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1，梅干菜燒肉怎么做

主料：豬肋條肉（五花肉） 500克霉干菜 100克調料：鹽 2克醬油 10克料酒 10克姜 25克味精 2克各適量梅干菜燒肉的做法： 1. 豬五花肉刮盡表皮毛污，切成3 厘米見方的塊，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面無損，用開水焯過； 2. 梅干菜用水泡發，洗凈，備用； 3. 炒鍋置旺火上，用油熗鍋，下五花肉、姜塊、料酒煸炒，放入醬油，同炒； 4. 待上色后，加高湯500毫升，用旺火燒； 5. 待燒沸后倒入發好的梅干菜，轉小火燒至肉酥爛，干菜柔軟可口，直至鍋中起自來芡后，起鍋裝盤即成。更多梅干菜燒肉信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/meigancaishaorou

梅干菜燒肉怎么做

2，東北菜特色菜梅干菜燒肉怎么做

原料：梅干菜適量（喜歡幾多放點兒，呵）、五花肉、紹興酒、海天老抽、海天生抽、白砂糖、少許植物油。做法：1、將梅干菜漂洗干凈，尤其是買來的包裝好的梅干菜必須多泡洗幾次，免得精心制作的美食最后因為小小的泥沙大倒胃口，呵。如果是整棵的或較大塊就在洗凈后擠干水分改刀切碎；2、將洗切好的梅干菜裝入碗中，放兩調羹白糖，兩調羹植物油，一調羹老抽，一調羹生抽拌勻。將碗放入蒸鍋蓋上鍋蓋大火燒開后轉中小火蒸1小時，使梅菜充分吸收作料和水分，漲發變軟；3、將五花肉（見圖1）洗凈控干水分，切成方塊（見圖2），鍋中入少許油，將皮面朝下碼放，蓋上鍋蓋以免濺油，大火煎一分鐘后轉中火，開蓋略作翻炒，帶肉色發白時，將蒸發好的梅干菜放入均勻蓋住肉塊，延鍋邊倒入清水，以沒過梅菜少許為宜，點入少許紹興黃酒，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火，燜燒1小時以上，待肉酥軟時開蓋，用雞精、鹽調味，大火收汁，待汁半干時，即可出鍋享用了。備注：梅干菜燒肉一定要有肥瘦相間，油脂滲入梅干菜里，味道才佳！該答案來自中華美食網官方網站

東北菜特色菜梅干菜燒肉怎么做

3，梅干菜肉怎么做

梅干菜本身就是黑色的做此菜，本身就需要肥一點的肉，這樣靠肉里面油使得梅干菜有味一，先把放在家里的梅干菜先蒸一下（因為買來的時后，賣家是放在袋里的，為了吃得干凈）二，把蒸過的梅干菜晾一下，第二天準備做三，買帶肥肉多點的五花肉，或別的。告訴菜場賣肉的，你要做梅干菜蒸肉，他會幫你選。（我個人不吃肥肉，所以專買樂塊純瘦肉，個人愛好問題）四，把肉切塊，放在鍋里干煎，直到兩面成黃色，因為有肥肉，鍋里會煎出些油五，把梅干菜和肉倒在一塊，攪伴，放雞精，放糖。（無需放鹽，梅干菜本身就是咸的，按個人口味，可在梅干菜上散上紅碎干椒）六，蒸或放在干凈的容器里用小火直接燒蒸（此種蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分鐘時后，放三到四勺的水，火會慢慢的把水收干。）七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的時后（只要你覺得熟了，適合你入口的熟度了），散上大蔥，便可以關火了。八，關火，讓它悶個十分鐘左右，九，開吃注：最后，梅干菜蒸肉，一般情況下，是多量的。分好幾頓吃。要吃的時后，盛些出來和青紅辣椒回鍋一炒便行。不過不炒也可，再蒸便是，這是個人愛好問題。很好吃~不過偶八吃肥肉肉，里面瘦肉肉扒光光~~

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