蕨根粉怎么做好吃，蕨根粉應(yīng)該怎么做呢

來源：整理時(shí)間：2023-07-08 06:43:06 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，蕨根粉應(yīng)該怎么做呢

圖上左邊黑的長條就是蕨根粉，適量放到沸水鍋中煮5——8分鐘，取出過涼水即可，使用十分的方便簡單；白色的是素鵝腸，也是要焯水后撈出過涼。蘆筍去老根切成小段后焯水（水里要放適量鹽防止變色）然后過涼水（最好是冰水）右邊的圖是焯好后浸入冷水中的蕨根粉和素鵝腸，蘆筍沒有拍～下圖：調(diào)好的醬料（里面有1 1/2大匙的芝麻醬，2小匙芥末醬，生抽2大匙，糖1小匙，醋1 1/2小匙、芝麻油1小匙和蒜泥1小匙，還有適量涼開水。）所有DD調(diào)勻調(diào)稀即成。

開胃解暑多吃“蕨根粉” 在炎熱的夏季，許多老人都喜歡吃點(diǎn)涼粉、涼皮、粉絲等粉類食品，可以解暑，還可以開胃。然而，從營養(yǎng)和消化上來看，消化和調(diào)節(jié)能力弱的老年人不適合吃粉絲、涼粉等。因?yàn)檫@些食物營養(yǎng)少、不利消化而且容易添加增白劑。推薦老年人常吃點(diǎn)“蕨根粉”。 “蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因?yàn)檗Р说母亲仙?，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)（涼粉、粉絲營養(yǎng)與原料比損失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”對人體的保健作用是根莖類食物里名列前茅的，這也是符合顏色越深的，營養(yǎng)越高規(guī)律的又一個(gè)例子。蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素c含量每100克高達(dá)28.6毫克?！侗静菥V目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用。現(xiàn)在，一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細(xì)粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果打開，聞起來會(huì)有種藥味，價(jià)格比白粉絲稍貴一點(diǎn)，品質(zhì)以廣西、四川等地出產(chǎn)的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，每次吃飯做一小袋（常見小袋包裝100克左右），具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右（一定保證沒有硬芯），然后撈出用涼水過涼，就像粉絲的吃法一樣，然后就可以根據(jù)家人愛好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。

蕨根粉應(yīng)該怎么做呢

2，蕨根粉怎么做好吃

蕨根粉好吃的做法：準(zhǔn)備食材：蕨根粉，生抽，紅油辣子，香醋。鍋中倒油燒至5成熱，下黃豆炸3分鐘撈出，等油溫降低，再開火燒至5成熟，下黃豆炸至金黃，撈出用油紙吸油，撒點(diǎn)鹽備用。小米辣切碎末，蔥姜蒜切碎，香菜切成小段。鍋中倒入水燒開，放入蕨根粉煮5-7分鐘，至沒有硬芯。撈出蕨根粉放入冰水，控干備用。小碗里加入1/4勺鹽，1/4勺細(xì)砂糖，1/8勺花椒油，2勺生抽，1勺香醋，1勺紅油辣子，放入蔥姜蒜末和小米辣。把蕨根粉撈出瀝干，裝入碗淋醬汁，撒點(diǎn)酥香黃豆和香菜。冰過的蕨根粉泡在酸酸辣辣的調(diào)料汁里，并不會(huì)入味，但調(diào)味汁蘸得滿滿的，是非常清爽的好吃。蕨根粉注意事項(xiàng)：5成熟油溫，達(dá)到100度，油面泛起白泡，無聲響和青煙。黃豆需提前一夜浸泡，撈出瀝干水分。喜歡軟爛口感的，可提前半小時(shí)浸泡蕨根粉。紅油辣子根據(jù)個(gè)人口味來。

蕨根粉怎么做好吃

3，蕨根粉有多少種做法具體點(diǎn)

