鍋里放適量清水，加少許鹽，豆腐切小塊放入稍煮撈起備用?？傊@樣做出來的客家煎釀豆腐一定是很好吃很正宗的啦，豆腐、肉泥、香菇、胡蘿卜、小蔥、香菜、姜和大蒜2.將豆腐一剖為二，帶皮的在下，然后分成六小塊，中間用小勺挖個小洞，取一煎鍋，等到鍋微熱倒油，油熱下豆腐。

1、豆腐怎么煮好吃？

麻婆豆腐！作為重慶人的我來說，最愛的豆腐做法當然是麻婆豆腐食材：豆腐，牛肉末，蒜末，姜末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，花椒粒，花椒粉，蒜苗，雅鹿雞粉做法：1、鍋里放適量清水，加少許鹽，豆腐切小塊放入稍煮撈起備用。2、另起油鍋，加入牛肉末炒香，加入姜蒜末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，花椒粒炒出紅油，3、倒入焯水豆腐，翻勻，加小半碗高湯或清水稍煮入味，用水淀粉分兩三次收汁，加雞粉調味，加入蒜苗段翻勻起鍋裝盤，撒花椒粉。

2、客家的煎釀豆腐怎么做最好吃？

想要做好客家的煎釀豆腐一定要選擇不老不嫩的豆腐，太老的口感不好，不容易入味，太嫩的一下鍋就碎了，又差點口感，另外想說的是，胡椒粉是必不可少的調料哦。首先是可以提味，而且還可以去除豆腐的土腥味，總之這樣做出來的客家煎釀豆腐一定是很好吃很正宗的啦。下面就接著來看步驟吧~1.備好材料：豆腐、肉泥、香菇、胡蘿卜、小蔥、香菜、姜和大蒜2.將豆腐一剖為二，帶皮的在下，然后分成六小塊，中間用小勺挖個小洞，

3.將挖出來的豆腐，還有切碎的2個香菇、1根小蔥、姜與肉泥拌均，并加入適量的老抽、魚露、味極鮮、胡椒粉、鹽和糖調味。4.肉泥調拌均備用，注：200克的肉泥調了這么一碗實際6小塊豆腐大約只用了五分之一。5.同時切好胡蘿卜、小蔥和蒜備用，6.調好一碗醬汁，內有老抽、魚露、味極鮮、胡椒粉、鹽、糖和水或高湯。

7.將調好味的肉泥釀入豆腐孔中，略高出一點，8.取一煎鍋，等到鍋微熱倒油，油熱下豆腐。9.中火，一面煎微黃，翻面煎另一面，10.再翻面，并將胡蘿卜、小蔥和蒜略炒出香味，11.倒入調好的醬汁，12.中小火蓋鍋燜幾分鐘。13.等到醬汁差不多干的時候將豆腐盛出，留汁在鍋內，芶點薄淀粉芡汁，14.將芡汁澆到豆腐上，這道菜就完成了。