我這一生中，最難忘的就是父親的罐罐茶。最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根據(jù)節(jié)令和地域的不同，還會(huì)有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等，舞渡歷史北舞渡鎮(zhèn)位于漯河市舞陽(yáng)縣北25公里的沙河南岸，古稱定陵，有著二千多年的悠久歷史。

1、漯河市有什么名小吃嗎？

北舞度閃記胡辣湯中國(guó)金牌旅游小吃北舞渡胡辣湯由回民發(fā)揚(yáng)光大。據(jù)老人講，傳統(tǒng)的胡辣湯是由大銅鍋盛裝的，下面用炭火煨著，賣湯人素衣白帽，手持一把大木勺，在湯鍋里攪三攪，“啪”，一碗熱氣騰騰的胡辣湯便盛好，遞在喝湯人手中。技藝高超的賣湯人是不會(huì)在碗邊留下湯汁的，如今，在鄭州、漯河、平頂山、許昌、襄城縣等開設(shè)的北舞渡胡辣湯店（攤）已成為當(dāng)?shù)厝藗冊(cè)绮偷氖走x。

2北舞渡歷史北舞渡鎮(zhèn)位于漯河市舞陽(yáng)縣北25公里的沙河南岸，古稱定陵，有著二千多年的悠久歷史，據(jù)史書記載，明、清兩代，這里的商業(yè)經(jīng)濟(jì)達(dá)到鼎盛時(shí)期，山陜商人云集此地，鎮(zhèn)臨汝水（沙河），西通汝洛，東下江淮，南連荊楚，北通鄭卞，江南百雜商貨，沿海蘆鹽水產(chǎn)由此吐吞中轉(zhuǎn)。曾有“北舞渡日進(jìn)斗金”、“九門九關(guān)小北京”、“拉不完的賒旗店（社旗縣），填不滿的北舞渡”等贊譽(yù)，是當(dāng)時(shí)豫中重要的商業(yè)集散地，

由于歷史積淀，北舞渡名優(yōu)小吃甚多，如胡辣湯、卷子饃、罐裝素餡水餃、羊肉燒麥、油酥火燒、糯米元宵等遠(yuǎn)近聞名，其中胡辣湯要算是北舞渡最有名的名吃之一了。在第五屆中國(guó)食品節(jié)開幕前夕，記者來(lái)到漯河市北舞渡鎮(zhèn)進(jìn)行采訪，舞陽(yáng)縣隆源齋閃家胡辣湯負(fù)責(zé)人閃寶民介紹說(shuō)，從歷史來(lái)看，北舞渡胡辣湯也算是中原老字號(hào)了，它起源于清道光5年（公元1828年），當(dāng)時(shí)山西、陜西省的商賈在此創(chuàng)建了一座山陜會(huì)館，會(huì)館落成后，大宴賓客，此間太原府的一名大廚做一道深受名流紳士稱贊的湯，這道湯就是胡辣湯。

經(jīng)過(guò)100多年的發(fā)展，現(xiàn)在北舞渡的胡辣湯又分為閃家、丁家、呂家和宛家四個(gè)專業(yè)大戶，其中又以北舞渡隆源齋閃記胡辣湯最為有名，他們門店外擴(kuò)，生意紅火，在胡辣湯市場(chǎng)獨(dú)樹一幟，3精致選材北舞渡的燉肉糊辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無(wú)窮，是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。從湯色上看，北舞渡的胡辣湯凝重，從味道上講，由于用了較多的胡椒，辣味十足，

糊辣湯另有一個(gè)雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過(guò)這也說(shuō)明糊辣湯“內(nèi)容”很多。最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根據(jù)節(jié)令和地域的不同，還會(huì)有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等。做法很繁瑣，先用淡鹽水和面，揉成面團(tuán)，然后不斷加水“洗”出面筋，

水燒開后下面筋，面筋熟后將洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入鍋內(nèi)，小火燒至湯汁粘稠，再放入其他配料，旺火燒沸。胡辣湯盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起來(lái)粘乎乎、香噴噴，辣是它主要特征，但那種辣并不像吃重慶火鍋那樣辣得讓你跳腳，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝這種湯一般都要加點(diǎn)醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各種原料的綜合反應(yīng)，香、滑、綿、潤(rùn)，于吞咽之余又有東西可嚼，十分滿足，

糊辣湯還有另外的一種吃法，把半碗糊辣湯和半碗豆腐腦兒摻在一起，叫做“兩摻兒”。賣糊辣湯的常捎帶賣豆腐腦兒，拿小勺稍微攪和一下，豆腐腦兒的細(xì)膩、清淡、微苦澀與糊辣湯的粘稠、酸辣、鮮香交替刺激，更增滋味。特別是在冬日的清晨，一碗糊辣湯下肚，額頭上會(huì)滲出細(xì)細(xì)的汗來(lái)，身子暖了，胃口也開了，4閃家胡辣湯特色閃家胡辣湯，所有食材均來(lái)自原產(chǎn)地，絕不為了降低成本而就地取材，堅(jiān)持以傳統(tǒng)配方及真材實(shí)料古法熬制，充分繼承并延續(xù)了正宗北舞渡胡辣湯的原始風(fēng)味。

2、罐罐茶里有你的哪些故事？

我這一生中，最難忘的就是父親的罐罐茶，由于父母親都是鄉(xiāng)下人，每逢三六九趕場(chǎng)天，親戚朋友上街趕場(chǎng)都在我家歇腳，美美的抽一桿旱煙，喝一土碗父親煮的罐罐茶，然后才回鄉(xiāng)下去。我七歲時(shí)，父親便教我客人來(lái)時(shí)要學(xué)會(huì)敬茶，學(xué)會(huì)喊人（稱呼），我奶聲奶氣地說(shuō)我不曉得喊人（稱呼），父親說(shuō)：“你不曉得喊人就跟著我喊，我都是替你喊的，我喊什么你就喊什么，聽見了嗎？”我說(shuō)聽見了！第二天趕場(chǎng)，上午十點(diǎn)左右，來(lái)了一個(gè)白胡子老頭，我父親十分高興地說(shuō)：“哎喲！哥哥，好久不見了，稀客稀客！”父親邊說(shuō)邊叫我：“幺蠻，快給哥哥敬茶！”我倒了半碗茶雙手捧著畢恭畢敬地叫了一聲“哥哥，請(qǐng)喝茶。