蕨根粉有三種做法。希望能幫助到你！ 1、涼拌：將干蕨根粉條放入沸水中煮6一8分鐘，直至柔軟，撈起放入清水中浸漂2分鐘瀝干備用，拌上鹽、花椒、紅油、姜、蔥、蒜、味精（根據(jù)自己的口味）等調(diào)料盛盤即可食用?！　?、炒：干粉條用涼水泡10分鐘瀝干備用，鍋內(nèi)放清油燒至8成熟，加入姜、蒜等，再將泡好的粉條下鍋翻炒（根據(jù)自己的口味再加其他調(diào)料）即可盛盤。　　3、炸：鍋內(nèi)放清油煉至7－8成熱，將干粉下鍋炸，待粉條浮出油面出鍋備用，出鍋的粉條馬上拌上糖或鹽（根據(jù)自己的喜好）即可食用。

開胃解暑多吃“蕨根粉” 在炎熱的夏季，許多老人都喜歡吃點(diǎn)涼粉、涼皮、粉絲等粉類食品，可以解暑，還可以開胃。然而，從營養(yǎng)和消化上來看，消化和調(diào)節(jié)能力弱的老年人不適合吃粉絲、涼粉等。因?yàn)檫@些食物營養(yǎng)少、不利消化而且容易添加增白劑。推薦老年人常吃點(diǎn)“蕨根粉”。 “蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因?yàn)檗Р说母亲仙?，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)（涼粉、粉絲營養(yǎng)與原料比損失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”對人體的保健作用是根莖類食物里名列前茅的，這也是符合顏色越深的，營養(yǎng)越高規(guī)律的又一個(gè)例子。蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素c含量每100克高達(dá)28.6毫克。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用。現(xiàn)在，一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細(xì)粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果打開，聞起來會(huì)有種藥味，價(jià)格比白粉絲稍貴一點(diǎn)，品質(zhì)以廣西、四川等地出產(chǎn)的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，每次吃飯做一小袋（常見小袋包裝100克左右），具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右（一定保證沒有硬芯），然后撈出用涼水過涼，就像粉絲的吃法一樣，然后就可以根據(jù)家人愛好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。蕨根粉煮鱔魚特色：鱔魚柔嫩，滋味香辣。制作材料：鱔魚400克。配料：干蕨根粉50克。調(diào)料：植物油40克，精鹽1克，味精4克，豆瓣醬5克，重慶火鍋底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，紅油10克，鮮湯200克。做法： 1、將干蕨根粉用水煮透，過涼待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。 2、鍋內(nèi)放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火鍋底料、豆瓣醬、鱔魚翻炒均勻，倒入鮮湯，放入蕨根粉，加精鹽、味精調(diào)好味，淋紅油，出鍋裝入湯碗內(nèi)即可。

蕨根粉有多少種做法具體點(diǎn)

