將服用的豬皮在清水中浸泡一小時(shí),鹽炒豬皮操作流程如下:每500克皮需要5000克原鹽,5.將油鍋加熱至七成熱，放入蒜片、小米椒、生姜，炒香后加入豬皮中火快速翻炒,4.刮完后將豬皮切成條狀,2.洗凈豬皮放入冷水鍋中,3.豬皮煮好后用冷水沖洗，用刀刮去豬皮兩邊的雜質(zhì)。
1、材料:豬皮2、蔥、姜、蒜各2根、紅、青椒各2根、八角、大料、香葉、草果、料酒1勺、醬油半勺、糖半勺、鹽少許。2.豬皮洗完后，取一個(gè)鍋，放涼水進(jìn)去，加豬皮，倒入一勺料酒，煮10分鐘，然后取出。3.待皮稍涼時(shí)，用刀斜刮，將皮背面的油脂刮干凈，切成細(xì)絲備用。4、取一個(gè)電壓力鍋，鍋內(nèi)放入不帶皮的水即可，放入蔥、姜、八角、大料、香葉和草果，料酒一勺。20分鐘后出鍋，撇去調(diào)料，撈出切絲的皮，瀝干備用。5.取一炒鍋，放入食用油，放入蔥絲、姜絲、蒜片，炒香，放入肉絲皮，翻炒，放入1勺生抽、半勺老抽、糖，翻炒均勻，再放入辣椒絲，湯汁晾干，加鹽。
鹽炒豬皮操作流程如下:每500克皮需要5000克原鹽。先將粗鹽翻炒成一粒一粒的形狀，然后將皮放入鍋中翻炒幾下。埋在鹽里幾分鐘，等皮軟卷曲了，就可以拿出來了。然后用小火加熱鹽鍋，再將皮埋在鹽里燉至皮發(fā)漲。把卷曲的皮拉開，然后埋在鹽里，用鏟子傾斜。直到皮膚不卷曲，顏色變白，毛發(fā)均勻隆起，沒有黑點(diǎn)。用開水浸泡至變軟，然后用溫水沖洗去除鹽分。
3、爆炒 豬皮的做法爆炒 豬皮的方法1。將服用的豬皮在清水中浸泡一小時(shí)，2.洗凈豬皮放入冷水鍋中。加入姜、胡椒粉、料酒、醬油煮20分鐘，3.豬皮煮好后用冷水沖洗，用刀刮去豬皮兩邊的雜質(zhì)。4.刮完后將豬皮切成條狀，5.將油鍋加熱至七成熱，放入蒜片、小米椒、生姜，炒香后加入豬皮中火快速翻炒。6、翻炒至有少許粘鍋，放少許鹽，料酒，醬油，轉(zhuǎn)大火翻炒，然后加入青椒，翻炒即可食用。
