻油1小匙加熱，放入豬肉，以中火炒散。　四、加入韭菜拌炒。將肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔軟。五、將豆腐回鍋。將豆腐放入回鍋中，快速拌炒。　六、灑上酒、醬油和鹽少許，胡椒少許，大略拌炒。最后撒上柴魚片，盛盤。韭菜炒大蔥的做法原料：韭菜150克，大蔥150克輔料：生姜片適量、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少許做法： 1、將韭菜和大蔥洗凈后切段。　 2、起油鍋爆香生姜片，加入鹽調(diào)味后，再將韭菜和大蔥放入鍋拌炒。 3、加入料酒、糖拌炒調(diào)味，起鍋前滴少許香油即可。蠶豆炒韭菜的做法原料：水發(fā)蠶豆2/3碗、韭菜150克輔料：生姜末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯做法： 1 蠶豆剝?nèi)ネ鈿ぁ⒕虏讼磧魹r干后切段備用。 2 起油鍋加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黃色。 3 將蠶豆放入鍋中并加水1/2杯炒至熟軟。 4 最后加入韭菜、其余調(diào)味料拌炒片刻即成。 Tips：　 1.本道菜亦可清蒸，最后將調(diào)味料淋上即可，功效相同。 2.偏好食辣者，可加入適量辣椒末調(diào)味。 3.可酌量加入枸杞，可增美觀。特色：　幫助消化、消除腹脹。本道菜蛋白質(zhì)及膳食纖維含量豐富，既營養(yǎng)又可促進消化。　韭菜餅的做法，有圖哦一個雞蛋打散，一小撮韭菜洗凈切碎放進去，加上一把面粉，一點點鹽，慢慢加水攪拌均勻（水不要加太多，太稀薄了煎的時候容易碎）。　平底鍋里放點一點點油，如果是不粘鍋就不必了。鍋燒熱以后把面糊糊分三次倒進去，薄薄的一層就行。等表面的面糊糊凝固了，就可以翻面了，翻過來稍微煎一下就成了。注意火調(diào)得小一點，溫度太高容易糊。韭菜煎雞蛋材料：韭菜1小把、雞蛋5個、鹽2／3小湯匙、油4大湯匙。做法：　 1．韭菜洗凈水瀝水切碎，雞蛋打勻放入鹽與韭菜拌勻。　 2．油鍋燒熱，倒入雞蛋，用旺火煎，邊煎邊將邊緣部分打攏到中心部分至圓形。　 3．雞蛋燒至七成熟，顛翻一下將蛋煎成黃色后，用筷子插一下無蛋汁浸出即可。海米炒韭菜　材料：海米30克、韭菜250克、雞蛋1個、鹽少許、油4大湯匙，醬油、淀粉、香油適量。做法： 1. 海米洗凈水發(fā)、20分鐘后撈出瀝水。　 2．韭菜洗凈切3厘米長段，雞蛋打入碗內(nèi)拌勻，加入淀粉、香油攪成糊；狀，倒入海米拌勻。　 3．油鍋燒熱倒入海米炒片刻即可放入鹽、醬油顛翻兩下出鍋盛盤。羊腎韭菜粥的做法　原料：羊腎1對，羊肉100克，韭菜150克，枸杞子30克，粳米100克。　做法：將羊腎對半切開，去白色筋膜和臊腺，切成丁狀；羊肉、韭菜洗凈切碎。先將羊腎、羊肉、枸杞子、粳米放鍋內(nèi)，加水適量，文火煮粥，待快煮開時放入韭菜，滾沸后出鍋。準備食用時可以加少許鹽和味精調(diào)味。韭菜炒雞肫肝：　韭菜切小指長，雞肫買超市現(xiàn)成的，洗凈切薄片，用黃酒和少許鹽腌一會，然后熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽（按個人口味）、雞精，然后起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯！　鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水里要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開后放料酒、醬油、糖，然后小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦～鹵水煮蛋的味道也是一級棒的韭菜炒豬肝做法韭菜洗凈切段，豬肝切片焯水　因為要爆炒，所以油要燒熱，然后下蔥姜爆香，下豬肝放醬油料酒豬肝翻炒幾下之后下韭菜，然后放適量鹽和胡椒粉稍稍翻炒就可以出鍋了，韭菜不要炒時間太長韭菜炒胡蘿卜的做法　主要用料：韭菜四兩切段，黃喉（黃喉，行內(nèi)就叫做牛心頂，是牛的喉管！口感比較爽脆，多用于火鍋或者涼拌！）、胡蘿卜各三兩切絲，鹽適量，淀粉一大匙加兩大匙和適量味精、水調(diào)成芡汁。做法：鍋內(nèi)加水燒沸后將全部原料焯一下。　鍋置火上放少量油燒至八成熱后倒入全部原料放鹽一起炒約兩分鐘。勾芡鏟勻后起鍋即成。烤三色原料：韭菜100克韭黃100克鹽1/2茶匙孜然1/2茶匙辣椒面1/2茶匙油2湯匙白芝麻少許 1）韭菜和韭黃去掉頭部的外皮后洗凈。　 2）鍋中倒入適量清水，大火加熱，水沸騰后關火。把韭菜和韭黃放入，大約20秒鐘之后，撈出瀝干備用。　 3）將韭菜和韭黃從根部開始卷起，卷成圈狀，用竹簽串起　 4）烤盤鋪上一層錫箔紙，放入韭菜卷。用刷子刷上一層油，均勻的撒上孜然、辣椒面、鹽和芝麻。烤箱預熱后，放入烤盤，180度，烤3分鐘即可。韭菜炒核桃主料：新鮮韭菜、核桃肉　 1、將韭菜根部的衣去掉，洗凈，切成寸段；2、鍋子燒熱，滑油，再加少許油；3、煸炒韭菜幾下，加鹽、味精、加少許糖，加核桃肉以及少許紅椒絲；4、再煸炒幾下，聞到韭菜香味，韭菜即熟，即出鍋。韭菜炒沙蜆材料：沙蜆半斤、韭菜半斤、姜、鹽、辣椒適量。做法：將韭菜洗凈切斷，沙蜆肉洗凈晾干。熱鍋入油，將姜蒜辣椒爆香，下沙蜆翻炒。下韭菜韭菜熟即可調(diào)味起鍋

韭菜炒蛋，簡單

可以炒雞蛋

洗了再吃。

切碎呀，只有切碎才能烹調(diào)出美味可口的菜肴。

放在鍋子里燒熟吃。