再來說說艾葉糍粑怎么做一摘取新鮮的嫩艾適量，洗凈。一般是清明節前幾天，大家就會到田間、野外去找艾草，然后拿回家做艾糍粑，首先這跟做艾糍的粘米粉有關啦，如果單純的就只拿糯米粉和艾草做，不加粘米；那做出來的口感可能就沒有加粘米的口感那么好了，比較軟成不了型，再者對于腸胃不好的人來可能腸胃有些接受不了，加了粘米就不會，成型好，口感也好。

1、艾糍怎么做？

在我們羅城，人們也有清明節包艾糍粑的習慣。一般是清明節前幾天，大家就會到田間、野外去找艾草，然后拿回家做艾糍粑，做糍粑的過程也是一件很有趣的事，60后、70后、80后大部分都有體驗過，90后估計就少了。你們都還會做嗎？今天小編就把做艾糍粑的過程，通過照片和視頻的形式，展現給大家看，希望能勾起你們美好的回憶，也希望想做但不會做的年輕人能學到一些步驟。

做艾糍粑步驟01/到我們村附近的菜園、田邊、山腳下，去找艾草，有時候運氣好我們還能找到一些野蘑菇和草藥之類的，這是意外的驚喜，02/將找回來的艾草用清水洗干凈，再煮20分鐘左右，撈出備用。03/準備幾斤糯米，用清水浸泡一段時間，留著備用，04/準備好糍粑葉或芭蕉葉，洗干凈備用。05/把艾草和糯米拿去打漿，

05/把打回來的糯米艾草漿揉一段時間，讓它更有粘性。06/然后取小份揉成圓團，記得準備一碗油，涂上一點，避免粘手，07/包上提前準備好的料。（主要是黃糖、花生、芝麻，可根據個人喜好添加不同的料）08/包好料之后再揉成圓團，用糍粑葉抱起來，09/剪掉多余的葉子，一個艾糍粑就包好了！10/包好的艾糍粑用籃子裝在一起。

2、艾葉糍粑怎么做？

怎樣做艾糍粑的呢？我以我家做糍粑為例給你說說：做艾葉糍粑首先要摘好艾草洗干凈，再用曬干備用的黃韌柴燒成灰，做成堿淋灰水（當然不是每地方都用這種灰水堿！沒有的地方都去買食用堿。）煮艾草時倒灰水（柴灰堿）與艾草煮，灰水的作用是助艾草容易煮爛，固青（艾草不變色）及增加香味。待艾草煮爛后，撈起來再放入盛有冷水（最好井水）的盆子里，漂洗一下，抓成青團，

然后用石臼和木棒搗爛。在搗艾團前，先切一點姜沫，搗爛成姜泥，再加入艾青團一起搗爛，加姜的目的是增加香味，還有一個原因是姜與艾草都倶有溫筋暖身作用！搗好艾后，把艾倒入鍋里，再倒入機器或石磨打出來的米漿（最好是秈米，糯米太粘）與艾草撹拌成泥狀，灶里再添好柴火。然后用鍋鏟來回翻轉，擠搓艾糍，直到米漿與艾溶為一體成糍粑了；熟了，就可以出鍋做艾糍粑了，

當然也可以直接吃了。做艾糍粑，可以做好多的餡料，我這里主要是酸菜春筍包，蘿卜干春筍包，茄子包，花生白糖青團，芝麻白糖青團。還可以什么配料都不用，就做成小餅，圓的，長條的都行，這些都做好后，就用蒸籠裝好放鍋里蒸一二十分鐘就可以了。出鍋就吃了！艾糍粑，男女老少，孕婦都可以吃！只要不過量吃，對人身體都有好處，

3、艾糍怎樣做不塌？

1艾清洗干凈，鍋里燒一鍋開水，水開后將洗干凈的艾倒入鍋里出一下水。汆水后撈起放到干凈的清水中清洗兩次，去除澀味，2洗好后再次煮艾，水量為沒過艾即可，水開后倒入40克枧水，繼續煮，不必蓋鍋蓋。煮至用手輕輕捏葉子會爛就可以撈起，3把艾趁熱放入糯米粉中揉搓，如果水份不夠就加枧水（70克，逐次加）。到加完枧水后，粉還是不夠軟，就可以加剛才煮艾的水揉粉，

4、艾糍第二天會變得比較硬，為什么？怎么做好一點呢？

艾糍這種小吃我還是比較了解的，以為每到過年，清明家里都會做。也是一種傳統小吃！主料是以艾草、糯米、粘米為主，餡料就有很多種了，根據個人口味自己搭配，我們家的話一般都是用臘肉、黃豆粉、花生粉、鹽菜做餡料，那有人就會問了為什么艾糍隔了一天為什么會硬呢！首先這跟做艾糍的粘米粉有關啦，如果單純的就只拿糯米粉和艾草做，不加粘米；那做出來的口感可能就沒有加粘米的口感那么好了，比較軟成不了型，再者對于腸胃不好的人來說，可能腸胃有些接受不了，加了粘米就不會，成型好，口感也好。