4，蕨根粉絲怎么做好吃

蕨根粉怎么炒蕨根粉炒著吃的味道不錯(cuò)，首先需要我們把里脊肉和黃瓜全部都切成絲，然后在其中放入一些料酒，還要加入生抽和胡椒粉，再放鹽調(diào)味，拌勻之后腌制一會(huì)兒就可以了，我們把蕨根粉直接放到沸水鍋中，只需要煮上五分鐘的時(shí)間，煮熟之后撈出來過涼就可以了，在鍋中放一些油，燒熱之后我們就可以下入蔥和姜，炒香之后再倒入里脊肉，炒到變色就可以了，蕨根粉需要瀝干水，放到鍋中，翻炒均勻之后加上調(diào)料一起炒勻。然后我們把黃瓜翻炒均勻，關(guān)火之后出鍋就可以吃了。蕨根粉怎么做湯蕨根粉制作成湯品吃是可以的，蕨菜根豬肉湯就是非常好的選擇，首先我們把蕨菜根洗干凈，然后放到清水里面，泡開之后就可以把蕨根粉撈起，瀝干之后就可以備用。豬肉同樣要洗干凈，切成塊之后就能備用。我們把姜洗干凈，切成片備用。在鍋中倒水，加入半鍋水就可以了。然后我們在鍋中放上之前切好的豬肉，開成大火，煮上十五分鐘的時(shí)間。然后鍋中依次加入蕨菜根和姜片，轉(zhuǎn)成中小火之后，慢慢熬四十分鐘。在鍋中要放鹽調(diào)味，關(guān)火之后就可以出鍋吃了。蕨根粉的營養(yǎng)價(jià)值蕨根粉的營養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，首先蕨根粉擁有祛熱解毒、利尿的功效存在，而且蕨根粉可以讓我們更容易入睡，而且還可以大大的提高睡眠質(zhì)量，可以幫助我們補(bǔ)充五臟不足的情況。而且蕨根粉屬于一種純天然的食物，所以說我們選擇吃蕨根粉是特別好的選擇。而且因?yàn)檗Ц壑惺呛写罅康蔫F，鋅，硒等微量元素，而且其中維生素也很豐富，其中含有的多種必需氨基酸，這些都是可以給我們?nèi)梭w正常運(yùn)作，提供足夠的動(dòng)力。而且吃蕨根粉還可以發(fā)揮出滑腸通便、清熱解毒的效果，在家蕨根粉擁有消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)的食療功效存在，可以發(fā)揮出降氣化痰、促進(jìn)睡眠等效果。是一種非常優(yōu)秀的清熱解毒，降低血壓的食物，還可以幫助我們治療冠心病的問題，如果有咽喉疼痛、牙周炎的問題，那么吃蕨根粉就可以幫助解決了。蕨根粉還是很適合給老年人吃的，是可以作為一種食療食物吃，在夏季的時(shí)候把蕨根粉作為涼菜吃也是也的。而且對老人、孕婦，還有兒童來說吃蕨根粉都很適合，不過因?yàn)檗Ц凼切院氖澄铮哉f對女性來說蕨根粉是不適合多吃的。因?yàn)檗Ц勰芷鸬浇舛鞠椎男Ч?，而且其中含有一些蕨根素的物質(zhì)存在，這種物質(zhì)是可以起到消滅人體中細(xì)菌和病毒的效果，還可以對我們?nèi)梭w常見的發(fā)燒、腸風(fēng)熱毒，還有濕疹等常見問題，都可以發(fā)揮出輔助治療的效果。因?yàn)檗Ц壑惺呛蟹浅６喾N的礦物質(zhì)，其中維生素也比較豐富，而且是可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的消化和吸收，平時(shí)食用蕨根粉之后是可以和幫助我們能調(diào)理脾胃，也能提高腸胃的消化能力，對于人類的脾胃虛弱和食少腹脹等不良問題，都可以有一定緩解作用存在。蕨根粉能滑腸。蕨根粉中含有一些天然的粗纖維，它進(jìn)入身體以后能加快腸胃蠕動(dòng)，可以潤滑腸道，也能下氣通便，對人類的便秘有很好的緩解作用，另外平時(shí)多吃蕨根粉還能預(yù)防身體肥胖和糖尿病的發(fā)生。

