如果說鹵菜生意不好做，但是為什么又有那多做得很出名的鹵味店呢。這位朋友你問現在開鹵菜店是否能干，我是史華春說美食，二十年鹵菜店經驗，現在開鹵菜店能開，因為任何朝代美食都不會陶汰要開鹵菜店，選址要看好，剛開始新手見意就不要搞太貴的門臉，如商超和市場內，成本高風險大。

1、我想開鹵菜店，利潤怎么樣？

謝謝邀請！這位朋友你問現在開鹵菜店是否能干？利潤大概多少？我是史華春說美食，二十年鹵菜店經驗，現在開鹵菜店能開，因為任何朝代美食都不會陶汰要開鹵菜店，選址要看好，剛開始新手見意就不要搞太貴的門臉，如商超和市場內，成本高風險大！相對而言，那都要有經驗手藝好的老手去操作。門店要選有人流量的，或者是小區型的，你做休閑口味的，就得選學校和步行街或附廣場附近，小區附近應該做居家口味的菜品。

2、創業開一家鹵菜店怎么樣？

本來不打算回答這個問題的，但是看了那么多回答，大多數人都認為現在做鹵菜賺不了錢，所以，我還是忍不住要來“撥亂反正”一下。“民以食為天”，就目前的社會環境來說，沒有比做吃的更容易的生意了，最起碼，飲食行業是個剛需，無論你吃什么，每天終歸要吃，這就給了你機會了，至于自己能不能把握住，那就是自己的事了。鹵菜，作為餐飲行業里的冷菜系列，因其具有方便快捷，價格不貴，豐儉由人等特點，在餐飲行業里還是具有很強的競爭力，無論是大街小巷，住宅小區，商業地段，工廠菜市等等，隨處都能看到鹵菜店或者鹵菜攤的影子，

有需求才有供應，那么多的人從事這個行業，誰又能說這個行業不掙錢呢？我們不應該去抱怨顧客挑剔，更不應該去怨天尤人，我們首先應該問自己：我真的做好了嗎？看了那么多的回答，都是抱怨這，抱怨那，就沒有一個人說到鹵菜生意做不好事因為自己的原因導致的。也難怪，在人的自我認知里，總認為自己做的就是最好的，生意不好就是顧客有眼無珠不識貨，或者就是顧客不愿意掏錢買，

可是，我們放眼看看我們身邊的人，他們真的差錢嗎？就目前的經濟水平來說，一個三口之家，一個月買個3.5次鹵菜來吃，還是負擔得起。所以，當我們生意不好的時候，我們應該去反思自己哪里做得不好，顧客為什么不愿意買我們的鹵菜，自己認為自己做的是最好的，沒用！你做來不是賣給自己吃的，生意不好，顧客不買單，要么是你的鹵菜味道不好，要么是你的衛生不好，要么是你的服務不好等等，別來辯解說你什么都做得好，顧客還是不買單。

我做鹵菜熟食店20多年，最看不起的就是總把生意不好的責任往顧客身上推的人，如果說鹵菜生意不好做，但是為什么又有那多做得很出名的鹵味店呢？品牌效應？別人的品牌也是從小一點一點做起來的。做生意，總歸要正視自己的缺點，做得不好就是不好，“將就”，“差不多”等字眼在熟食行業里絕對行不通。好就是好，不好就是不好，

你和別人的鹵菜味道差不多，但收入就差得多了。很多人以為網上隨便搜個配方，找個做法介紹，或者偷偷看別人鹵兩次菜，然后就指望做出一鍋香飄四溢的鹵菜，怎么可能嘛。鹵菜是一門系統的技術，香料的選擇，香料的特性，食材的選擇，預處理，火候，鹵制，調料的作用，香料的搭配，鹽度的掌握等等，都是需要我們用心鉆研并嚴格按照程序操作的，

憑自己的想象或者看幾本書、幾篇資料，怎么可能做出好的鹵菜？有人說現在賣鹵菜，既要味道好，還要價格便宜。真的是這樣嗎？我們可以放眼看看那些味道做得好的鹵菜，有哪家是便宜在賣的？要想鹵菜味道好，首先要食材好，香料好，調料好，做工好，而這些都是需要成本的，所以，味道好的鹵菜才能賣出好價格，而且也才能受到顧客的喜歡，

很多鹵菜生意做不好的原因就是味道不好，然后就壓價賣，壓價的結果就是利潤低，然后就買便宜食材降低成本，便宜食材質量不好，做出的菜品味道又不好，最后就成了這種惡性循環。店，不倒閉才怪?。。≡谖覀儗嶓w店所處的菜市里，連我們一起有7家熟食店，別家的鹵鵝賣25一斤，我們賣30一斤；別家豬蹄賣32一斤，我們賣40一斤；別家豬頭肉賣30一斤，我們賣35一斤，但是每天幾乎都是我們最先賣完收店。