很高興回答你的問題，希望我的回答對(duì)你有所幫助。等雞蛋羹是一個(gè)很家常的菜，也很方便，也很實(shí)用，營養(yǎng)也很豐富，做法一，1.放兩個(gè)雞蛋加入兩倍的水或牛奶加鹽，少許打散2.放上保鮮膜或碗蓋，放入微波爐3.大火微波約一分鐘開門觀察凝固狀況，估算一下微波時(shí)間4.在大火微波一分鐘左右，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)導(dǎo)致坍塌和大量氣泡5.取出蛋羹，用勺子切開彈羹中心部分，確認(rèn)內(nèi)部凝固即可食用6.吃之前根據(jù)自己的喜好，淋上海鮮醬油，7.可在蛋液內(nèi)自行添加各種食材，如蝦仁，香菇，海苔，火腿腸方法二1.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻2.加入等量的溫水?dāng)嚢杈鶆颍c雞蛋的比例為1。

1、微波爐蒸雞蛋怎么做？

很高興回答你的問題，希望我的回答對(duì)你有所幫助。等雞蛋羹是一個(gè)很家常的菜，也很方便，也很實(shí)用，營養(yǎng)也很豐富，做法一，1.放兩個(gè)雞蛋加入兩倍的水或牛奶加鹽，少許打散2.放上保鮮膜或碗蓋，放入微波爐3.大火微波約一分鐘開門觀察凝固狀況，估算一下微波時(shí)間4.在大火微波一分鐘左右，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)導(dǎo)致坍塌和大量氣泡5.取出蛋羹，用勺子切開彈羹中心部分，確認(rèn)內(nèi)部凝固即可食用6.吃之前根據(jù)自己的喜好，淋上海鮮醬油，7.可在蛋液內(nèi)自行添加各種食材，如蝦仁，香菇，海苔，火腿腸方法二1.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻2.加入等量的溫水?dāng)嚢杈鶆颍c雞蛋的比例為1:1，碗上扣上一個(gè)盤子，這種蒸出來的雞蛋更平滑更細(xì)膩3.根據(jù)個(gè)人口味加入鹽打油，如果喜歡也可以加點(diǎn)蔥花4.放入微波爐里中高火兩分鐘，每家的微波爐都不一樣，可以根據(jù)自身情況自己掌握5.從微波爐里面拿出來，根據(jù)個(gè)人口味加入醬油或者香油，也可以加海鮮醬油溫馨提示：1.加入的水一定要是溫水，但是切記溫度不可以過高，通常我加入的水溫在30度左右，溫水可以避免雞蛋羹，上面有太多的氣泡孔，

2、蒸水蛋怎么蒸的嫩？

蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養(yǎng)受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點(diǎn)：(1)忌加生水和熱開水，加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹，最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

(2)忌猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪氵解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可，(3)忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩，調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。

這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營養(yǎng)不受損，(4)蒸制時(shí)間忌過長(zhǎng)，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損，蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣，蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。

下面告訴大家蒸蛋的7個(gè)小秘訣！1、原料要好：想要蒸出香滑的蒸蛋，第一就是要選擇新鮮的雞蛋，好的雞蛋可以達(dá)到事半功倍的效果，2、比例很重要：一般我們?cè)诩依镎舻暗臅r(shí)候都會(huì)在里面兌一些水，水的多少關(guān)系到蒸出來的蛋好不好。一般蛋液和水的比例是1:2，這樣蒸出來的，3、加溫白開：在蛋液里兌水的時(shí)候一定要用溫開水，不能用開水和冷水，因?yàn)槔渌畷?huì)讓蛋在蒸的過程中分離或沉淀，開水會(huì)影響水和蛋液的融合。

4、過篩：打好的蛋液，表面會(huì)有很多小氣泡，如果直接去蒸，表面會(huì)不平滑，有很多小孔，所以在蒸之前一定要用篩網(wǎng)過濾一下，讓蛋液更加均勻。5、涼水上鍋：鍋里加涼水，蛋液是跟著誰一起緩緩加熱的，這樣蛋液不會(huì)因?yàn)橥蝗皇軣岫a(chǎn)生氣泡，6、加蓋子：在蒸蛋的時(shí)候，最好在上面扣一個(gè)蓋子或者保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止鍋里的水蒸氣滴入蛋液，影響外觀。