5，厥根粉怎么做好吃

蕨根粉的做法[2]1.焯水煮到?jīng)]硬心，過涼水（為的是筋道）,把水撇掉。2.紅辣椒切片，泡野山椒（超市有賣）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一點(diǎn)醬油（推薦六月鮮），適量鹽，一小勺糖，再來點(diǎn)泡山椒的湯后調(diào)勻把剛才的辣椒，蒜末放進(jìn)調(diào)味汁里攪拌3.把2的調(diào)味汁倒進(jìn)1的蕨根粉里，攪拌就行了涼拌厥根粉材料：蕨根粉100g，辣椒油一大勺，醋兩小勺，生抽一小勺，鹽1g，青紅尖椒各兩個(gè)，大蒜四瓣。做法：1、蕨根粉放滾水內(nèi)煮7分鐘左右，注意攪拌，不要粘鍋2、煮好的蕨根粉撈出，放入涼白開中3、辣椒油，生抽，醋，鹽，和切好的辣椒圈辣椒拌勻4、蕨根粉撈出放盤子內(nèi)，倒入調(diào)味汁，把蒜拍碎，灑在上面即可！苦菊伴厥根粉原料：苦菊、蕨根粉、小紅辣椒、香蔥、花生。調(diào)料：鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美極醬油。做法：1、將蕨根粉泡軟、小紅辣椒切圈，香蔥切段、苦菊撕成朵；2、將泡好的蕨根粉焯熟，過涼撈出待用；3、用鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美極醬油調(diào)成汁；4、將過涼的蕨根粉放入花生、小紅辣椒、香蔥，放入調(diào)好的汁拌勻倒入玻璃碗中，苦菊圍邊即可。

原料：厥根粉，香菜，辣椒，花生米，花椒，芝麻配料：鹽，味精，醋做法1、將炸好的花生米裝入袋中，用搟面杖制成花生碎，當(dāng)然也可以加核桃和大杏仁切碎香菜及辣椒。 2、將厥根粉焯水，出鍋后立即用冷水沖，以保持其口感。 3、厥根粉控干水分，加入調(diào)料鹽、味精、醋、芝麻拌勻，布上花生碎。 4、熱油下花椒，炸出香味后將鍋出花椒挑出扔掉，繼續(xù)將切好的干辣椒炸香，淋在厥根粉上(會(huì)有很好聽的聲音噢) 5、最后在上面點(diǎn)綴上香菜，一盤美味的涼拌厥根粉就做好了。材料蕨根粉150克，熟雞胸脯肉50克，黃瓜1根，蒜2瓣，蔥少許，鹽，糖，醋，醬油，油潑辣子，雞湯少許做法1.先將黃瓜切細(xì)絲，熟雞胸脯肉撕成細(xì)條，蕨根粉泡軟后入沸水鍋稍燙撈出，在涼白開中投一下?lián)瞥鰯[盤。2.把蒜、蔥剁碎，炒鍋上火把油燒熟，蒜、蔥放入碗內(nèi)用熟油熗一下，然后調(diào)入鹽、糖、醋、醬油，油潑辣子，拌均后在加入一點(diǎn)雞湯，調(diào)料澆在蕨根粉上即成。材料蕨根粉200克，納豆一小盒，朝天椒3根，香蔥1根，調(diào)料：生抽30ml，鹽3克，香油5ml，米醋50ml，辣椒面3克，白糖5克，胡椒粉5克，熟白芝麻10克，，熟花生碎10克，涼開水20克做法1、燒沸鍋中的水，將蕨根粉放入，并用筷子攪拌幾下，使蕨根粉散開，煮約5分鐘，至蕨根粉軟熟，中間沒有硬芯 2、撈出煮熟的蕨根粉，放入涼開水中浸泡，徹底涼透后撈出，瀝干水分 3、將所有配料混合，做成調(diào)味汁，朝天椒洗凈切碎 4、將調(diào)味汁倒在蕨根粉上，并撒上朝天椒 5、取出納豆，用筷子用力攪拌至納豆拉絲，再將納豆倒在蕨根粉上 6、吃的時(shí)候，攪拌均勻即可材料蕨根粉、里脊肉、干紅辣椒、花生米、鹽、醬油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、蔥、芥末油。做法1、將蕨根粉用開水煮5分鐘。如果怕掌握不好火候，可在涼水中泡約1小時(shí)至無硬心，然后入滾水燙1分鐘。撈出浸涼水備用。 2、里脊肉切絲，用淀粉腌漬5分鐘，倒入腌好的里脊炒至變色，撈出。 3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，將花生米切碎，炒香，撈出。 4、鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥姜，蒜蓉和小紅辣椒炒香。蕨根粉撈出瀝干水份，倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，加剩余的調(diào)料炒1分鐘。 5、盛出，撒上肉絲、花生米和香菜。

