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本文目錄一覽

1，肉包子做法
2，豬肉包家常做法正宗豬肉包怎么做
3，怎么做豬肉包呢
4，鮮肉包子怎么做

1，肉包子做法

1.準備材料2.溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入面粉中，邊加水邊揉面，最后揉成光滑的面團，室溫醒發1小時3.豬肉切成1厘米見方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末4.肉丁中加入面醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油5.攪拌均勻后腌制半個小時6.腌制好的肉餡拌入大蔥7.攪拌均勻即成包子餡8.發好的面團拿出揉勻，揪成小劑子9.將面劑子按扁搟成圓皮10.取一張面皮，放入肉丁餡11.捏褶收口成包子12.做好的包子蓋濕布發酵20分鐘13.涼水上屜旺火蒸約18分鐘，關火燜5分鐘

鮮肉大包的做法： 1、面粉加用溫水調好的干酵母（按說明書），揉透。 2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水,攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。 3、用發好的面，將肉餡包進去，包成大包，醒一下。 4、然后隔水蒸熟，即可。參考資料：經驗

買豬皮做成豬皮凍，切成小丁，包包子的時候放進肉餡再放一塊豬皮凍，包好就好了

鹵汁

皮凍用豬皮熬的如果是汁的話很難包進去的

肉包子做法

2，豬肉包家常做法正宗豬肉包怎么做

主料豬肉150g調料食鹽適量蔥適量調和油適量白菜適量黃豆醬油適量酵母(干)適量豬肉包的做法1.適量酵母，面粉，水，和面2.將面團揉好3.蓋上籠布醒一會面4.白菜切碎，大蔥切碎5.豬肉絞碎，放入白菜中6.放入黃豆醬油，適量鹽，油，攪拌7.分成小計子8.搟成面皮9.包成包子，上鍋蒸15分鐘即可

豬肉大包的做法1.面粉加水，加酵母混合2.揉成均勻的面團3.發酵至兩倍大4.準備豬肉和蔥花5.豬肉切大片，加姜，少量水用攪拌機攪成肉泥6.放到一個大碗里7.加蔥花，加醬油，雞精，攪拌8.朝一個方向攪上勁9.發酵好的面團取出排氣，分割成大小一樣的面團10.壓成圓餅11.放上肉餡12.包起來，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘13.包子下面墊上油紙，放到蒸鍋里14.大火蒸8分鐘，即可食用

食材主料中筋面粉500g豬肉末500g豬皮凍100g輔料鹽4g蠔油30ml老抽15ml料酒15ml雞蛋1個蔥花10g酵母5g步驟1.面粉準備，酵母用100克溫水攪拌均勻融花2.先把酵母水加入面粉里拌勻再加入150克清水揉成光滑的面團蓋上發酵至2倍大3.豬肉末里加入鹽，料酒，雞蛋，蔥花用順時針方向攪拌有粘性后再加入30毫升清水再一次攪拌有粘性4.把豬皮凍斬成細末5.然后再加入豬肉末里再加入15毫升老抽攪拌均勻6.發好的面團再一次揉勻排氣后分成均勻的面坯后再蓋上保鮮膜靜置15分鐘7.之后搟成圓皮加入餡料8.包起9.蒸籠上墊上防沾紙后把做好的包子加入，中間要留有空隙，蓋上醒1個小時10.蒸鍋加入清水水開后放上蒸18分鐘后再等5分鐘打開出鍋11.可以和湯包有一拼的豬肉大包

豬肉包家常做法正宗豬肉包怎么做

3，怎么做豬肉包呢

配料豬肉餡150克、面粉200克、面粉40克、蔥花20克、堿液、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、醬油、精鹽、味精皆適量。做法把面粉、面肥用溫水和成面團，發酵后兌入堿液揉勻。豬肉餡放在碗中，攙入醬油、精鹽、清水拌勻，放入蔥花、生姜末、花椒粉、味精、植物油、麻油拌勻。把面團搓成長條，揪成6個劑子，劑子搟成圓片，包入肉餡料，做成包子。包子擺在籠屜中，上蓋，用旺火蒸25分鐘。

材料：豬肉糜、雞蛋、面粉、蔥花、姜末、鹽、糖、老抽、雞精。做法：1、豬肉糜中加入雞蛋、蔥花、姜末、鹽、糖、老抽、雞精，沿一個方向攪拌均勻；2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀；3、面團中加入油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團；4、發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子，搟成面片包肉餡；5、水開了隔水蒸15分鐘，然后虛蒸3分鐘即可。

步驟豬肉大包的做法步驟1.面粉準備，酵母用100克溫水攪拌均勻融花豬肉大包的做法步驟2.先把酵母水加入面粉里拌勻再加入150克清水揉成光滑的面團蓋上發酵至2倍大豬肉大包的做法步驟3.豬肉末里加入鹽，料酒，雞蛋，蔥花用順時針方向攪拌有粘性后再加入30毫升清水再一次攪拌有粘性豬肉大包的做法步驟4.把豬皮凍斬成細末豬肉大包的做法步驟5.然后再加入豬肉末里再加入15毫升老抽攪拌均勻豬肉大包的做法步驟6.發好的面團再一次揉勻排氣后分成均勻的面坯后再蓋上保鮮膜靜置15分鐘豬肉大包的做法步驟7.之后搟成圓皮加入餡料豬肉大包的做法步驟8.蒸籠上墊上防沾紙后把做好的包子加入，中間要留有空隙，蓋上醒1個小時豬肉大包的做法步驟9.蒸鍋加入清水水開后放上蒸18分鐘后再等5分鐘打開出鍋豬肉大包的做法步驟10.可以和湯包有一拼的豬肉大包

