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本文目錄一覽

1，干對蝦怎樣炸
2，軟炸蝦仁怎么做
3，干炸蝦棗怎么做
4，蝦仁怎么炸不腥還脆呢
5，軟炸蝦仁的做法
6，油炸蝦怎么做

1，干對蝦怎樣炸

x先泡開，再炸，記住一定要撈干水分

干對蝦怎樣炸

2，軟炸蝦仁怎么做

主料: 蝦仁輔料: 雞蛋生...制作:將蝦仁洗凈用潔凈毛巾沾干表面水份,加一點鹽和料酒拌勻備用,將4-5個雞蛋清打成蛋泡將蝦仁洗凈控水，加一點鹽和料酒鹽一會，取一碗放兩調羹淀粉，一點面粉，一個雞蛋，加水調制近稀糊狀，放入蝦仁拌勻，鍋放油半斤以上（多點更好）三至四成熱時，用手抓起蝦仁，散狀撒入鍋中，成型撈出油燒至八成熱，再次將蝦仁放入，金黃色快速撈出即成。

軟炸蝦仁怎么做

3，干炸蝦棗怎么做

主料：蝦仁(400克)輔料：豬肉(肥)(50克)雞蛋(75克)火腿(10克)韭黃(15克)荸薺(75克)小麥面粉(20克) 調料：香菜(10克)鹽(3克)味精(2克)花椒(1克)胡椒粉(1克)香油(1克)植物油(50克) 制作:1. 鮮蝦仁洗凈，吸干水分，用刀剁碎，不要剁爛；2. 熟瘦火腿切成細粒；3. 豬肥肉切成細粒；4. 韭黃擇洗干凈，切成細粒；5. 荸薺削去外皮，洗凈，切成細粒；6. 蝦茸、肥肉、火腿、韭黃、荸薺肉粒放入碗內，加入精鹽、味精、花椒末、雞蛋液拌勻后，下干面粉攪勻成餡料；7. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，端離火口，把餡料擠成棗形（每粒約重20 克），放入油鍋后端回爐上，浸炸約10 分鐘呈金黃色至熟，用笊籬撈起瀝去油；8. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下香油、胡椒粉，隨即倒入蝦棗炒勻上碟，把酸甜菜10克、香菜葉消毒后伴在碟的四周即成；9. 食時可佐以潮州甜醬。(責任編輯：美食粉絲團)該答案來自食全食美網官方網站

干炸蝦棗怎么做

4，蝦仁怎么炸不腥還脆呢

軟炸蝦仁，蝦仁先用料酒抓一下，雞蛋兩個去黃留清，用筷子把雞蛋清打起末，然后加里淀粉和湖，腌好的蝦仁掛糊炸至外脆里嫩。

蝦仁要自己來剝，買來的鮮蝦不要太大，新鮮是首要的。蝦洗干凈，把蝦頭整個取下來，再剝除軀干的皮，最好留著蝦尾。剝好的蝦仁用少量蛋清（一斤鮮蝦剝出的蝦仁用半個蛋清）、胡椒粉、食鹽、幾滴橄欖油上漿，腌制10分鐘。另取一個容器，按照1:1的比例把土豆淀粉和面粉調成稠糊狀，再加進去幾滴食醋（最好是白醋）。面糊的量比蛋清用量多一倍即可。鍋里放油，待冒煙時把蝦仁和面糊混合均勻，逐一把蝦仁下油鍋炸熟，放在廚房紙上吸干余油，即可。這樣做出的蝦仁鮮香酥脆，而剩下的蝦頭也可以用面糊裹了炸熟，下酒佐餐都是佳品啊。把蝦背上的蝦線去了就不會腥了

料酒能夠去腥味，有時炒菜的豬肉，嫌有味道，可以再炒之前用料酒稍微腌制一小下，蝦仁也一樣的！都可以很好的去掉腥味！你可以試試看！不用太久，3~~5就好！

炸之前要用一些調料和料酒浸泡去腥入味,然后在炸的時候,在蝦仁外面裹上面包粉或者是干淀粉,記住,淀粉不能裹的太厚,然后把裹好的蝦仁粘上雞蛋清,放入鍋中炸至金黃就可以吃了,要是喜歡,可以在溝一些汁子沾著吃.

5，軟炸蝦仁的做法

軟炸蝦仁的制作材料：主料：蝦仁200克輔料：雞蛋150克,小麥面粉50克調料：淀粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,料酒5克,椒鹽3克,花生油25克軟炸蝦仁的特色：外表脆軟，淡金黃色，蝦仁嫩鮮。教您軟炸蝦仁怎么做，如何做軟炸蝦仁才好吃1. 將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。2. 碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水調成薄糊。3. 勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。軟炸蝦仁的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

主料：蝦仁200克，輔料：雞蛋150克，小麥面粉50克，調料：豌豆淀粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克做法1.將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。 2.碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水調成薄糊。 3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。材料鳳梨片4片，蝦仁半斤，太白粉120公克，沙拉醬150公克，鹽1/8茶匙，香油1茶匙做法 1.鳳梨片切成小片狀，用紙巾擦拭水分，沾太白粉入油鍋炸成金黃色。2.將作法1炸好的鳳梨片擺在成品盤上。3.蝦仁洗凈去腸泥，加入腌料拌勻，再沾太白粉入油鍋以中火炸熟。4.鍋中放入調味料和作法3炸好的蝦仁一起拌勻，盛在作法2的鳳梨片上即可。材料蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉做法 1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻； 2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然后就可以出鍋嘍~ 小貼士:做蝦仁時盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感

6，油炸蝦怎么做

1把蝦洗凈，去掉外殼，注意留住最后一節外殼。 2用竹簽挑去內臟。 3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。 4用紙巾擦干水分 5把蝦沾上淀粉 6把沾好淀粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液里沾勻 7再把加工好的蝦放進干面包粉中，裹一層面包粉。 8加工程序完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，面包粉不易掉下。 9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對身體不好。太過火的東西一定要扔掉。最后就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點土豆薩拉，放兩粒西紅柿，盡可能達到又好吃又好看。油炸技巧——那個要炸河蝦的朋友看來一、清炸將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內嫩。二、干炸將生原料經過調料拌漬后，去水份，拌干團粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。清炸、干炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然后待油沸后再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹制成外香脆、內酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食時另配調味品蘸淋。三、酥炸將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時，在油沸后將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常。四、軟炸用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊后，在鍋內油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發硬約八、丸成熟時撈出，然后將鍋內油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內香嫩。五、紙包炸紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品后，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。六、脆炸將帶皮的原料（一般是整只雞、鴨之類），先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖，吹干后放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，并將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。