關于鹵雞爪怎樣做才有嚼勁，寶媽麗姐愿為您分享和解答。將鹵雞爪洗凈，然后將指甲切掉，很多伙伴說在外面吃的鹵雞爪都是沒有切掉指甲的，但小編建議還是切掉為好，因為切掉指甲會比較干凈，切好之后，裝入碗中準備焯水，自己也做過很多次，做鹵味最重要就是配制鹵味的鹵汁，我們北方多做紅鹵，也就是用醬油來鹵，下面就告訴您我的常用做法。

1、鹵雞爪怎么做才有嚼勁？

您好！我是寶媽麗姐廚房。關于鹵雞爪怎樣做才有嚼勁，寶媽麗姐愿為您分享和解答，1.準備雞爪洗凈，放入料酒，姜蔥腌制半小去腥。2.腌制過得雞爪放入開水中焯水三分鐘，焯好水撈出過涼水沖洗，瀝干水份備用，3.鍋洗凈燒干水份開最小火，放入少量食用油，冰糖一把下鍋炒出糖色，冰糖炒至冒小泡，倒入清水。加入桂皮，八角，香葉，花椒，小米辣，料酒，姜蔥，紅曲米，白扣，木香，茴香，砂仁，草果，食鹽，雞精，豆瓣醬，

4.先姜鍋中大料小火熬出香味，讓你后倒入雞爪，小火鹵汁二十到三十分鐘，鹵好的雞爪在鍋中浸泡二十分鐘再出鍋。5.放涼的雞爪一分為二，切好的雞爪加入，蒜末，姜末，白糖，十三香，生抽，耗油，食鹽少許，雞精，辣子油，醋，香蔥，喜歡吃香菜可以放點香菜，油炸花生米都行，攪拌均勻裝盤即可。6.鹵出的雞爪想有嚼勁鹵的過程中稍微縮短時間就可以啦，這樣鹵出的雞爪香辣開胃，非常好吃，如果喜歡可以試做一下或收藏，

2、鹵雞爪怎么做好吃？勁道？

【鹵雞爪的做法】第一步：準備食材。將蔥洗凈切成段，姜去皮，切成片，蒜拍碎，裝入碗中備用，將鹵雞爪洗凈，然后將指甲切掉，很多伙伴說在外面吃的鹵雞爪都是沒有切掉指甲的，但小編建議還是切掉為好，因為切掉指甲會比較干凈，切好之后，裝入碗中準備焯水。第二步：雞爪焯水，鍋中倒入清水，將雞爪倒入鍋中，用大火煮。加入料酒和姜片，煮開之后，然后就可以撈出，還需要過一次清水，有條件的話，可以將雞爪放在冰水中，冰個大約20分鐘，這樣做出來的鹵雞爪會更加的脆，

第三步：翻炒雞爪。熱鍋，鍋中倒入少量的油，等油溫到達一定程度的時候，將姜蒜倒入鍋中爆炒，這個過程5秒鐘就好，不要太過長，倒入雞爪翻炒，這個時候需要用大火來翻炒，不過，一定不要讓雞爪燒鍋，可以翻炒得勤快一些，等到雞爪的皮翻炒至起皺就可以加入配料。第四步：加配料，加入生抽和鹵醬汁翻炒均勻后，加入適當的鹽，翻翻炒大約2分鐘的時間，加入少許的料酒，雖然之前焯水的時候，加過料酒，不過這個時候還是要加一些，可以起到去腥的作用。

3、雞腳要怎么鹵制才好吃？

謝謝小秘書邀請，我很喜歡吃鹵味，鹵蛋，鹵鴨脖，鹵鴨舌，尤其鹵雞腳，真是百吃不厭，平時常買來吃，吃的最多就是鄉巴佬的，一次買好多，兒子也愛吃，自己也做過很多次，做鹵味最重要就是配制鹵味的鹵汁，我們北方多做紅鹵，也就是用醬油來鹵，下面就告訴您我的常用做法。準備材料：雞腳500克，蔥2根，姜2片，桂皮3克，八角1粒，香葉1片調味料：A：醬油1大匙，醪糟1小匙B：醬油，糖各1小匙，高湯1杯C：香油少許做法：1蔥切段；雞腳洗凈，放入滾水汆燙，撈出瀝干，放入碗中加調味料腌約20分鐘2熱油，放入雞爪炸至外皮縮皺，撈出，倒出余油，放入蔥，姜，八角，桂皮，香葉及調味料B煮滾，再放入雞腳燒至入味，色澤呈深紅色，最后淋上調料c即可。