肉夾饃深藍(lán)小米粥“肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。以陜西地區(qū)的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區(qū)的“羊肉肉夾饃”為主，針對這個問題，第一要看你對肉夾饃的理解和看法，我自己就非常喜歡吃肉夾饃，但是正宗的那種肉夾饃都是白吉饃，烙出來非常的酥脆美味，但是如果沒有專業(yè)的工具和爐具是沒有辦法做出來的，所以在家里做的肉夾饃和陜西的那種是不可能一樣的，我就很喜歡吃陜西的肉夾饃，自己就不知道在家里實驗了多少次了都無法做出店里賣的那種味道，所以我就研制了一種簡單的方法，從烙饃到做肉餡都是非常容易上手的，就算沒基礎(chǔ)的小白也是很容易就能學(xué)會自己做，最重要的是它的味道也并b不輸于某些陜西菜館里制作的肉夾饃，好了話不多說了，輕松自己在家制作肉夾饃的方法告訴大家吧首先是原料。

1、肉夾饃怎么做？

肉夾饃深藍(lán)小米粥“肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。以陜西地區(qū)的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區(qū)的“羊肉肉夾饃”為主，臘汁肉夾饃是陜西省著名西府（寶雞市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夾饃的姿勢為水平持饃，從兩側(cè)咬起，水平持饃，可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃中，不致流出。”用料主料豬肉1000克草果2顆桂皮3片八角3顆香葉5片冰糖10顆小茴香5克黃酒15克生抽醬油30克老抽15克輔料面粉600克清水310克食鹽2克酵母粉4克食用油適量紅棗6顆花椒5克肉夾饃的做法1.將鹵肉的香料準(zhǔn)備好！清洗干凈，備用；2.梅肉切成大塊，清洗干凈；3.將草果，桂皮，八角，香葉，冰糖，茴香，花椒，紅棗（可不放），生抽，老抽和黃酒和梅肉放入高壓鍋里，加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開上汽之后，再壓20分鐘，

20分鐘之后，關(guān)火，讓肉在鍋里浸泡一夜，使肉更入味；4.將面皮材料：面粉600克，溫水310克，食鹽2克，酵母3克混合，揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，置于溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大；5.面團取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘，搓成長條，分切出每個約80克的劑子，滾圓；6.將面團滾圓按扁之后，搟成牛舌狀，用毛刷刷上薄薄地一層油；7.自下而上卷起來之后，立起來，壓扁；8.用搟面杖搟平，醒發(fā)5分鐘，備用；9.電磁爐火鍋檔800瓦的火加熱平底鍋，待鍋加熱好之后，刷上一層油，再把面餅放入鍋里；10.待一面烙至帶焦花點之后，翻面，也烙至帶焦花點即可！烤箱180度上下火中層烤5分鐘即可；11.重新加熱鍋里的鹵肉，加熱好之后將肉剁碎，夾入熱餅子中，再舀一小勺湯汁灌入面餅中即可。

烹飪技巧肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一，陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。

2、如何做肉夾饃？

針對這個問題，第一要看你對肉夾饃的理解和看法，我自己就非常喜歡吃肉夾饃，但是正宗的那種肉夾饃都是白吉饃，烙出來非常的酥脆美味，但是如果沒有專業(yè)的工具和爐具是沒有辦法做出來的，所以在家里做的肉夾饃和陜西的那種是不可能一樣的，我就很喜歡吃陜西的肉夾饃，自己就不知道在家里實驗了多少次了都無法做出店里賣的那種味道，所以我就研制了一種簡單的方法，從烙饃到做肉餡都是非常容易上手的，就算沒基礎(chǔ)的小白也是很容易就能學(xué)會自己做，最重要的是它的味道也并b不輸于某些陜西菜館里制作的肉夾饃，好了話不多說了，輕松自己在家制作肉夾饃的方法告訴大家吧首先是原料：五花肉一斤、面粉一斤（一定要用的富強粉）酵母、大蔥、生姜、綠尖椒、香菜調(diào)料：鹽、雞粉、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉、糖第一步：準(zhǔn)備工作，首先將一斤富強粉放到一個圓形面盆里，酵母用冷水稀釋加入到面粉里和成面團備用（一斤面粉里加三克酵母半斤的水，面粉一定要用普通一點的富強粉，因為它的筋性為中性比較適合做餅類主食）和好的面團用濕布蓋住醒發(fā)半小時備用，

五花肉去皮在案板上切成細(xì)粒，生姜切末、大蔥切成蔥花、綠尖椒香草切成細(xì)末備用第二步：炒鍋上火燒熱加入適量油然后將切好的肉丁下鍋炒至斷生然后加入姜末繼續(xù)煸炒，大火淋料酒，生抽，最后用老抽上色調(diào)入胡椒粉、雞粉、鹽攪勻后淋香油出鍋備用（之所以沒有用醬肉是因為這樣做更快捷省事適合家里操作）第三步：和好的面團在案板上揉成長條，然后用手揪成大小一樣的面劑子揉圓按扁成扁圓形，餅鐺燒熱加入色拉油將面坯放入蓋好餅鐺的蓋子烙成兩面金黃即可拿出第四步：烙好的餅放到案板上用刀切開一個小口，然后炒好的肉末里加入尖椒、香菜拌勻填到餅里即可食用啦。