做法一的紅燒豆腐其實做的人更多一些。最后，《紅燒豆腐》的2種簡單家常做法，都能把豆腐做的軟嫩鮮香，好吃下飯，這樣子做出來的一份紅燒豆腐，味道上是有保證的，~~~~~《紅燒豆腐》之補充說明~~~~~紅燒在我們四川人的眼里，標準的答案就是要放紅油豆瓣醬，炒出紅油，把菜做的紅亮紅亮的。

1、紅燒豆腐怎么做？

你好，很高興回答你的問題。豆腐是我們經常都能見到的一種豆制品，它營養十分豐富，含有多種礦物質和大量蛋白質，是人們非常喜歡食用的一種食物，它在烹飪中的運用也十分廣泛，各大菜系之中都有它的一席之地，用它來制作各種美食。豆腐質地柔軟鮮嫩，口感潤滑細膩，它的制作方法也是多種多樣，既可以作為主菜烹飪食用，也可以搭配上其他食材制作而成，靈活多變，這也是人們喜歡它的一個原因之一。

紅燒豆腐可根據自己的喜好來選擇南豆腐或是北豆腐，南豆腐嫩滑多汁，含水量較大、較軟，北豆腐豆香濃郁，含水量較小、較硬。下面就來跟朋友們分享一道紅燒豆腐的制作方法和步驟，希望朋友們能夠喜歡，紅燒豆腐需要食材：豆腐1塊、大蒜3瓣、香蔥2根、香辣醬1勺、白糖少許、食用油適量、食鹽適量、生粉1勺、小米辣2個、豬肉少許、生姜少許，生抽少許、料酒少許制作步驟：1、豆腐洗凈切成小塊。

大蒜去皮拍碎切成蒜末，香蔥洗凈切成蔥花。小米辣切成小圈，豬肉洗凈剁成肉末。生姜去皮切成末，2、鍋中倒入適量清水，加入食鹽，大火燒開，放入豆腐塊焯一下水，去除豆腥味，撈出瀝干水分備用。3、肉末放入碗中，倒入少許料酒、生抽、加入姜末抓勻腌制10分鐘，生粉兌水調成芡汁備用。4、鍋中入油，大火加熱后，放入蒜末、小米辣爆香，加入香辣醬炒出紅油，倒入肉末炒變色后，加入少許白糖，加入豆腐塊輕輕拌勻，

2、武漢魚籽燒豆腐怎么做？

魚籽燒豆腐是湖北的一道經典農家菜，也是武漢人民的最愛之一，營養美味，超級下飯，深受大家的喜歡，魚子燒豆腐選擇新鮮的魚籽，魚籽要處理干凈，魚籽和豆腐要煎制一下，要用小火慢燉等，這樣做出來的魚籽燒豆腐魚籽鮮嫩豆腐入味。魚籽營養豐富，鮮嫩好吃，豆腐營養豐富，這兩種食材搭配在一起，簡直就是絕配，魚籽燒豆腐是湖北的一道特色菜，也是武漢人的最愛之一，魚籽鮮嫩，豆腐入味，營養豐富，超級下飯，魚籽也是我的最愛，不過不好買到，碰到了就一定會買回來吃，下面就來分享一下武漢魚籽燒豆腐的做法，

一、魚籽燒豆腐制作步驟1、準備食材：魚籽、豆腐、蒜苗、蒜、泡野山椒、豆瓣醬、姜、青尖椒、紅尖椒、花椒、干辣椒2、把買回來的魚籽，清洗干凈，洗的時候一定要輕輕地洗，不要整散了，魚籽外面包著兩層膜的，一定要把最外面的那層撕掉，不然腥味會很重。3、洗好后一定要瀝干水分，把豆腐洗干凈，瀝干水分切成小塊，姜洗干凈切片，蒜洗干凈切片，泡椒切碎，青紅尖椒洗干凈切圈，蒜苗洗干凈切段，

4、鍋里加入一點油，把豆腐放進去，用小火煎制，煎制兩面金黃盛出來，再把魚籽放進去，用小火煎制，煎制的時候要輕輕翻動，煎制兩面金黃盛出來。5、鍋里重新加油，油熱把蒜、姜、泡椒、豆瓣醬放進去，翻炒出香味，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香味，加入一點水，再加入一點啤酒，6、加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蠔油調味，攪拌均勻，把魚籽和豆腐放進去，大火煮開，轉小火燉煮15分鐘，時間到后，把蒜苗、青紅尖椒放進去，翻炒均勻，大火收汁就可以出鍋了。

二、魚籽燒豆腐小技巧1、做魚籽燒豆腐要選擇新鮮的魚籽，魚籽要處理干凈，清洗的時候要輕一點，這樣做出來魚籽不會散還沒有腥味，魚籽要煎一下，魚籽煎過后不僅可以去除腥味，還會更香，2、豆腐也煎一下，燒出來口感更好，煎魚籽的時候，一定要瀝干水分，不然會炸得到處都是，做這道菜的時候，可以放一點啤酒，不僅可以去除腥味，做出來味道更好。

3、做這道菜火候也很重要，我們都知道豆腐、魚籽都不容易入味，燉煮的時候，一定要小火慢燉，這樣做出來才會入味好吃，總結：魚籽燒豆腐就做好了，看著都要流口水了，太香了，魚籽豆腐鮮嫩入味，鮮香無腥味，營養豐富又好吃，真的是超級下飯，我都能多吃兩碗米飯，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，做出來的魚籽燒豆腐鮮香美味，入味好吃無腥味，喜歡吃的可以試試。