爆炒牛肉的做法，爆炒牛肉片的家常做法怎么做

來源：整理時(shí)間：2023-04-21 20:43:52 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，爆炒牛肉片的家常做法怎么做
2，爆炒牛肉的做法
3，爆炒牛肉的做法步驟圖爆炒牛肉怎么做好吃
4，爆炒牛肉的做法
5，怎樣做爆炒牛肉

1，爆炒牛肉片的家常做法怎么做

菜品特色牛肉250克，洋蔥半個(gè)，青椒1個(gè)，黃酒半勺，梨半只，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴做法1.梨和牛肉都事先切片。2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時(shí)候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時(shí)放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘后取出放碗中備用。3.然后炒青椒和洋蔥，快熟時(shí)放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒。4.最后放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。

爆炒牛肉片的家常做法怎么做

2，爆炒牛肉的做法

家常爆炒牛肉的做法：用料：牛里脊350g、生抽1勺、老抽1勺、蒜5瓣、豪吉雞精1勺、地瓜粉1大勺、豪吉辣椒醬1勺、蠔油1勺、蔥段2根、辣椒1個(gè)、鹽2克。步驟：1、牛里脊切薄片。2、然后把切好的牛肉放碗里再加入一勺地瓜粉，少許食用油，少許鹽。3、揉勻后靜置一會(huì)兒。4、再把蔥切段，辣椒切丁，蒜頭拍好備用。5、鍋中倒入適量油燒熱再加入切好的蔥段，辣椒，蒜末爆香。6、再倒入牛肉。7、炒勻。8、至牛肉變色即熟透。9、再加入蠔油，生抽，豪吉辣椒油，老抽，鹽，豪吉雞精調(diào)味。10、再次炒勻即可。11、再盛出開吃。

爆炒牛肉的做法

3，爆炒牛肉的做法步驟圖爆炒牛肉怎么做好吃

用料牛肉 300g 生姜，大蒜適量生粉少量辣椒 3個(gè) 京蔥 1根剁椒醬，豆瓣醬適量爆炒牛肉的做法牛肉逆紋理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兌水拌勻，在爆炒時(shí)不容易老。辣椒切段，京蔥切絲，姜蒜切片，熱鍋冷油下腌制好的牛肉片，迅速劃開，待牛肉變色后盛出待用。再下姜蒜，豆瓣醬，剁椒醬，辣椒爆香，最后再入牛肉迅速翻炒調(diào)味，裝盤。

爆炒牛肉的做法步驟圖爆炒牛肉怎么做好吃

4，爆炒牛肉的做法

沒找到湘菜的爆炒牛肉，有湘菜菜譜的生炒牛肉絲。生炒牛肉絲湘菜菜譜的材料：主料：嫩牛肉150克輔料：萵苣（萵筍）100克,青蒜25克調(diào)料：花生油50克,料酒15克,鹽3克,味精1克,濕淀粉10克,小蘇打1克,蔥花10克,姜末4克,鮮湯適量生炒牛肉絲湘菜做法: 1. 將牛肉洗凈，先切成細(xì)薄的片，再改刀切成細(xì)絲，放在盆內(nèi)，加部分鹽、濕淀粉、小蘇打，抓勻上漿；萵苣去皮，洗凈，也切成細(xì)絲；青蒜去皮，切成小段； 2. 將鍋架在火上，放部分油燒至七成熱，放入萵苣絲和部分鹽快速煸炒幾下，炒至萵苣變經(jīng)，盛出； 3. 將鍋放回火上，放入余下的油燒至八成熱，下入蔥花、姜末爆出香味，立即投入將好的牛肉絲不斷急炒1分多鐘，一見肉絲變色，即烹入料酒，倒入萵苣絲，放入余下的鹽，加少許鮮湯，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒勻即可出鍋。生炒牛肉絲湘菜菜譜的特色：脆嫩清爽，鮮香味美。

蔥姜蒜必須加，還有醬油

5，怎樣做爆炒牛肉

·配料：嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。 ·操作： ①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時(shí)； ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。

用牛肉炒，在炒的時(shí)侯放進(jìn)[花生油，棉油]拌起來在炒30分鐘就好了

1 牛肉切成細(xì)絲（不要太厚就行了） 2 放淀粉（看牛肉的量，這個(gè)得自己把握，估計(jì)和一只香燒出來的香灰差不多） 3 放鹽，一些醬油，料酒，和孜然（如果沒有他，就沒有特殊的香味了） 4 腌一會(huì)兒（10-20分鐘） 5 起油鍋（油要多，因?yàn)楸矗? 6 等油熱，要非常熱，一般能看到油熱后特有的青煙（就是快著火了那種） 7 放牛肉下去（推薦用不沾鍋）劃散，爐火一定要是大火，這樣1分鐘左右吧看到肉色轉(zhuǎn)暗了就行 8 如果喜歡放香菜的，就放些（本人比較喜歡，牛肉配香菜，無論炒菜做湯都是絕配） 9 起鍋開始吃吧，一定要乘熱，牛肉嫩，香菜香，而且這里都買得到，牛肉ASDA TESCO那種最便宜的就行了，不過切起來比較麻煩，多總結(jié)下經(jīng)驗(yàn)，下次一定會(huì)更好。如果不使用煤氣燒飯的，用電的不推薦，加熱太慢，牛肉會(huì)老很多。

食用油法：炒牛肉片時(shí)，先在切好的肉片中下好作料，再加適量花生油（豆油、棉油）拌勻，腌制半小時(shí)下鍋，炒出的肉片金黃玉潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩。小蘇打法：切好的牛肉片（絲），放入小蘇打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纖維疏松。肉質(zhì)軟嫩。另：用嫩肉淀粉抓下牛肉絲再炒，肉質(zhì)細(xì)嫩

第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個(gè)多小時(shí)左右。第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗(yàn)?zāi)愕牡豆ち恕＝酉聛韺⒂蜔?成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來，這里如果你口味想吃焦一點(diǎn)的牛肉就多炸一會(huì)，反之就少炸一會(huì)。第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會(huì)起鍋，就大功告成了。