6，蕨根粉怎么做

開胃解暑多吃“蕨根粉”　　在炎熱的夏季，許多老人都喜歡吃點(diǎn)涼粉、涼皮、粉絲等粉類食品，可以解暑，還可以開胃。然而，從營養(yǎng)和消化上來看，消化和調(diào)節(jié)能力弱的老年人不適合吃粉絲、涼粉等。因?yàn)檫@些食物營養(yǎng)少、不利消化而且容易添加增白劑。推薦老年人常吃點(diǎn)“蕨根粉”?！　　稗Ц邸钡臉幼涌瓷先ゾ褪呛谏姆劢z，它是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因?yàn)檗Р说母亲仙?，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)（涼粉、粉絲營養(yǎng)與原料比損失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”對人體的保健作用是根莖類食物里名列前茅的，這也是符合顏色越深的，營養(yǎng)越高規(guī)律的又一個(gè)例子?！　∞Ц旧硎且环N藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克高達(dá)28.6毫克。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用?！　‖F(xiàn)在，一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細(xì)粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果打開，聞起來會(huì)有種藥味，價(jià)格比白粉絲稍貴一點(diǎn)，品質(zhì)以廣西、四川等地出產(chǎn)的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，每次吃飯做一小袋（常見小袋包裝100克左右），具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右（一定保證沒有硬芯），然后撈出用涼水過涼，就像粉絲的吃法一樣，然后就可以根據(jù)家人愛好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。　　蕨根粉煮鱔魚　　特色：鱔魚柔嫩，滋味香辣。　　制作材料：鱔魚400克?！　∨淞希焊赊Ц?0克。　　調(diào)料：植物油40克，精鹽1克，味精4克，豆瓣醬5克，重慶火鍋底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，紅油10克，鮮湯200克。　　做法：　　1、將干蕨根粉用水煮透，過涼待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段?！　?、鍋內(nèi)放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火鍋底料、豆瓣醬、鱔魚翻炒均勻，倒入鮮湯，放入蕨根粉，加精鹽、味精調(diào)好味，淋紅油，出鍋裝入湯碗內(nèi)即可。

開胃解暑多吃“蕨根粉” 在炎熱的夏季，許多老人都喜歡吃點(diǎn)涼粉、涼皮、粉絲等粉類食品，可以解暑，還可以開胃。然而，從營養(yǎng)和消化上來看，消化和調(diào)節(jié)能力弱的老年人不適合吃粉絲、涼粉等。因?yàn)檫@些食物營養(yǎng)少、不利消化而且容易添加增白劑。推薦老年人常吃點(diǎn)“蕨根粉”。 “蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因?yàn)檗Р说母亲仙模宰龀龅姆劢z也就成了“黑粉絲”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)（涼粉、粉絲營養(yǎng)與原料比損失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”對人體的保健作用是根莖類食物里名列前茅的，這也是符合顏色越深的，營養(yǎng)越高規(guī)律的又一個(gè)例子。蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素c含量每100克高達(dá)28.6毫克?！侗静菥V目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用。現(xiàn)在，一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細(xì)粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果打開，聞起來會(huì)有種藥味，價(jià)格比白粉絲稍貴一點(diǎn)，品質(zhì)以廣西、四川等地出產(chǎn)的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，每次吃飯做一小袋（常見小袋包裝100克左右），具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右（一定保證沒有硬芯），然后撈出用涼水過涼，就像粉絲的吃法一樣，然后就可以根據(jù)家人愛好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。