怎么做豬肉包呢

4，鮮肉包子怎么做

發面方法有1.干酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存，），3.老面（不易掌握，堿中和時有損營養成分），4.自發面粉（發面時間短，30分鐘即可發好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功，，一、發面: 有兩種發面的方法 1.用面肥發面(通常叫大堿發面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味稍微有一點點堿味再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用孝母發面(通常是快速發面法) a配料:面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量，糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻.扒坑. 2.在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢頭，花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 二、制作包子餡兒 1、肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡用料:面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥)，雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用，料酒少量。做法:將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。特點:包子松軟，吃時似灌湯，味鮮美，營養豐富，適合基本包子皮做法材料 A: 包粉 500克（篩過）鹽 1/2 小匙即溶干酵母 1/2大匙幼糖 100克水 240 ml 白油 3大匙材料 B: 雙倍發粉 1大匙作法 1. 將所有材料(A)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團。 2. 用一塊濕布蓋著面團，讓它發酵制雙倍大。 3. 將發好的面團，篩下B，再將面團搓揉至光滑。 4. 用布蓋好，休息15分鐘后才整形。注: 這種做法最適合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入發粉后一定要充分搓揉均勻，否則蒸好的包子。以下是我經數次實踐總結的素包子做法。材料:干菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜做法:1. 干菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘后撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發好面搟出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。大家可以試一下，真的很好吃。晶包子做法材料:精白面粉250克，面肥50克，豬板油125克。綿白糖250克，堿水4克，溫水125克。作法: (1) 制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。 (2) 制包皮。將面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和溫水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面團，直揉至面、手、盆三面光滑，用布蓋好，以防水分散失而干硬。待經3小時左右，用手揪一塊，見里面有些小孔即好。將好好的面放在案板上，中間按一個窩，將堿水倒入窩處，再將面滲透揉勻，直到沒有黃斑點為止。然后將發好的面揉成長條，用手揪成12個重約35克的包劑待用。 (3) 包餡心。每個包子再加些綿白糖，包好后上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。醬肉包子的做法醬肉內餡材料: 1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）； 2、黃蔥切丁 3、甜醬 4、雞精、糖、鹽各適量做法: 1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用； 2、將發酵好的面團取出排出空氣，（關于面團的詳細制作過制作過程見花卷制作），搓成條分成一個個的小面團； 3、將面團搟成面皮后包入內餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉中火蒸10分鐘即可出鍋；。

鮮肉包，了解一下

發面：400克面粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母。其中酵母稍稍多一點沒關系。溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來。將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團，從來沒有像網上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，面團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，面團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。把發起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。二、調餡：豬肉（最好要帶點肥肉）、蔥、鹽、糖、蠔油、料酒、香油、生抽、自制素高湯各適量。豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據個人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蠔油、料酒、芝麻油。用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因為這次加了些素高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發，可以將餡兒放冰箱半個小時。三、包包子：將面團揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，搟皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個關系到包子褶子及收口好不好看。取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒。一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣。四、蒸包子：蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發酵。冷水起蒸，15到20分鐘，關火，2～3分鐘之后打開即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。

發面方法有1.干酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存！），3.老面（不易掌握，堿中和時有損營養成分），4.自發面粉（發面時間短，30分鐘即可發好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！! 一、發面：有兩種發面的方法 1.用面肥發面(通常叫大堿發面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味稍微有一點點堿味再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用孝母發面(通常是快速發面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑. 2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 二、制作包子餡兒 1、肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合基本包子皮做法材料 A: 包粉 500克（篩過）鹽 1/2 小匙即溶干酵母 1/2大匙幼糖 100克水 240 ml 白油 3大匙材料 B: 雙倍發粉 1大匙作法 1. 將所有材料(A)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團。 2. 用一塊濕布蓋著面團，讓它發酵制雙倍大。 3. 將發好的面團，篩下B，再將面團搓揉至光滑。 4. 用布蓋好，休息15分鐘后才整形。注：這種做法最適合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入發粉后一定要充分搓揉均勻，否則蒸好的包子。以下是我經數次實踐總結的素包子做法。材料：干菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜做法：1. 干菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘后撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發好面搟出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。大家可以試一下，真的很好吃。晶包子做法材料：精白面粉250克，面肥50克，豬板油125克。綿白糖250克，堿水4克，溫水125克。作法： (1) 制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。 (2) 制包皮。將面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和溫水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面團，直揉至面、手、盆三面光滑，用布蓋好，以防水分散失而干硬。待經3小時左右，用手揪一塊，見里面有些小孔即好。將好好的面放在案板上，中間按一個窩，將堿水倒入窩處，再將面滲透揉勻，直到沒有黃斑點為止。然后將發好的面揉成長條，用手揪成12個重約35克的包劑待用。 (3) 包餡心。每個包子再加些綿白糖，包好后上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。醬肉包子的做法醬肉內餡材料： 1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）； 2、黃蔥切丁 3、甜醬 4、雞精、糖、鹽各適量做法： 1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用； 2、將發酵好的面團取出排出空氣，（關于面團的詳細制作過制作過程見花卷制作），搓成條分成一個個的小面團； 3、將面團搟成面皮后包入內餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉中火蒸10分鐘即可出鍋；