7，蕨根粉怎么做好吃

開胃解暑多吃“蕨根粉” 在炎熱的夏季，許多老人都喜歡吃點(diǎn)涼粉、涼皮、粉絲等粉類食品，可以解暑，還可以開胃。然而，從營養(yǎng)和消化上來看，消化和調(diào)節(jié)能力弱的老年人不適合吃粉絲、涼粉等。因?yàn)檫@些食物營養(yǎng)少、不利消化而且容易添加增白劑。推薦老年人常吃點(diǎn)“蕨根粉”。 “蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因?yàn)檗Р说母亲仙模宰龀龅姆劢z也就成了“黑粉絲”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)（涼粉、粉絲營養(yǎng)與原料比損失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”對人體的保健作用是根莖類食物里名列前茅的，這也是符合顏色越深的，營養(yǎng)越高規(guī)律的又一個(gè)例子。蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克高達(dá)28.6毫克。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用。現(xiàn)在，一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細(xì)粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果打開，聞起來會(huì)有種藥味，價(jià)格比白粉絲稍貴一點(diǎn)，品質(zhì)以廣西、四川等地出產(chǎn)的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，每次吃飯做一小袋（常見小袋包裝100克左右），具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右（一定保證沒有硬芯），然后撈出用涼水過涼，就像粉絲的吃法一樣，然后就可以根據(jù)家人愛好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。蕨根粉煮鱔魚特色：鱔魚柔嫩，滋味香辣。制作材料：鱔魚400克。配料：干蕨根粉50克。調(diào)料：植物油40克，精鹽1克，味精4克，豆瓣醬5克，重慶火鍋底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，紅油10克，鮮湯200克。做法： 1、將干蕨根粉用水煮透，過涼待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。 2、鍋內(nèi)放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火鍋底料、豆瓣醬、鱔魚翻炒均勻，倒入鮮湯，放入蕨根粉，加精鹽、味精調(diào)好味，淋紅油，出鍋裝入湯碗內(nèi)即可。

涼拌蕨根粉 1)蕨根粉沸水中煮5-6分鐘，直至無硬心，撈出過涼水待用。 2)金針菇焯水、紅蘿卜切絲、香菜切小段、大蒜搗碎后與蕨根粉混合，加鹽、香油、生抽、味精、糖，食油燒熱后澆至菜中，迅速將陳醋倒入菜中，拌勻后即可食用。 3)或者，把蔥碎與醋、鹽和白芝麻混合在一個(gè)碗中，一點(diǎn)點(diǎn)油加熱后倒入，并迅速加入生抽少許，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌勻。 4)也可以把芝麻醬加少許溫水、香油和鹽攪拌均勻，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌勻即可。參考資料：http://ks.cn.yahoo.com/question/1306071001271.html

大概的過程前面的都說得差不多了,我要補(bǔ)充的是最好加上切碎的紅色泡山椒.那樣的味道不得說的了.

材料：蕨根粉、尖椒圈、姜末、蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、鹽做法： 1、蕨根粉放入鍋中煮10分鐘左右,尖椒切小圓圈，姜、蒜切末 2、煮熟的蕨根粉放入涼水中拔涼，瀝干水分 3、加入尖椒圈、姜末、蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、鹽等調(diào)味料拌勻即可。二、酸辣蕨根粉 :hot and sour fern root noodles 原料：九寨溝野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒制作： 1.將蕨根粉用開水泡兩小時(shí)，撈出瀝干晾涼； 2.將湖南的小米辣椒和杭椒切成小段； 3.用香醋、鹽、味精、一品鮮醬油制成調(diào)料，淋上即可。特點(diǎn)：滑嫩爽口、酸辣鮮香。酸是陳醋的酸、辣是近幾年流行起的小米辣的辣，而且?guī)в新橛偷南阄?，有一點(diǎn)點(diǎn)辣，卻又不會(huì)太刺激，醒胃適口。蕨根粉是四川九寨溝的特產(chǎn)，采九寨溝山上鮮蕨菜，用木棒擊打至出漿，把漿烘至成粉狀，吃起來很有韌勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分“姿色”。而且蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素和人體所需的多種氨基酸，具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等功效，還有防癌、護(hù)肝等藥用功能。